Caipirinha de jabuticaba

Ingredientes

• 40 mililitro (ml) de cachaça
• 1/2 copo(s) de jabuticaba
• 1 colher(es) de sopa de açúcar
• 1 copo(s) de gelo quebrado

Modo de preparo

Macere a jabuticaba com o açúcar, acrescente o gelo e a cachaça, mexa e sirva.

Fonte: UOL Receitas

Pavê de Bis

ingredientes

• 1 lata de leite condensado ·
• 1 litro de leite ·
• 4 colheres ( sopa ) de amido de milho ·
• 2 ovos separados ·
• 2 caixas de chocolate Bis picado ·
• 1 xícara de açúcar ·
• 1 lata de creme de leite

modo de preparo

• Misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
• Reserve.
• Forre o fundo de uma forma refratária grande com metade do creme, faça uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme.
• Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme.
• Junte o creme de leite e mexa bem.
• Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir.

Fonte: Receitas.com

Filé de frango crocante com Teryaki

ingredientes

• 500g de filé de frango (tipo sassami)
• 2 colheres de sopa de Sakê Mirin
• 1 colher de sobremesa do sumo do gengibre
• Alho picado
• Glutamato monossódico
• Sal a gosto

Empanamento

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 250ml de água gelada
• Biscoito água e sal

Molho Teryaki

• 1 xícara de sakê Mirin
• 1 xícara de shoyo
• 1 xícara de açúcar

modo de preparo

Corte os filé em tiras e tempere com o sumo do gengibe, sal, sakê, alho, glutamato e sal. Reserve.
Para o empanamento, dissolva em água gelada o amido de milho e a farinha de trigo até formar um creme não muito espesso. Reserve.
Quebre as bolachas rusticamente.

Passo-a-passo

Passe a tira de filé no creme, depois nas bolachas e frite em óleo quente. Escorra e deguste com o molho Teryaki.

Molho Teryaki

Em uma panela, coloque o sakê, a shoyo e açúcar. Deixe ferver por alguns minutos até que fique em ponto de fio. Misture aos poucos e delicadamente. Sirva frio.

Dicas da chef

Para retirar o sumo do gengibre é só passar um plástico filme sobre o ralador. Rale o gengibre normalmente. Depois é só despejar em uma peneira que o sumo sairá com facilidade.
Para descobrir se o molho Teryaki já está em ponto de fio, coloque um pires no congelador por alguns minutos. Retire-o e coloque um pouco do molho sobre o pires. Neste mesmo momento você descobri-rá se está na textura ideal.

Fonte: Receitas.com

ESFIHA

ingredientes

• 1KG DE CAPA DE FILE MOIDA DUAS VEZES
• 01 KG TOMATE
• 1/2 KG DE CEBOLA
• 1/2 COPO DE OLEO
• 2 COLHERES DE VINAGRE
• 02 COLHERES DE MARGARINA
• 01 COLHER DE SAL
• 1/2 XICARA DE FARINHA DE ROSCA
• 01 KG DE FARINHA
• 30 GR DE FERMENTO BIOLOGICO
• 01 COPO DE LEITE
• 01 COPO DE AGUA
• 01 COPO DE OLEO
• 01 COLHER DE SAL

modo de preparo

Massa

Misture tudo e sove bem

Corte em pedaços pequenos e distribua sobre uma mesa

DEIXE DESCANSAR POR UNS 20 MINUTOS

Recheio

Pique os tomates e cebolas

Misture o restante com a carne

Abra as bolinhas e rechei com a carne

Pincele com gema de ovo

ASSE EM FORNO QUENTE 250 G

Depois de assada e ainda quente coloco em sacos e congelo

SENDO ASSIM NA HORA DE ASSAR VC POE NO FORNO AINDA CONGELADA.
ESQUENTAR A 70 GRAUS POR UNS 10 MINUTOS

Fonte: Receitas.com

Aprenda a fazer cupcake "formigueiro" caseiro

A moda dos bolinhos servidos em porção individual e cada vez mais decorados veio do Estados Unidos e tem feito sucesso no Brasil. Há, no entanto, quem não se conforme em copiar as receitas estrangeiras e tente abrasileirar o doce.

Esse é o caso da doceira Paula Simões, da The Cake Is On The Table (Rua Amaro Guerra, 264, Chácara Santo Antônio, São Paulo, tel. 0/xx/11/2371-1640). Ela prepara cupcakes inspirados em bolos nacionais, como o bolo formigueiro.

"Acho a ideia de servir bolo em porção indivual muito boa, então, porque não dar um toque mais caseiro?", explica a cozinheira.

	Cupcake formigueiro da doçaria The Cupcake is on the Table

CUPCAKE FORMIGUEIRO (rende 12 bolinhos)
- 225 g de farinha de trigo
- 140 g de açúcar
- 2 g de bicarbonato de sódio
- 8 g de fermento em pó
- 85 g de chocolate granulado
- 45 g de coco ralado
- 200 ml de leite
- 1 ovo
- 70 ml de óleo
- Baunilha

PREPARO
- Misture os ingredientes secos em um recipiente e os líquidos em outro recipiente
- Despeje os líquidos sobre a mistura seca e mexa bem até que eles se incorporem
- Encha as forminhas de cupcake com a massa até preencher cerca de ¾ de sua capacidade
- Asse em forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 minutos

COBERTURA DE BRIGADEIRO
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- ½ lata de creme de leite sem soro
- Misture tudo e leve ao fogo. mexendo sempre até que a cobertura desgrude do fundo da panela
- Espere esfriar completamente e use para cobrir os bolinhos

Fonte: Folha de SP

Banana caramelada chinesa

• Ingredientes
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de óleo
• 250 g de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1/2 xícara de chá de cerveja
• Óleo de milho para fritar
• 1 colher de sopa de fécula de batata
• 8 bananas nanicas cortadas ao meio

Modo de Preparo

1. Para a massa, peneire a farinha de trigo, a fécula e o sal
2. Junte, aos poucos, a cerveja batida com a gema
3. Continue a bater até obter uma massa lisa
4. A massa deve ter consistência de cair da colher
5. Por fim, incorpore a clara batida em neve e o óleo e misture delicadamente
6. Coloque em uma panela o açúcar e 225 ml de água
7. Leve ao fogo baixo e misture delicadamente até o açúcar se dissolver por completo
8. Deixe ferver por 40 minutos, sem mexer, até obter ponto de crosta dura, que é verificado quando a calda fica quebradiça
9. Espete a banana com um garfo, passe na massa e coloque-a na panela com o óleo bem quente
10. Frite por até dourar de maneira uniforme
11. Em seguida, banhe a banana no caramelo ainda fervente
12. Retire, espere o caramelo secar
13. Se preferir, polvilhe as bananas com sementes de gergelim

Fonte: Tudo gostoso

Yakisoba

 

 

ingredientes

Para o preparo do macarrão

• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1/3 pacote de macarrão instantâneo cozido por 3 min em água fervente
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• Óleo de gergelim a gosto

Para os legumes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 300 g de carne (alcatra ou filé mignon) cortada em tiras com 2 cm de largura e 6 cm de comprimento
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola cortada em tiras
• Folhas de meio repolho cortadas em quadrados grandes
• 1 cenoura laminada e cortada em rodelas
• 1 abobrinha em rodelas finas cortadas ao meio
• 1 xícara (chá) de broto de feijão
• 5 cogumelos frescos (shitake ou shimeji)
• 1/2 pimentão verde cortado em quadrados
• 5 folhas de acelga cortadas em quadrados
• 5 vagens cortadas em pedaços grandes
• 1 colher (sopa) de amido dissolvido em 1 xícara (chá) de água
• 5 colheres (sopa) de molho de soja
• Óleo de gergelim a gosto
• Sal

modo de preparo

Para o preparo do macarrão

Numa frigideira grande, aqueça o óleo e o macarrão instantâneo.
Adicione o molho de soja e o óleo de gergelim.
Deixe por uns 3 min mais ou menos.
Reserve.

Para os legumes

Numa frigideira grande, aqueça o óleo, junte a carne, o alho e o sal.
Frite por uns 2 min.
Coloque: repolho, cenoura, abobrinha, broto de feijão, pimentão verde, acelga e vagem.
Mexa e deixe cozinhar por cerca de 3 min.
Despeje o amido de milho, o molho de soja e o óleo de gergelim.
Sirva com o macarrão.

Fonte: Receitas.com

Drinque sem álcool com limão, hortelã e romã

O chef Jamie Oliver ensina uma receita super rápida, fácil e refrescante de uma bebida à base de limão, hortelã e romã. Assista ao vídeo e anote a receita abaixo:

Ingredientes:
Água com ou sem gás
1 limão siciliano
1 romã
1 punhado de hortelã
Gelo

Modo de preparo:
Pegue uma jarra e encha-a de gelo. Depois coloque a hortelã e esprema as duas metades do limão apenas usando as mãos para impedir as sementes de caírem. Encha a jarra com a água escolhida e depois esprema a romã da mesma forma que fez com o limão. Misture bem e o refresco está pronto para servir.

Fonte: GNT - Jamie Oliver

Bibimbap (receita coreana com arroz)

Bimbap

 
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: Até uma hora
Rendimento: quatro porções

 
GIULIANA BASTOS
Nem só de carne de cachorro vivem os coreanos... E nem só de peixe cru vivem os japoneses. Além de muitas curiosidades, as culinárias da Coréia e do Japão, os dois países vizinhos possuem algumas divergências: os japoneses torcem o nariz para os pratos com cães e para as fortes pimentas. Os coreanos, por outro lado, estranham o uso da carne de baleia e os sashimis, no qual se usa peixe vivo.
Segundo a chef Mari Hirata, brasileira radicada no Japão, os traços comuns estão principalmente no uso do arroz.

• A raiz de lótus, o vinagre de arroz e outros produtos utilizados nestas receitas são encontrados em casas especializadas.

Ingredientes

 

4 xícaras de arroz branco japonês cozido
400g de contrafilé ou alcatra em tiras bem finas
200g de moyashi (broto de feijão)
200g de espinafre
100g de cenoura cortada em bastão
100g de kimchi picado (conserva apimentada de acelga)
4 unidades gemas de ovos
sementes de gergelim a gosto
óleo de gergelim a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

 

Tempere as fatias de carne com sal e pimenta e coloque-as para grelhar. Quando estiverem prontas, pincele com o óleo e as sementes de gergelim. Em uma panela com água quente, cozinhe o moyashi por um minuto, retire em uma peneira e tempere com sal, pimenta, óleo e semente de gergelim. Faça a mesma coisa com o espinafre e a cenoura cortada, mas não deixe cozinhar demais. Em quatro tigelas fundas, divida o arroz e, sobre ele, os legumes, a carne, o kimchi e, bem no centro, uma gema de ovo crua, em cada tigela. Coma misturando tudo com uma colher.

Fonte: Folha de SP

Pavê de Bombom

ingredientes

• 4 latas de leite condensado
• 3 ovos
• 3 medidas da lata de leite
• 2 colheres de sopa de maisena
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 12 bombons Sonho de Valsa ou Serenata de Amor

modo de preparo

Creme branco:

misture 2 latas de leite condensado com 2 medidas de leite, as gemas e a maisena. Leve ao fogo baixo até engrossar mexendo sempre para não empelotar, despeje num refratário e espere esfriar;

Creme de brigadeiro:

coloque 2 latas de leite condensado com uma medida de leite numa panela e leve ao fogo baixo até engrossar, desepje sobre o creme branco;

Bata as claras em neve acrescentando o açúcar aos poucos e depois adicione o creme de leite sem soro mexendo delicadamente, despeje sobre o creme de brigadeiro;

Pique grosseiramente os bombons e coloque sobre a última camada;
Leve ao congelador por 3 horas e depois coloque na geladeira.
Sirva e aproveite!

Observação

Essa receita é bem grande.

Fonte: Receitas.com

Tabela de Medida - Colheres

 

Colheres

1,25 ml	¼ de colher de chá
2,5 ml	½ colher de chá
5 ml	1 colher de chá
10 ml	2 colheres de chá
15 ml	3 colheres de chá ou 1 colher de sopa
30 ml	2 colheres de sopa
45 ml	3 colheres de sopa
60 ml	4 colheres de sopa
75 ml	5 colheres de sopa
90 ml	6 colheres de sopa
1 litro	4 xícaras
1 xícara	16 colheres de sopa
1 colher de sopa	3 colheres de chá

Tortilla com Maçã e Chocolate

ingredientes

• 1 tortilla de trigo
• 1 maçã em fatias finas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de glucose de milho
• 1 colher de sopa de açúcar
• calda para sorvete sabor de chocolate
• 1 bola de sorvete de chocolate

modo de preparo

1º Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente o açúcar e a glucose de milho.
2º Coloque as maçãs na frigideira, e deixe até que fiquem semi-transparentes. Retire-as e reserve.
3º Coloque um pouco da calda de chocolate sobre a tortilla.
4º Disponha as maçãs em forma de círculo.
5º Coloque uma bola de sorvete no centro.
6º Regue com o restante da calda que ficou na frigideira.

Fonte: Receitas.com

Margarita

A Margarita é um coquetel que estimula o apetite. A tequila e o limão é uma combinação clássica muito saborosa que adicionada ao licor de laranja e a borda crustada torna o coquetel ideal para ser consumido antes das refeições.

Possui aproximadamente 167 calorias.

A norte-americana Margarita Sames tinha uma casa em Acapulco, onde na época os famosos de Hollywood passavam boas temporadas. Ela era uma das grandes socialites da época (1948) e recebia amigos como Lana Turner, Fred Mac Murray, Nick Hilton (dos hóteis), John Wayne etc.

Uma vez a anfitriã foi desafiada a criar um coquetel: ela misturou Cointreau com tequila e suco de limão. Como na época era hábito tomar tequila precedida por uma pitada de sal, acrescentou o anel de limão e sal em volta da borda do copo.

Foi um sucesso e ganhou o nome da anfitriã, Margarita!

Ingredientes:

• 1 1/4 oz Tequila Prata
• 3/4 oz Triple Sec (Licor de laranja)
• 1/2 oz Suco de Limão
• Sal para crustar

 

Modo de preparo:

• Cruste uma taça Fiesta com sal
• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira
com gelo
• Coe para a taça Fiesta crustada

 * 1 oz é equivalente a 30 ml.

Fonte: Drinks e Bar

Tortilla

ingredientes

Para os ovos

• 6 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 100 ml de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto (ou tempero pronto)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola média cortada em rodelas finas (temperadas com sal e ervas)
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada, em palitos ou em rodelas
• 1 xícara (chá) de vagem cortada fina
• 1 xícara (chá) de abobrinhas cortadas em rodelas finas
• 1 xícara (chá) de tomate sem sementes picado
• 3 colheres (sopa) de pimentão verde picado
• 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 3 colheres (sopa) de pimentão amarelo picado
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada

modo de preparo

Para os ovos

Numa tigela, coloque os ovos e a farinha de rosca.
Misture com um batedor.
Acrescente o creme de leite, o leite, o sal e a pimenta do reino (ou tempero pronto).
Misture bem e, por último, acrescente o fermento em pó. Reserve.

Para o recheio

Numa frigideira, coloque o azeite e doure a cebola.
Coloque os recheios e cubra com a mistura de ovos.
Deixe fritar de um lado por 5 min mais ou menos.
Com o auxílio de outra frigideira do mesmo tamanho, untada com azeite, vire cuidadosamente a tortilla para fritar do outro lado.
Deixe por mais ou menos 5 min e sirva quente.
Outras sugestões de recheio: camarão frito na manteiga com alho, palmito picado, batata cortada em rodela finas, presunto e bacon.

Fonte: Receitas.com

Smoothie

Ingredientes

• 2 ou 3 diferentes tipos de fruta (ex: morangos, banana etc)
• 150 g de iogurte - puro ou com sabor de fruta (ou suco de fruta, leite e iogurte, pode colocar também se for desejado)

• Modo de Preparo

1. Lave as frutas, tire as cascas e sementes
2. Corte as frutas grossas
3. Bota a fruta e o iogurte no liquidificador
4. Coloque a tampa no liquidificador e deixe batendo por 1 a 2 minutos
5. Pode colocar açúcar (opcional)

Fonte: Tudo Gostoso

Pavê de Ovomaltine

 

ingredientes

• 1 receita de pão-de-ló branco
• . 3 colheres (sopa) de amido de milho
• . 2 xícaras (chá) de leite
• . 1 xícara (chá) de Ovomaltine
• . 1 lata de leite condensado
• . 4 colheres (sopa) de creme de leite

modo de preparo

Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o Ovomaltine e o leite condensado. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Forre com papel alumínio um refratário retangular, coloque camadas e pão-de-ló e camadas de creme. Leve a geladeira no mínimo por 4 horas. Desenforme, polvilhe Ovomaltine e sirva.
Dica: Use uma receita básica de pão-de-ló ou substitua por biscoitos champanhe.

Fonte: Receitas.com

Coquetéis com Whisky

Lembra de nossa experiência com Max Warner, o mixologista da Chivas?

Além de tomarmos bons drink preparados pelo mestre, tivemos a oportunidade de aprender algumas receitas de coquetéis que combinam perfeitamente com Whisky.

Confira as receitas e quem sabe você não resolve ser mixologista por um dia?

ROB ROY

50 ml de Whisky
15 ml de Vermute italiano (Martini Rosso/Punt e Mes)
Angostura bitter (bebida amarga aromática)

Como fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira cheia de gelo e misture.
Coe em um copo gelado de Martini.
Para manter o copo gelado deixá-lo descansando cheio de pedras de gelo.

REBELLION

50 ml de Whisky
15 ml de suco de Laranja Vermelha
15 ml de Vermute italiano Antica Formula
Uma borrifada de bitter de chocolate

Como fazer:
Coloque os ingredientes com gelo em uma coqueteleira e agite. Coe dentro em um copo gelado de Martini.
Para manter o copo gelado deixá-lo descansando cheio de pedras de gelo.

DIVA

40 ml de Whisky
50 ml de suco de lichia (pode ser o xarope da lata da lichia)
15 ml de purê de framboesa (quatro framboesas frescas)
10 ml de suco fresco de limão
5 ml de xarope de açúcar

Como fazer:
Coloque os ingredientes em uma coqueteleira e agite bem. Coe em um copo
longo com gelo ou em uma taça gelada de Martini. Decore com uma lichia (pode ser de lata).

EMERALD SKY

40 ml de Whisky
15 Blueberries frescas
15 ml de xarope de açúcar
20 ml de suco de limão
15 ml de licor King’s Ginger
Espuma de maçã verde

Como fazer:
Amasse as Blueberries na coqueteleira. Adicione os outros ingredientes menos a espuma de maça verde e agite. Coe em um copo de coquetel e finalize com a espuma.

DANDY LION

50 ml Whisky
6 grãos de café torrados
Um filete de xarope de canela
Açúcar mascavo

Como fazer:
Primeiro, encha um copo baixo de whisky com água bem quente, quase fervendo;
Coloque um copo de conhaque (tipo balão) em cima do de whisky de maneira que possa ser girado de um lado para o outro; preencha com a dose de Whisky, mais o açúcar e os grãos de café.
Gire o copo de conhaque sobre o de whisky de modo que a mistura aqueça e solte uma fumaça inflamável. Use um isqueiro para “acender” a mistura.
Enquanto isso preencha outro copo com cubos de gelo e adicione um pouco de xarope de canela por cima.
Quando o açúcar do copo de conhaque estiver dissolvido, com cuidado, segure o copo bem alto e delicadamente despeje o líquido flamejante, inclusive os grãos de café, sobre o copo com gelo. Mexa e desfrute desta incrível bebida.

Fonte: Moda para Homens

Harumaki de banana e creme avelã, sorvete de coco e calda de gengibre

ingredientes

Harumaki

• 6 folhas de massa de rolinho primavera
• 2 bananas nanicas
• 100 g de creme de avelã (nutella)
• óleo de soja (fritar)

Calda

• 80 g de açúcar
• 50 ml de água
• 20 g de gengibre em tirinhas

Sorvete de coco

modo de preparo

Harumaki

• Amasse a banana com um garfo e misture o creme de avelã, distribua o recheio nas massas e enrole como um pacote para não perder recheio.
• Frite por imersão e reserve.

Calda

• Faça uma calda com a água e o açúcar em ponto de fio e adicione o gengibre e reserve. Monte o prato com um rolinho, o sorvete de coco e a calda de gengibre.

Fonte: Receitas.com

Frango Xadrez a Xangai

 

 ingredientes

• 1/2 kilo de file de frango em cubinho
• 1 pimentão vermelho cortado quadradinhos
• 1 pimentão amarelo cortado quadradinhos
• 1 cebola em rodelas grossas
• 2 xicara de couve flor picada
• 2 xicara de brocolis picados
• 1 xicara de shoyu
• 2 colher amido de milho
• 2 colher de amendoim sem casca torrado
• colorau
• sal
• oleo

modo de preparo

Em uma panela grande colocar oleo, fritar o frango,acrescentar o sal e o colorau em seguida coloque o pimentão a cebola ,couve flor,brocolis,meixa tudo
Acrescentar o shoyu, deixe cozinhar
Coloque o amido ,meixa mais pouco até engrossar
Polvilhe o amendoim

Fonte: Receitas.com

Brasil tem o primeiro azeite extraído e envasado no país

Desde o Brasil colonial surgem oliveiras esparsas aqui e acolá, em pomares cultivados por imigrantes portugueses e espanhóis. Mas, só agora, séculos depois, chega ao mercado o primeiro exemplar de azeite brasileiro.

	Divulgação
	José Alberto Aued, produtor do primeiro azeite nacional, o Olivas do Sul, em Cachoeira do Sul (Rio Grande do Sul)

Foi numa pequena propriedade rural, em Cachoeira do Sul, no Rio Grande do Sul, que o Olivas do Sul foi gerado ­--e, depois de cinco anos de experimentações, alcança as gôndolas da Casa Santa Luzia (SP) e da rede de supermercados Zona Sul (RJ).


Em Estados como Minas Gerais, São Paulo e Santa Catarina despontam ações similares, concentradas por órgãos públicos de pesquisa agropecuária, de apoio e incentivo a tecnologias agrícolas, e por empreendimentos de pequenos produtores.


São iniciativas como a da fazenda Maria da Fé, em Minas, que ajudam a quebrar o mito de que o Brasil não tem solo nem clima propícios para essa cultura, como os da região do Mediterrâneo. Ali se faz experimentos com material genético vivo, de oliveiras do mundo inteiro.


Dos testes, já surgiram oito variedades genuinamente brasileiras --quatro já registradas no Ministério da Agricultura como patrimônio do Brasil, no final de 2010.


Basta que se crie bom cenário para o cultivo das oliveiras para que o azeite deslanche. Isso inclui adubação adequada e solos drenados --com pequenas elevações que permitem que a água da chuva, mais abundante no Brasil, escoe.


Mais determinante ainda é o clima: é preciso ter um longo período de frio para que as oliveiras floresçam, se polinizem e deem frutos. Essas condições já foram alcançadas.


Existem entraves: maquinários caros (importados); terrenos com declives --que exigem colheita manual dispendiosa e lenta (aquela que lembra a apanha de antigamente em países como a Espanha, registrada nos escritos do cineasta Luis Buñuel: homens trepados em escadas golpeando os galhos das oliveiras, mulheres as coletando, no chão).


Os preços também são elevados --pagam-se R$ 36,90 por 500 ml do Olivas do Sul, na Casa Santa Luzia, por exemplo, valor próximo do que se paga num azeite mediano português.

Mas, de um país 100% importador, durante toda a sua história, hoje o Brasil pode atender a 1% da demanda do consumo interno. Para o pesquisador Nilton Caetano, da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas, se for mantido o crescimento linear que o setor apontou nesta última década, o Brasil poderá suprir a demanda interna em até 20 anos.

Fonte: Folha de SP

Sonho

INGREDIENTES
Massa:
- 3 tabletes de fermento para pão
- 1 colher (café) de sal
- 250ml de leite
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 3 ovos
- 750g de farinha de trigo
- óleo para fritar
- açúcar para polvilhar
Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite comum
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- raspas de limão ou essência de baunilha

MODO DE FAZER

Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até obter um líquido. Adicione o leite morno, mexa e reserve.
Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, manteiga, ovos levemente batidos e o fermento reservado. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. A seguir, abra a massa com auxílio do rolo. Modele com cortador redondo. Acomode-os em uma assadeira retangular polvilhada com farinha. Deixe dobrar de volume (cerca de 20 minutos). Frite e escorra. A seguir, abra os sonhos com auxílio de uma tesoura e recheie. Polvilhe com açúcar.
Recheio:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco), o amido de milho dissolvido no leite reservado e as gemas. Cozinhe em fogo baixo até engrossar (cerca de 6 minutos). Desligue. Adicione as raspas de limão ou essência de baunilha.

Fonte: Palmirinha

KAFTA

 

ingredientes

• 2kg de paleta ou acém moído.
• 200kg de bacon moido(moer junto com a carne)
• 1 cebola grande bem picadinha
• 20 folhas grandes de hortelã bem picadinha
• Sal à gosto
• 1 col sopa bem cheias de zattar (eu gosto com gergelim) (opcional)
• ½ col sopa de pimenta síria
• 1 col sopa de pimenta do reino
• 2 pitadas de canela
• 2 envelopes de creme de cebola
• Utensilios: Vasilia grande, Assadeira e espeto de churrasco.

modo de preparo

Numa vasilha grande coloque 2kg de paleta ou acém moído e despeje os outros ingredientes, menos o sal.Misture bem e prove para depois colocar o sal, pois o zattar já tem sal.
Faça bolas de 130g, dê formato alongado e espete.Assar em fogo médio até dourar ou ao ponto.

Fonte: Receitas.com

Bisteca de cordeiro no forno com cogumelos frescos

 

ingredientes

• Ingredientes
• 8 fatias de espinhaço de ovelha;
• 6 cogumelos paris grandes fatiados;
• 2 copos de molho chutnei de manga;
• 2 dentes de alho picado;
• 1 cebola grande picada;
• Shoyu a gosto;
• Sal a gosto;
• Vinagre de maçã;
• Pimenta do reino a gosto;
• Azeite de oliva.

modo de preparo

Método
Salgue as fatias do espinhaço, pique a cebola, misture com o alho e a cebola, borrife com um pouco de vinagre de maçã, um pouco de pimenta do reino misture bem e deixe marinar por uma hora.
Unte uma forma com azeite de oliva e coloque as fatias do espinhaço, despeje as cebolas picadas e o alho sobre elas, leve ao forno a 250graus até que fiquem douradas, vire de lado e deixe que dorem novamente, desligue o fogo.
Coloque a quantidade necessária de molho chutnei em uma panelinha, com um pouco de água e deixe esquentar, ou reduzir até a textura que você desejar.
Enquanto isso, coloque tres colheres de azeite de oliva em uma frigideira anti-aderente, os cogumelos fatiados e deixe fritar por 5 minutos, acrescente três colheres de shoyu e mantenha no fogo, sempre mexendo ate que comecem a amolecer, desligue o fogo.
Agora é so montar o prato da sua forma.
Se você optar pode servir junto um pirê de batatas ou arroz.

Fonte: Receitas.com

Vá de mansa, porque a brava...

Taioba, maniva, urtiga. Os nomes não são muito amigáveis – nem suas donas. São plantas que, em seu estado natural, podem ser até perigosas. Mas basta um bom e vigoroso trato para virarem insuspeitas iguarias

     

Ela adora clima quente, solo úmido e sombra. De cultivo fácil, cresce em qualquer quintal, rende inúmeras receitas e substitui à altura o espinafre e a couve. Ainda assim, a taioba está longe de ser popular. Um dos motivos, certamente, é a falta de conhecimento dos consumidores – e até dos produtores – para diferenciar a mansa da brava. Ambas têm oxalato de cálcio, mas o alto teor da segunda a torna muito tóxica.

Daí a importância de saber a diferença entre as duas e sempre escaldar mesmo a taioba mansa antes de usar. Aferventar as folhas é o melhor jeito de eliminar o oxalato de cálcio. A nutricionista Neide Rigo, do blog Come-se, cresceu consumindo taioba no sítio do pai e até hoje a cultiva por lá. "É versátil, fica uma delícia só refogada com alho e azeite ou em polentas, bolinhos e massas."

Faz seis meses que o gastrônomo italiano Roberto Smeraldi se dedica ao estudo da taioba (leia abaixo). Começou fazendo suflê para os filhos. Os meninos também foram os primeiros a aprovar outra invenção do pai: torta de taioba com amêndoa e cacau em pó. De um tacho de taioba refogada lentamente, Smeraldi ainda tira o recheio do ravióli, o tempero da farofa e o corante do nhoque. Ele a compra na barraca de Ayako Fukushima, na feira de sábado da Rua Diogo Jácome, na Vila Nova Conceição.
A chef Carla Pernambuco, do Carlota, também coleciona receitas com a folha. "Mas é como fruta da estação. Só uso quando tem", diz a chef.

Se encontrar taioba nem sempre é fácil, pior é receber uma brava por engano, como aconteceu com Helena Rizzo. "Passei muito mal, tive uma dor de garganta forte, sufocante", conta a chef, que conheceu as folhas ao provar o prato de uma ex-funcionária. Gostou tanto que criou uma releitura para o menu-degustação: caruru de taioba, peixe empanado no mandiopã e taioba salteada – hoje a recebe de um "cuidadoso produtor orgânico".

Certa vez, depois de servir charutinho de taioba a um cliente, o chef e consultor Paulinho Martins foi chamado às pressas ao salão. O cliente sentiu a boca picar e a garçonete, muito sincera, disse que taioba mansa não pica, já a brava... pica e mata mesmo! O chef comeu um pedaço de taioba – e não morreu. Descobriu que o que ardia era a pimenta do molho que acompanhava o prato.

Por qual mistério a taioba não faz parte da mesa do brasileiro?

Roberto Smeraldi*Existe uma diferença entre a taioba e os outros inúmeros ingredientes nativos brasileiros que os mercados desconhecem, desprezam e desperdiçam. Quase sempre são delícias de nicho, com gosto sofisticado, apelo exótico mesmo em pátria, que tendem a ser compreendidas por gastrônomos refinados ou chefs obcecados por pesquisa e novidades.
Caros, além de raros, dependem de delicados equilíbrios ambientais, requerem investimentos em tecnologia e valorização dos saberes tradicionais. A taioba não, nada disso. Desde que comecei a apreciá-la aumenta o mistério de por que não faz parte da mesa do brasileiro no dia a dia.
Seu preparo é facílimo e rápido: não precisa limpar nada, é só cortar grosseiramente e jogar numa frigideira com poucas gotas de gordura e uma pitada de sal, e ela desmancha sozinha. Não precisa eliminar nada: até o talo central em poucos minutos vira purê. Seu gosto é delicado, mesmo com personalidade. Não identifiquei rejeição em pessoas de qualquer idade, cultura e origem: praticamente unanimidade, inclusive pela textura macia. Sua versatilidade é superior àquela das verduras que abundam nas bancas de nossas feiras: taioba realmente combina com tudo. Em termos nutricionais e medicinais, é o sonho dos nutricionistas.

Fonte: Estado de SP

Bolinho de Chuva Recheado

 

 

ingredientes

• 400 g chocolate meio amargo picado, 2 caixinhas de creme de leite ou 2 xícaras (chá) de doce de leite pastoso
• 2 xícaras meio (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Meia colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Três quartos de xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 350 ml de leite
• quanto baste de óleo para fritar

modo de preparo

1º - Numa panela em banho maria derreta 400 g chocolate meio amargo. Retire do fogo e incorpore 2 caixinhas de creme de leite, mexendo bem. Transfira para uma tigela e leve à geladeira de preferência de um dia para o outro. (OBS: se quiser fazer outro recheio numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de doce de leite e leve para a geladeira de um dia para o outro).

2º - Retire da geladeira e com auxílio de uma colher pequena faça bolinhas e reserve no congelador por 20 minutos apenas para firmar.

3º - À parte peneire 2 xícara e meio (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e meia colher (chá) de sal. Reserve.

4º - Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de margarina, três quartos de xícara (chá) de açúcar e 2 ovos e bata com auxilio de um batedor de arame até obter um creme fofo. Adicione a mistura seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.

5º - Passe cada bolinha de chocolate ou de doce de leite (reservada acima) na massa e frite em óleo quente (+/- 155º C) até dourar. Sirva imediatamente polvilhado com açúcar e canela.

DICA: na hora de envolver as bolinhas na massa, faça isso com auxílio de uma colher de sopa e ainda com esta colher de sopa, leve as bolinhas para o óleo quente para fritar. Com isto as bolinhas vão ficar melhor envolvidas pela massa e o recheio não vai escapar. Não faça isso com um garfo.

Fonte: Mais Você

Pavê de Nutella

 

 ingredientes

Camada de biscoito

• 1 1/2 pacote de biscoito maizena

Creme de nutella

• 2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 pote grande de nutella
• 2 caixinhas de creme de leite

modo de preparo

Em uma panela coloque o leite com o amido de milho, mexa ate dissolver o amido.
Ligue o fogo e mexa até o creme virar um mingau.
Quando o mingau estiver pronto, baixe o fogo e acrescente a nutella, mexa até o creme ficar homogêneo.
Apague o fogo e acrescente o creme de leite, mexa até ficar homogêneo.
Esperar esfriar

Montagem

Num refratário espalhe uma camada de biscoito maizena, depois uma camada do creme (metade), outra de biscoito e por último o restante do creme.
Leve para geladeira até gelar o creme.
Depois é só servir. :)
Uma outra opção é congelar o pavê, fica uma delícia também.

Fonte: Receitas.com

Feijão Tropeiro

 

 

ingredientes

• 1/2kg de feijão roxinho cozido em ponto firme sem caldo (400g de feijão cru, aproximadamente)
• 1/2kg de toucinho defumado
• 8 ovos
• 1 concha de óleo ou gordura de porco, se necessário
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada em cubos
• Sal a gosto
• Cheiro verde à gosto
• 50g, aproximadamente, de farinha de mandioca torrada (ou crua)

modo de preparo

Pique o toucinho defumado (bacon) em pedaços pequenos. Frite até morenar (10 minutos mais ou menos). Retire o bacon e reserve um pouco da gordura para refogar o feijão.
Na mesma frigideira, deixe um pouco de gordura quente e estale os ovos. Quando começar a endurecer, pique em pedaços grandes, retire com uma escumadeira e reserve.
Em outra panela, use o restante da gordura, acrescente o alho, a cebola, o sal e deixe dourar. Junte o feijão. Nesta hora, coloque os torresminhos de bacon para dar gosto ao feijão. Refogue bem para pegar o gosto. Acerte o tempero.
Retire do fogo e polvilhe farinha até ficar no ponto de farofa úmida. Mexa delicadamente, acrescente os ovos e o cheiro verde. Sirva com linguiça em rodilha, couve e arroz.

Fonte: Receitas.com

Equivalencia de medidas

Fonte: Tudo Gostoso

Açúcar

1 xícara	160g
1 colher de sopa	10g
1 colher de chá	3,5g

Líquidos

1 xícara	240 ml
1 copo americano	250 ml
1 colher de sopa	15 ml
1 colher de chá	5 ml

Farinha de Trigo

1 xícara	120g
1 colher de sopa	7,5g
1 colher de chá	2,5g

Manteiga/Margarina

1 xícara	200g
1 colher de sopa	12g
1 colher de chá	4g

Achocolatado em Pó

1 xícara	90g
1 colher de sopa	6g
1 colher de chá	2g

Fubá 

1 xícara	120g
1 colher de sopa	7,5g
1 colher de chá	2,5g

Leitão à Pururuca

1 leitãozinho de aproximadamente 3 a 4 Quilos

Tempero:
10 dentes de alho
1 garrafa de vinho branco
1 ramo de alecrim
5 folhas de louro
1 pimenta dedo de moça
Sal a gosto

Para decorar:
Maças vermelhas
Cabeças de alho
Pimenta dedo de moça

Acompanhamento:
Farofa doce

Modo de preparo:
Pegue todos os ingredientes do tempero e bata no liquidificador com o vinho branco. Em seguida jogue o tempero sobre o leitão e deixe marinando de um dia para o outro em um recipiente bem coberto.
Leve ao forno à 180º por 5 horas e depois deixe a 250º por 1hora. Ao perceber que a carne está assada e macia retire do forno.
Em uma caçarola, esquente 1 litro de óleo de milho até ficar bem quente e com uma concha despeje sobre a pele do leitão para ela ficar “pururuca”. Muito cuidado para não se queimar.
Decore com maçãs cozidas e pimenta dedo de moça a gosto.

Fonte: Palmirinha

Berinjela Siciliana

 

Ingredientes

• orégano e folhas de manjericão a gosto
• azeitonas pretas a gosto
• 10 fatia(s) de aliche
• 1 quilo(s) de berinjelas cortadas em rodelas de 5 centímetros
• 2 colher(es) de chá de sal
• óleo para borrifar

Molho

• 2 colher(es) de sopa de azeite
• 1 colher(es) de sopa de alho picadinho
• 6 xícara(s) de chá de tomates em cubinhos
• sal a gosto
• açúcar a gosto

Modo de preparo

Lave as berinjelas, corte em rodelas de 5 cm e coloque em uma vasilha. Acrescente o sal e misture bem.

Aqueça bem uma chapa ou uma frigideira. Borrife com óleo e grelhe a berinjela dos dois lados. Reserve.

Besunte uma assadeira com azeite e acrescente a berinjela grelhada. Leve ao forno pré-aquecido 170ºC por 15 minutos. Retire do forno e reserve.

Molho
Em uma panela coloque o azeite. Quando aquecer acrescente o alho refogue rapidamente e coloque o tomate cortado em cubinhos, acrescente o sal e o açúcar a gosto. Cozinhe até secar todo o líquido. Reserve.

Finalização: Disponha sobre cada rodela 1 colher de sopa do molho. Corte as fatias de aliche em três partes e coloque um pedacinho sobre cada berinjela. Por cima, coloque as azeitonas sem caroço, cortadas em fatias. Salpique orégano e decore com folhas de manjericão. Sirva como entrada.

Fonte: UOL Receitas

Cookies de chocolate e nozes

BATA:

• 1 xícara de manteiga sem sal (1 pacote)

ADICIONE:

• 3/4 xícara de açúcar mascavo peneirado (comprado em lojas de produtos naturais)
• 3/4 xícara de açúcar branco
• 2 ovos batidos
• DISSOLVA:
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio em
• 1 colher de chá de água quente

PENEIRE:

• 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• ADICIONE a farinha alternadamente com o bicarbonato à mistura de manteiga, ovos e açúcar; misture bem.

ADICIONE:

• 1 xícara de nozes picadas
• 2 xícaras de chocolate semi-amargo cortado em pedaços pequenos (ou, se encontrar, 2 xícaras de gotinhas de chocolate)
• 2 colheres de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Faça bolinhas de 3 cm de diâmetro ou coloque com uma colher de chá em forma untada
2. Deixe um espaço de 4 a 5 cm entre cada porção de massa (se os biscoitos espalhem todos e grudarem uns nos outros, virando um bolo, a farinha pode estar muito úmida, então adicione um pouco mais de farinha à massa)
3. Asse em forno moderado durante 15 a 25 minutos

Fonte: Tudo Gostoso

Os pontos da Carne

Pra você descobrir definitivamente como gosta da sua carne e nunca mais errar na hora de fazer o pedido. (imaginando que o restaurante saiba quais são os pontos.)

Fonte:  Marketing na Cozinha

Diet ou light? Qual é o melhor para sua dieta?

Com a rotina cada vez mais corrida, grande parte da população deixa de lado a alimentação saudável e aposta no prático fast-food. Essa escolha pode causar riscos à saúde e aumento significativo de peso. Como segunda-feira é quase o dia mundial de entrar em uma dieta, que tal conhecer a diferença entre diet e light antes de encarar a balança?

Tradicionalmente, produtos diets ou lights são consumidos sem distinção em dietas de emagrecimento. Mas cada um tem um público-alvo específico e o consumo incorreto pode ter o efeito contrário, colaborando para o aumento de peso.

Os produtos diets são recomendados para dietas com restrição de nutrientes, como glúten, sódio e açúcar. Porém, nem todos os alimentos possuem diminuição significativa de calorias, já que o objetivo é atender às restrições alimentares de grupos específicos, seja eliminando o açúcar para os diabéticos, seja retirando a gordura para quem sofre de colesterol alto. Então, é importante ler o rótulo com atenção, assim como a tabela nutricional.

Veja receitas diets e incremente a sua dieta
Beijinho diet coberto com chocolate
Musse de limão diet
Bolo mesclado sem glúten
Pudim de leite de soja

O mais recomendado em dietas de emagrecimento são os produtos lights. O alimento precisa ter uma redução mínima de 25% em calorias ou em determinado nutriente, se comparado ao convencional, para ser chamado light. Logo, não é recomendado para pessoas com restrição alimentar. Alguns produtos, no entanto, são lights e não possuem açúcar, podendo ser consumidos por diabéticos. Basta ter atenção às informações nutricionais para descobrir essas excessões.

Vale lembrar que produtos lights e diets também possuem calorias. Por isso, substituir um copo de leite integral por dois da versão desnatada pode não fazer diferença na balança. O importante é fazer uma visita ao nutricionista antes de começar qualquer dieta alimentar. Um especialista pode indicar a melhor rotina alimentar para cada caso.

Fonte: Receita etc