segunda-feira, 29 de julho de 2013

Café Romano



Ingredientes
  • 1 xícara(s) (chá) de café forte
  • 1 xícara(s) (chá) de leite
  • 1/2 xícara(s) (chá) de leite condensado
  • 1/2 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
  • quanto baste de cravo-da-índia
  • 50 gr de chocolate meio amargo ralado(s)
  • 1 unidade(s) de anis-estrelado
  • 2 colher(es) (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o café, o leite, o leite condensado, a canela, o cravo-da-índia, o chocolate meio amargo e a anis-estrelado. Leve ao fogo até quase ferver. Desligue, distribua nas xícaras e coloque o creme de leite sobre a bebida. Sirva a seguir.
Tempo de Preparo: 15 minutos.

Receita indicada por Café Pilão

Fonte: Cybercook

sábado, 27 de julho de 2013

Bebida para o Frio - Black and White



Fonte
Jordão Bar - Tatuapé, São Paulo
Tempo de Preparo
Rápido - 15 min
Rendimento
1 porção
Dificuldade de preparo
Fácil
Custo aproximado
Médio
Utensílios
taça do tipo "escandinava"
Ingredientes

1 xícara de café expresso quente
20 ml de Jack Daniel’s
10 ml de licor Apricot
10 ml de licor de café
chantilly, o quanto baste
2 canelas em pau
canela em pó para decoração
se precisar, consulte o conversor de medidas
Modo de preparo

Aquecer uma taça (modelo "escandinava") com vapor.
Colocar nela uma xícara de café expresso quente, e acrescentar o Jack Daniel’s, o licor Apricot, o licor de café.
Completar a taça com chantilly, colocar 2 canelas em pau para decoração e polvilhar canela em pó.

sexta-feira, 26 de julho de 2013

Capuccino Cremoso



Ingredientes

  • 1 pacote de pó para chantilly
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato em pó
  • 4 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 400g de leite em pó instantâneo
  • 100g de café solúvel
  • canela a gosto (opcional)
  • açúcar ou adoçante a gosto
Modo de Preparo

Misture tudo e bata no liquidificador ou processador
Guarde em vidro bem seco ou na própria lata de leite
Para servir, coloque 1/3 de capuccino e complete com água bem quente
Acrescente canela e açúcar ou adoçante a gosto
Sirva.

Fonte: Cybercook

quinta-feira, 25 de julho de 2013

Quentão de chocolate




Ingredientes
  • 1 xícara(s) (chá) de açúcar
  • 2 xícara(s) (chá) de aguardente de cana
  • 3 colher(es) (sopa) de gengibre picado(s)
  • 8 unidade(s) de cravo-da-índia
  • 3 unidade(s) de canela em pau
  • 1 3/4 xícara(s) (chá) de água
  • 2 xícara(s) (chá) de chocolate ao leite picado(s)
Modo de Preparo
 
Em uma panela de fundo largo coloque o açúcar, e leve ao fogo baixo, girando a panela, e deixe até caramelizar por igual. Adicione a pinga, o gengibre e as especiarias e mexa por 2 minutos. Acrescente a água e deixe ferver por 10 minutos. Junte o chocolate ao leite e misture bem até dissolver. Sirva em seguida.

Fonte: Cybercook

quarta-feira, 24 de julho de 2013

Chocolate Quente cremoso




Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

Em um liquidificador, bata o leite, amido com o chocolate em pó e o açúcar
Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver
Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo
Retire a canela e sirva quente

terça-feira, 23 de julho de 2013

Chocolate Europeu



Duetto Café 
 
Ingredientes
  • 100 ml de leite
  • 50 gr de chocolate em pó
  • 50 gr de chocolate ao leite
  • 3 unidade(s) de marshmallow
Modo de Preparo

Vaporizar o leite juntamente com o chocolate em pó.
Despejar a mistura em uma caneca, colocar a barra de chocolate ao leite em pé dentro da caneca e decorar com os marshmallows.

Obs.: não requer açúcar e pode ser servido com 50 g de chantilly opcional.

Fonte: Cybercook

segunda-feira, 22 de julho de 2013

Shepherd's Pie (Torta de Carne Inglesa)




Ingredientes

  • Óleo para refogar
  • 3 cebolas picadas picada em cubos
  • 1/2 xícara(s) de chá de cenoura picada em cubos
  • 1/2 xícara(s) de chá de salsão picado em cubos
  • 2 colher(es) de sopa de extrato de tomate
  • 450 grama(s) de costela de boi moída
  • 450 grama(s) de paleta de cordeiro moída
  • 2 colher(es) de sopa de molho inglês
  • 3/4 xícara(s) de chá de vinho tinto
  • 4 xícara(s) de chá de caldo de carne
  • 1 cabeça de alho
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramos de alecrim
  • 1/2 xícara(s) de chá de salsinha
  • Sal a gosto
  • 2 xícara(s) de chá de purê de batata com consistência firme

Modo de preparo

Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola, a cenoura o salsão até murchar. Coloque o extrato de tomate e misture. Junte as carnes moídas e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o molho inglês, o vinho tinto, o caldo de carne.

À parte, faça um amarrado com os temperos: alho, tomilho, alecrim. Para facilitar você pode usar um pano absorvente de limpeza (virgem) para fazer uma trouxinha (a ideia é que os ramos e cascas não se misturem ao molho). Coloque o "saquinho" com os temperos no refogado. Cozinhe em fogo alto por 40 minutos, diminua o fogo, e deixe até que o líquido quase evapore totalmente.

Salpique a salsinha picada, retire o saquinho com os temperos e acerte o sal se necessário. Transfira o refogado para um recipiente refratário (que possa ir ao forno) onde será montada a torta.

Cubra o purê de batata. Se quiser, pode colocar o purê no saco de confeitar e decorar a torta. Asse por 20 minutos em forno alto. Sirva quente.
 
Fonte: UOL Comidas e Bebidas

sábado, 20 de julho de 2013

Fondue de Chocolate



Ingredientes:

  • 300g de chocolate ao leite
  • 100g de chocolate meio amargo
  • Creme de leite (a gosto)
  • 3 colheres de conhaque

Modo de preparo:

Derreta os chocolates e coloque o creme de leite até a mistura ficar cremosa. Adicione no máximo 3 colheres de conhaque.
Leve ao rechaud e sirva com frutas da época: morango, abacaxi, maçã, uva, banana, etc.
Uma outra opção é oferecer o fondue com pedaços de bolo. Dica: Pegue meio pacote de waffer de chocolate e amasse até virar uma farinha. Depois de mergulhar a fruta ou o bolo no chocolate, passe nesta farofa.

sexta-feira, 19 de julho de 2013

Fondue de cheddar com cerveja



Esfriou, pronto: todo mundo quer se esbaldar num fondue. Então aproveite para fazer um especial, com adição de cerveja! Receita do Praça São Lourenço.

Fondue de cheddar com cerveja
Para 2 pessoas

 Ingredientes
250 gramas de queijo Fontina ou Emental
250 gramas de queijo Cheddar de boa qualidade
200 ml de cerveja tipo Lager
30 ml de Kirsh (se não tiver, use cachaça)
20 gramas de amido de milho

Como fazer
Aqueça uma panela de fundo grosso ou um rechaud. Adicione a cerveja e ferva por 2 ou 3 minutos, para evaporar o álcool. Coloque os queijos aos poucos, até formar uma massa homogênea; misture, se necessário. Em um copo, dissolva o amido de milho no Kirsh (ou cachaça) e coloque no preparo dos queijos, sempre mexendo, até ficar cremoso.
Sirva com pães cortados em cubos.

Fonte: Gastrolandia

quinta-feira, 18 de julho de 2013

Fondue de Doce de Leite



Ingredientes:

  • 400g de doce de leite de boa qualidade
  • 1/2 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Derreta o doce de leite e misture o creme de leite. Acrescente uma pitada de sal e, por último, o conhaque. Leve ao réchaud quando estiver com uma consistência cremosa.

Coberturas (opcional):

  • Chocolate em pó
  • Castanhas
  • Mistura de farofa de bolacha com canela
Fonte: GNT

quarta-feira, 17 de julho de 2013

Fondue de queijo



Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: Até meia hora
Rendimento: 2 porções

Receita do restaurante Florina
Ingredientes
200g emmental ralado
200g gruyère ralado
1 dente alho
200ml vinho branco
1 cálice (licor) de Kirsch
1 colher (chá) amido de milho
pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de preparo
No fogão, preaqueça a panela em fogo baixo
Amasse ligeiramente o alho e esfregue-o, com a ajuda de um garfo, na parte interna da panela
Despeje o vinho branco e espere ferver
Aos poucos, adicione os queijos, mexendo com uma colher
Dilua o amido de milho no Kirch e acrescente ao creme
Tempere com a pimenta e a noz-moscada
Deixe ferver até engrossar, sem parar de mexer
Transfira a panela para o réchaud e sirva o fondue com pão italiano em cubinho

Fonte: Folha.com

terça-feira, 16 de julho de 2013

Costelinha de porco com mandioca



Tempo   1h
Rendimento    8 Porções
Dificuldade   Fácil

Ingredientes

1,5kg de costelinha de porco 
Sal e pimenta-do-reino a gosto 
1 e 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos 
3 dentes de alho picados
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
1kg de mandioca cozida 
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada para polvilhar
Modo de preparo

Tempere as costelinhas com sal e pimenta. Em uma panela de pressão grande, frite o bacon até soltar bem a gordura e dourar. Retire o bacon e reserve. Na gordura do bacon frite as costelinhas, aos poucos (não coloque tudo na panela para não cair à temperatura). Depois de todos os pedaços fritos, volte toda a carne para a panela. Acrescente o alho, a cebola e o bacon. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos. Abra a panela e coloque a mandioca. Cozinhe com a panela aberta por mais 10 minutos. Coloque em uma travessa ou cumbuca de barro e polvilhe com a cebolinha antes de servir.

segunda-feira, 15 de julho de 2013

Pavê de Sonho de Valsa



Ingredientes

Ganache de chocolate ao leite

  • 250 grama(s) de chocolate ao leite
  • 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
  • 1 colher(es) de sopa de mel ou glucose de milho
  • 1 colher(es) de chá de extrato ou essência de baunilha
  • 1 colher(es) de sobremesa de manteiga

Creme de sonho de valsa

  • 16 recheios de bombom de waffer, chocolate e castanha de caju (tipo sonho de valsa)
  • 3 xícara(s) de chá de creme de leite fresco

Montagem

  • 1 xícara(s) de chá de água
  • 1 colher(es) de sopa de cacau em pó
  • 1 colher(es) de sopa de açúcar
  • 1 pacote de biscoito champanhe
  • 16 casquinhas que sobraram dos miolos dos bombons do tipo sonho de valsa
  • 6 bombons do tipo sonhos de valsa

Modo de preparo

Ganache de chocolate ao leite

Coloque o chocolate em uma tigela e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Retire e reserve.

Ferva o creme de leite e junte ao chocolate. Acrescente o mel e a baunilha e com a ajuda de um batedor (fouet), misture até que a ganache esteja completamente homogênea.

Acrescente a manteiga e misture de novo. Cubra a ganache com plástico filme de modo que ele fique em contato direto com o doce de chocolate (isso evita que se forme uma película na superfície). Deixe esfriar em temperatura ambiente, fora da geladeira. Reserve.

Creme de sonho de valsa

Em um processador ou liquidificador, coloque os miolos dos bombons e metade do creme de leite. Bata bem, desligue e reserve.

Bata o restante do creme de leite fresco na batedeira até o ponto de chantilly. Junte ao creme de bombom misturando (cuidadosamente para que não perca o ar) até que fique completamente homogêneo. Reserve.

Montagem

Junte a água, o cacau em pó e o açúcar e leve ao fogo até ferver, mexendo sempre. Retire e deixe esfriar.

Umedeça os biscoitos na calda e forre o fundo de uma travessa grande ou taças individuais. Sobre eles, espalhe a ganache de chocolate. Acrescente as casquinhas de bombons picadas.

Faça uma camada generosa do creme de bombons e repita o processo até que os ingredientes tenham acabado. Finalize com os bombons picados por cima. Coloque na geladeira e sirva quando estiver bem geladinho.


Fonte: UOL Comidas e Bebidas

quarta-feira, 10 de julho de 2013

Pão de Mel de Colher Comente




Ingredientes

Massa

  • 2 xícara(s) de chá de açúcar mascavo
  • 1 xícara(s) de chá de água
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara(s) de chá de leite
  • 1/2 xícara(s) de chá de mel
  • 1 colher(es) de café de canela em pó
  • 1 colher(es) de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher(es) de chá de chocolate em pó
  • 1 colher(es) de café de cravo em pó
  • 2 colher(es) de sopa de óleo
  • 2 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo

Ganache

  • 250 grama(s) de chocolate ao leite picado
  • 1 xícara(s) de chá de creme de leite

Montagem

  • 150 grama(s) de chocolate granulado
  • 1 xícara(s) de chá de doce de leite
  • grama(s)

Modo de preparo

Massa

Em uma panela despeje o açúcar mascavo e a água. Mexa e deixe ferver por três minutos até que vire uma calda fina. Reserve.

Na batedeira coloque os ovos, o leite, o mel, a canela em pó, o bicarbonato de sódio, o chocolate em pó, o cravo em pó, o óleo e a farinha de trigo. Bata por cinco minutos adicionando, aos poucos, a calda de açúcar mascavo até que vire uma massa homogênea.

Despeje a mistura em forminhas untadas e coloque-as numa forma maior. Leve para assar em forno médio preaquecido. Depois de assadas deixe esfriar.

Ganache

Num refratário coloque o chocolate picado e leve ao microondas até derreter por completo. Junte o creme de leite e misture bem. Reserve.

Montagem

Coloque tanto a ganache, quanto o doce de leite em sacos para confeitar. Fatie os pães de mel em rodelas de mais ou menos um centímetro de largura.

No fundo de um pote, acomode uma fatia de massa e cubra com doce de leite. Coloque mais uma fatia e mais uma de camada de doce.

Coloque mais uma rodela de massa e cubra com o ganache de chocolate. Finalize com chocolate granulado.

Fonte: UOL Comidas e Bebidas

quinta-feira, 4 de julho de 2013

Robalo ao forno assado com batatas Comente




Ingredientes

  • 1/2 xícara(s) de café de azeite
  • Suco de um limão
  • 1 colher(es) de chá de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 quilo(s) de robalo em postas
  • 300 grama(s) tomate cereja
  • 1 xícara(s) de chá de azeitona portuguesa
  • Ramos de alecrim
  • 300 grama(s) de mini cebola
  • 500 grama(s) de batatas pequenas

Modo de preparo

Misture o azeite, o limão e a mostarda. Em um recipiente, coloque o robalo para marinar 20 minutos nessa mistura. Para preparar ao forno, coloque o robalo num refratário com as cebolas, as batatas, o tomates e as azeitonas e tempere tudo com sal, pimenta e alecrim. Deixe assar por 20 minutos em fogo alto. Ou até dourar na parte de cima do peixe.

Se preferir fazer o peixe na churrasqueira, retire da marinada, tempere com sal e pimenta e coloque a uma distância de 40 cm da brasa por 20 minutos, 10 minutos de cada lado.

Coloque os acompanhamentos no refratário, regue com azeite, tempere com alecrim, sal e pimenta e asse no forno convencional até que fiquem macios.

Nos dois casos, para servir, coloque tudo em uma travessa bonita e finalize com um fio de azeite extravirgem e ramos de alecrim.

Fonte: UOL Comidas e Bebidas

terça-feira, 2 de julho de 2013

Mil-Folhas de Brigadeiro com Crocante de Chocolate Belga


Ingredientes

Brigadeiro

  • 1 colher(es) de sopa de manteiga
  • 2 colher(es) de sopa de cacau em pó
  • 1 lata de leite condensado

Creme Baunilha

  • 1 colher(es) de sopa de manteiga
  • 1 e 1/2 colher(es) de sopa de amido de milho
  • 3 gemas
  • 1 fava de baunilha ou uma colher se sopa de essência
  • 2 colher(es) de sopa rasas de açúcar
  • 1 copo(s) de leite

Montagem

  • 3 retângulos de massa folhada de 5cm x 15cm
  • Cacau em pó a gosto
  • Crisps crocantes de chocolate belga a gosto

Modo de preparo

Brigadeiro

Coloque os três ingredientes numa panela até começar a ferver, mexendo continuamente. Assim que o brigadeiro começar a soltar da panela retire do fogo e vire num prato para esfriar.

Não deixe cozinhar muito para que o brigadeiro fique numa consistência macia.

Creme Baunilha

Coloque para ferver o leite com a fava de baunilha raspada. Em uma tigela à parte, misture bem as gemas com o açúcar e o amido. Mexendo sempre, vire o leite fervendo nas gemas, retire a baunilha, volte para a panela e cozinhe até engrossar por mais uns três minutos.

Retire do fogo, junte a manteiga e misture até ficar homogêneo. Leve a geladeira. Quando estiver frio, bata o creme na batedeira para alisar. Reserve.

Montagem

Asse a massa folhada em forno 170°C, por 25 minutos. Coloque um retângulo de massa folhada no prato, e com auxílio de uma espátula, espalhe o brigadeiro. Sobreponha outra massa folhada, espalhe uma camada de creme de baunilha, e por cima deste mais uma camada de massa.

Por fim, espalhe uma camada fina de brigadeiro e "cole" os crisps crocantes de chocolate na última camada. Polvilhe cacau em pó e sirva.

Fonte: Receitas UOL