Lasanha de Cacau

Ingredientes

Pasta de damasco

• 4 xícara(s) de chá de damasco turco seco
• 1 e 1/2 xícara(s) de chá de damasco azedo seco
• 1/3 xícara(s) de chá de água

Farofa

• 1 xícara(s) de chá de amêndoa crua com casca
• 1 xícara(s) de chá de pistache cru descascado

Ganaches preto e branco

• 1/2 quilo(s) de chocolate branco
• 2 garrafa(s) de creme de leite fresco
• 1/2 quilo(s) de chocolate ao leite

Massa de chocolate

• 2 ovos
• 1 colher(es) de sopa de cacau em pó
• 1 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo

Modo de preparo

Pasta de damasco

Coloque na panela de pressão os dois tipos de damascos, a água e leve ao fogo. Deixe por 15 minutos após pegar pressão. Retire da panela e bata no processador até obter uma pasta. Leve à geladeira e reserve.

Farofa

Torre o pistache no forno. Reserve. Leve a água para ferver e mergulhe as amêndoas rapidamente. Retire-as, descasque e corte ao meio. Leve ao forno para torrar.

Bata o pistache e a amêndoa torrados no processador até que fiquem em pequenos pedaços. Não bata demais para não virar pó. Reserve.

Ganaches preto e branco

Você deve preparar os chocolates separadamente. Corte os chocolates preto e branco em cubos, coloque cada um em vasilhas distintas que possam ir ao micro-ondas.

Derreta cada um dos chocolates no micro-ondas por três minutos e meio. Mexa para ajudar a derreter os pedaços ainda restantes e leve ao aparelho por mais um minuto.

Adicione uma garrafa de creme de leite em cada um dos chocolates derretidos. Misture tudo até obter um creme homogêneo. Reserve.

Massa de chocolate

Misture todos os ingredientes e sove até formar uma massa uniforme. Passe a massa pelo cilindro várias vezes até obter uma massa lisa e fina, ou abra com um rolo de massa o mais fina possível.

Corte em quatro partes iguais, de maneira que cubra toda a assadeira em que vai montar a lasanha. Com muito cuidado, leve a massa para cozinhar em água fervente por um minuto e 40 segundos.

Retire da água quente, e delicadamente, passe pela água em temperatura ambiente rapidamente. Seque cada parte com papel-toalha e inicie a montagem.

Montagem

Cubra o fundo da assadeira com uma parte de massa e sobre ela, coloque o ganache preto. Cubra com outra folha da massa cozida e acrescente outra camada de ganache preto e sobre ela, a pasta de damasco.

Coloque a terceira tira de massa cozida, cubra-a com ganache branco e salpique a farofa de pistache e amêndoas até cobrir tudo. Coloque a quarta tira de massa cozida e cubra-a com mais ganache branco. Leve á geladeira e deixe resfriar por 24 horas.

No dia seguinte, faça duas camadas grossas com ganache branco e preto e decore. Sirva gelada.

Fonte: UOL Receitas

Feijoada de Frutos do Mar

Ingredientes

Feijoada

• 1 e 2/3 xícara(s) de chá de favas brancas
• Tomilho e louro a gosto
• Azeite para saltear
• 400 grama(s) de copa (embutido)
• 200 grama(s) de lula em anéis
• 200 grama(s) de polvo já cozido
• 16 camarões médios
• 3 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 e 1/4 xícara(s) de chá de cebola em cubinhos
• 3 dentes de alho
• 2 xícara(s) de chá de bisque de camarão
• 2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
• 2 colher(es) de sopa de coentro
• 1/4 xícara(s) de chá de suco de limão
• 1 e 1/4 xícara(s) de chá de tomate em cubinhos

Bisque de camarão

• 1/2 xícara(s) de chá de azeite
• 700 grama(s) de casca de camarão
• 1 xícara(s) de chá de vinho branco
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 cebola
• 1 talo de salsão
• 1 alho-poró
• 4 tomates inteiros
• 1 e 1/2 litro(s) de água
• 1 ramo de tomilho

Modo de preparo

Feijoada

Cozinhe as favas em água com tomilho e louro até ficarem macias, porém, sem desmanchar, por aproximadamente uma hora.

Separe metade da copa e faça o crocante: para isso, leve as fatias do embutido ao micro-ondas, colocando 30 segundos de cada lado. Deixe esfriar e quebre em pedaços menores. Reserve.

Tempere os frutos do mar com sal e salteie rapidamente em azeite: primeiro as lulas, depois o polvo já cozido e os camarões. Reserve.

Refogue em uma frigideira, na manteiga, a cebola, o alho e o restante da copa cortada em cubos. Adicione as favas já cozidas. Com a frigideira bem quente, junte o bisque de camarão e, depois de um minuto, o creme de leite. Deixe reduzir até ficar cremoso. Finalize com o tomate, o coentro e algumas gotas de limão.

Para a montagem da caldeirada coloque as favas cremosas no fundo de uma cumbuca ou prato, depois o salteado de frutos do mar e finalize com o crocante de copa.

Bisque de camarão

Em uma panela bem quente coloque o azeite e as cascas do camarão, deixe que elas sequem bem e fiquem rosadas. Então, adicione o vinho branco, espere que o álcool evaporar, e adicione todos os legumes (cenoura, cebola, salsão alho-poró e tomates). Espere mais 10 minutos até que apurem e então adicione a água e o tomilho. Deixe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, e vá retirando a espuma que acumular na superfície. Passado esse tempo, coe e reserve o caldo.

Fonte: UOL Receitas

Bolo de inhame

Ingredientes
1 ovo
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de taro cru ralado fino
2 xícaras de fubá
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 xícara de leite

Preparo

1. Bata o ovo com o açúcar até espumar. Junte os ingredientes restantes e misture bem.

2. Ponha a massa em fôrma de furo no meio untada e polvilhada. Leve para assar em forno médio por cerca de meia hora ou até dourar.

3. Desenforme depois de morno, para comer com manteiga acompanhado de café adoçado com rapadura.

Fonte: Paladar Estadão

Cheese Cake de Tofu com Calda de Frutas Vermelhas

Ingredientes

Cheese cake

• 2 barra(s) tofu do tipo kinugoshi (mais macio)
• 2 potes de cream cheese
• 2 limões
• 6 colher(es) de sopa rasas de açúcar
• 1 garrafa(s) de creme de leite fresco
• 2 pacotinhos de gelatina em pó sem sabor

Calda de frutas vermelhas e flor de umê

• 250 grama(s) de flor de umê (também chamada de vinagreira ou vinagreza, à venda em feiras elojas de produtos orientais)
• 500 grama(s) de frutas vermelhas variadas como framboesas, blueberries e amoras (podem ser congeladas)
• 2 litro(s) de água
• 500 grama(s) de açúcar
• colher(es) de chá amido de milho suficiente para engrossar

Montagem

• frutas frescas a gosto

Modo de preparo

Cheese cake

Drene bem o tofu (com a ajuda de um pano limpo) para que escorra toda a água (soro) e passe por uma peneira fina. Reserve. Bata na batedeira o cream cheese com a raspa e o suco dos limões até homogeneizar.

Acrescente o tofu e quatro colheres de sopa de açúcar à mistura de cream cheese e bata bem. À parte, ainda na batedeira mas em outra tigela,bata o creme de leite com o restante do açúcar até que ele ganhe volume, mas sem encorpar demais. Reserve.

Em outro recipiente, dissolva bem a gelatina conforme as instruções da embalagem. A ela junte o creme de tofu e cream cheese e o creme de leite batido. Misture até homogeneizar.

Coloque a massa final em uma travessa ou assadeira retangular e leve à geladeira. O cheese cake deverá ficar com uma altura de dois a três centímetros.

Calda de frutas vermelhas e flor de umê

Separe cuidadosamente apenas as pétalas da flor de umê (vinagreira) e reserve. Em uma panela, coloque água, açúcar e frutas vermelhas e cozinhe até obter um caldo vermelho vivo.

Adicione as pétalas do umê nos últimos minutos do cozimento, apenas para amaciá-las, tomando o cuidado de não cozinhá-las demais.

Dissolva o amido de milho em um copo de água e junte à calda aos poucos, apenas o suficiente para engrossar (como não deve ficar muito doce, a receita não leva açúcar suficiente para formar uma calda de fato). Deixe esfriar.

Montagem

Corte o cheese cake em cubos e distribua os pedaços em porções individuais. Cubra com um pouco da calda, decore com frutas frescas a gosto e sirva.

Fonte: UOL Comidas e Bebidas

Filé Mignon Béarnaise

Ingredientes

Molho

• 2 tablete(s) de manteiga sem sal de 200 gramas cada
• 1/2 xícara(s) de chá de vinagre de jerez (ou de vinho tinto de boa qualidade)
• 2 echalotas picadas em rodelas (ou cebolas roxas)
• pimenta do-reino inteira a gosto
• 6 gemas
• sal a gosto
• 1/2 maço(s) de estragão

Espinafre

• 1 maço(s) de espinafre
• 2 colher(es) de sopa de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho picados

Montagem

• 4 medalhão(ões) de filé mignon de 200 gramas cada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Molho

Coloque os dois tabletes de manteiga em banho-maria, para aquecer. Clarifique a manteiga retirando toda a espuma que se soltar com ajuda de uma escumadeira. Quando a manteiga ficar com uma cor dourado-transparente, estará pronta.

Em uma outra panela, reduza o vinagre com a echalota e alguns grãos de pimenta-do-reino. Reserve. Prepare outra panela e leve ao banho-maria as gemas, batendo-as com um batedor até que fiquem firmes.

Adicione pouco a pouco a manteiga clarifcada até obter uma consistência firme. Tempere com a redução de vinagre e corrija o sal. Adicione o estragão picado, mexendo para agregar bem os ingredientes.

Espinafre

Desfolhe o maço de espinafre e lave bem as folhas. Leve para refogar com as duas colheres de manteiga e o alho picado. Reserve.

Montagem

Tempere o filé mignon a gosto e grelhe até o ponto desejado. Sirva acompanhado do espinafre, com o molho béarnaise à parte.

Fonte: Uol Comidas e Bebidas

Escondidinho de Maracujá

Ingredientes

Massa

• 5 ovos
• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha de trigo
• 70 g de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá misturado com 4 colheres (sopa) de água

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 150 ml de suco de maracujá
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)

Cobertura

• 300 g de chocolate meio amargo derretido
• 8 colheres (sopa) de suco de maracujá

Modo de preparo

Bolo

1 - Numa batedeira coloque 5 ovos e 200 g de açúcar e bata bem até dobrar de volume (+/- 10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 200 g de farinha de trigo, 70 g de chocolate em pó e 1 colher (chá) de fermento em pó e misture delicadamente até formar um creme fofo.
2 - Transfira este creme (feito acima) para uma fôrma de bolo com buraco no meio (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos. Retire do forno e desenforme.
3 - Com uma faca corte a superfície plana do bolo de chocolate e retire uma tampa. Reserve a tampa. Volte o bolo (sem a tampa) para a fôrma e com uma colher retire o miolo do bolo, formando uma cavidade e deixando uma borda de bolo na lateral e no centro do bolo (+/- 1 cm de massa nas laterais). Molhe esta cavidade do bolo com 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá misturado com 4 colheres (sopa) de água e com uma colher coloque o recheio de maracujá (receita abaixo) até preencher toda a cavidade. Alise a superfície e cubra com a tampa que foi retirada do bolo. Aperte ligeiramente fechando bem. Desenforme o bolo e cubra-o com chocolate derretido misturado com suco de maracujá. Sirva em seguida.

OBS: com o miolo do bolo você pode fazer um falso cajuzinho, misturando 200 g de farelo de bolo (4 xícaras de chá) com 160 g de pasta de amendoim (1 xícara de chá). Modele os cajuzinhos nas mãos, passe no açúcar e coloque em cada um 1/2 amendoim.

Recheio

4 - Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 caixa de creme de leite, 150 ml de suco de maracujá e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e bata bem até ficar homogêneo. Reserve até rechear o bolo.

Cobertura

5 - Numa tigela coloque 300 g de chocolate meio amargo derretido e 8 colheres (sopa) de suco de maracujá, misture bem e cubra o bolo já recheado.

Fonte: Receitas.com

Torta de Brownie

INGREDIENTES

• 200 g de chocolate meio amargo
• 1 tablete de margarina sem sal
• Açúcar
• 100 g de farinha
• 4 ovos
• Essência de baunilha
• 100 g de nozes pecãs picadas
• Sal
• 1 pote de nata
• Leite
• Água gelada
• 1 pote de doce de leite

 

MODO DE PREPARO

Massa:
1. Derreta 150 g de chocolate meio amargo e 100 g de manteiga no micro-ondas (1 minuto e 30 segundos em potência máxima)
2. Misturar bem até formar uma massa homogênea
3. Deixe esfriar
4. Depois acrescente os ovos inteiros (fure a película das gemas), acrescente 300 g de açúcar, 100 g de farinha de trigo, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1/2 colher de chá de sal, as nozes picadas e misturar levemente com um garfo
5. Deve ser feito bem lentamente para que não entre ar e a massa não cresca muito
6. Misturar até formar uma massa homogênea
7. Colocar a mistura em uma forma de aro removível untada apenas com manteiga
8. Colocar em forno pré-aquecido e deixar a massa de 25 a 30 minutos
9. Deixe esfriar e reserve

Ganache:

1. Em uma panela derreta 50 g de chocolate meio amargo com 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de nata e 2 colheres de sopa de leite
2. Misture até encorpar e reserve

Chantilly:

1. Bater na batedeira em velocidade máxima o pote de nata (pulo do gato a nata deve estar bem gelada, coloque no frezeer uns minutinhos antes de utilizá-lo), 1 colher de chá de essëncia de baunilha, 2 colheres de água bem gelada e 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar

Montagem:

1. Desenforme a massa, molhe todo o disco com o ganache
2. Espalhar o doce de leite (todo o pote), colocar o chantilly
3. Decore com ganache (pegue um garfo e molhe no ganache e respingue)
4. Deixe na geladeira por 3 horas antes de servir

Fonte: Tudo Gostoso

Classic New York Cheesecake

As sobremesas americanas mais típicas são, na minha opinião, o cheesecake e a torta de maçã com sorvete. Contudo, o cheesecake não é tão americano como se imagina. Acredita-se que uma versão parecida contendo queijo ou iogurte tenha sido servida a atletas na Grécia antiga. Assim, os romanos ao adotarem a cultura grega, o levaram para toda a Europa, e séculos mais tarde, os imigrantes europeus se encarregaram de difundi-lo nos Estados Unidos. A receita mais famosa é a estilo New York, e a torta é servida pura, sem coberturas. A fama começou por volta de 1900, quando cheesecakes eram muito populares em Nova York e cada restaurante tinha uma versão diferente.
O Cheesecake Factory tem um menu online onde você pode se deliciar com a variedade de cheesecakes e o blog Cooking for Engineers apresenta uma receita passo-a-passo.

Classic New York Cheesecake

Base crocante
1 xícara de bolacha Maria ou maizena triturada no processador
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de canela em pó

Recheio
900 g de cream cheese (6 pacotes de 150 g)
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara de sour cream* (pode ser 1 caixinha de 200g)
4 ovos

1) Misture todos os ingredientes e forre apenas o fundo de uma forma alta de aro removível de 25 cm. Leve ao forno preaquecido a 160 °C por 10 minutos.

2) No processador, bata cream cheese, açúcar, farinha e baunilha até ficar cremoso. Adicione o sour cream e, em seguida, os ovos. Bata apenas até incorporar.

3) Cubra a massa com o recheio e asse a 160 °C por 60 a 70 minutos até perceber que o centro do cheesecake está assado, porém, não ressecado. Retire do forno e passe uma faça na borda da forma para soltar o cheesecake das laterais. Deixe esfriar antes de remover o aro. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

4) Cubra a torta com a geléia ou calda de sua preferência. Se preferir, aqueça 200 g de nutella no microondas por 20 segundos e espalhe sobre o cheesecake. Decore com frutas.

* Sour cream = creme de leite acrescido de 1 colher (sopa) de suco limão

Fonte: From our home to yours

Torta de Pera

Comece pela massa doce juntando os ingredientes secos. Na vasilha da batedeira coloque a farinha de trigo, a farinha...

Ingredientes

                                                                                                                     

Massa doce

• 17 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1 e 1/2 colher(es) de sopa de farinha de castanha
• 3 xícara(s) de café de açúcar
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1/2 colher(es) de café de baunilha
• 2 ovos inteiros
• 4 e 1/2 colher(es) de sopa de manteiga

Financier

• 1 xícara(s) de chá de açúcar de confeiteiro
• 4 colher(es) de sopa de manteiga
• 7 claras de ovos
• 6 colher(es) de sopa de farinha de castanha de caju
• 2 e 1/2 colher(es) de sopa de farinha de trigo

Calda

• 1 xícara(s) de chá de açúcar
• 500 mililitro (ml) de água
• 3 peras verdes

Montagem

• Lâminas de amêndoas para decorar

Modo de preparo

Massa doceComece pela massa doce juntando os ingredientes secos: na vasilha da batedeira, coloque a farinha de trigo, a farinha de castanha de caju, o açúcar, o sal e a manteiga. Bata até não ter nenhum pedaço de manteiga inteiro.

Misture o ovo com a baunilha e coloque na batedeira. Bata todos os ingredientes até que fique homogêneo e que a massa não esteja grudenta e nem mole. Forme um bola, embale e coloque na geladeira.

Retire da geladeira depois de uns 20 minutos ou até que esteja um pouco mais firme. Abra a massa com o rolo até atingir a espessura desejada. Coloque a massa na forma de 22 cm, encaixando bem a massa no fundo da forma. Retire as bordas em excesso e acerte o fundo pressionando a massa para retirar as bolhas de ar. Reserve.

FinancierMisture primeiro os ingredientes secos: a farinha de trigo, a de castanha e o açúcar de confeiteiro. Derreta a manteiga e junte aos ingredientes secos. Junte também a clara e misture tudo até virar uma massa cremosa e homogênea. Reserve.

CaldaDescasque as peras e coloque em uma panela com a água e o açúcar. Cozinhe até que elas estejam macias (cerca de 10 minutos). Depois de cozidas, retire o fundo das peras (a parte do caroço), descarte e reserve as peras inteiras.

MontagemMonte a torta começando pelo financier: espalhe a mistura sobre a massa até cobrir toda a superfície. Coloque uma pera inteira no centro do recheio, em pé.

Fatie as outras peras e decore toda a superfície da torta. Leve ao forno médio (forno a 150º) até dourar (ou por 6 minutos e meio mais ou menos). Depois de assada, pincele a calda do cozimento das peras na superfície e decore com lâminas de amêndoas.

Fonte: Receitas UOL

Coxa Creme de Boteco

Ingredientes


6 coxas de frango sem pele e com osso

Caldo do Frango:
2 litros água
1 cenoura pequena em pedaços
2 talos de salsão em pedaços
2 cebolas em pedaços
4 grãos de pimentas
3 dentes de alho inteiro
1 colher (sopa) de sal

Massa Creme:
1 litro do caldo do frango
1 caixinha de creme de leite uht (200ml)
1 saquinho de queijo parmesão ralado (50g)
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de batata desidratada em flocos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Para o Caldo; coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até que a carne fique macia. Escorra as coxas e reserve. Coe o caldo dos legumes até que dê um litro, se tiver mais que isso despreze, se faltar complete com água. Então volte este caldo coado para a panela e depois de ferver coloque todos os ingredientes do creme pela ordem. Mexa sem parar até que fique liso. Coloque uma boa colherada do creme sobre uma superfície levemente untada com óleo, disponha uma coxa já fria em cima, cubra com mais uma boa colherada do creme e deixe esfriar na geladeira. Então modele cuidadosamente com as mãos, passe pelo ovo batido, em seguida na farinha de rosca, volte para a geladeira afim de que a farinha grude melhor à massa e frite em óleo moderado e sob imersão.
Escorra e se delicie!

Fonte: Dia Dia

Strawberry Fields

Este bolo lindo da All About Cakes une a massa de cacau e iogurte com leve mousse de chocolate, no recheio, e morangos frescos e maduros. Não tem como resistir a um pedaço.

Strawberry Fields

Ingredientes para a massa (1 camada)
¾ xícara de leite integral
1 xícara de cacau em pó
½ xícara de iogurte natural
1 ½ xícara de farinha de trigo
½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento químico em pó
1 Pitada de sal refinado
200 gramas de manteiga sem sal
1 ½ xícara de açúcar refinado
3 ovos brancos tipo extra
Essência de baunilha a gosto
Como fazer
Aqueça o leite e acrescente o cacau e misture. Quando esfriar junte o iogurte. Reserve.
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.
Bata a manteiga até ficar leve e fofa adicione o açúcar aos poucos, batendo bem e então acrescente os ovos, um a um, batendo mais
Junte a baunilha. Alterne os líquidos com os ingredientes secos, batendo bem e finalizando com os secos;
Despeje em assadeira untada e polvilhada e assar a 180ºC por 30 minutos

Ingredientes para a mousse (recheio)
1/2 xícara açúcar refinado
1 colher de sopa água
1 colher de chá de agar agar (gelatina de alga)
2 0vos inteiros
3 gemas
2 xícaras chocolate amargo
1 xícara creme de leite fresco
Como fazer
Ferver água e açúcar com até atingir 110 °C. Desligue, junte o agar agar e reserve.
Bater ovos e as gemas até dobrarem de volume e então adicionar a calda de açúcar e bater até esfriar – por volta de 5 minutos.
Derreta o chocolate e adicione à mistura de ovos.
A parte, bata o creme de leite fresco até montar – não é ponto de chantilly – apenas até formar uma mistura fofa e firme. Junte à mistura de ovos e chocolate fria.

Para montagem: A cada camada de bolo junte morangos picados (a gosto), mousse, morangos fatiados e mais uma camada de bolo. Siga a ordem até formar 3 camadas de bolo e duas de recheio.

Fonte: Gastrolandia

Carne Louca Bovina

Ingredientes

• 1/3 xícara(s) de chá de azeite extravirgem
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho
• 1 peça de maminha (aproximadamente 1 kg)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 copo(s) de suco de tomate
• 1 alho-poró picado em cubinhos bem pequenos
• 1 talo grande de salsão cortado em cubinhos bem pequenos
• 2 cebolas roxas em meia lua
• 3 pimentas-de-cheiro verde sem semente picadinha
• 1 maço pequeno de salsinha picada
• 1/2 maço pequeno de coentro fresco picado
• 1 folha de louro
• 2 colher(es) de sopa de vinagre de maçã
• 2 pitadas de páprica picante

Modo de Preparo

• Em uma panela grossa, refogue com um fio de azeite e manteiga os dentes de alho picados até dourar bem. Junte a carne temperada com sal e pimenta. Cubra com água e tampe. Deixe cozinhar até que esteja bem macia (se precisar, vá completando com mais água).
  
  Abra a tampa e deixe o líquido secar bem até que sobre apenas um dedo no fundo. Retire a carne, desfie e volte para a panela. Acrescente o suco de tomate, o alho poró, o salsão, a cebola, as pimentas de cheiro, a salsinha, o coentro, o louro, o vinagre e a páprica.
  
  Deixe ferver por mais cinco minutos, acerte o sal e desligue. Coloque na geladeira por, no mínimo, seis horas para os sabores incorporarem. Sirva com pão francês bem fresquinho.

Fonte: Receitas UOL

Camarão na Moranga

Ingredientes

• 1 moranga de tamanho médio
• 1 colher(es) de sopa de açúcar
• 1,5 quilo(s) de camarões grandes
• Sal a gosto
• 4 dentes de alho
• 2 colher(es) de sopa de manteiga ou margarina
• 1 cebola grande ralada
• 2 e 3/4 copo(s) de polpa de tomate
• 2 cubos de caldo de camarões
• 3 colher(es) de sopa de amido de milho
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 3 xícara(s) de chá de queijo tipo Catupiry
• Salsa picada

Modo de Preparo

Prepare a moranga cortando a parte do cabo (na parte superior) para abrir um buraco largo. Com a mão retire as sementes e as fibras limpando a parte interna.

Coloque o vegetal sobre o refratário em que irá servi-lo e encha com água. Junte uma colher de açúcar e cubra com papel alumínio. Leve a moranga ao forno para que cozinhe por cerca de uma hora. Espete um garfo, se ele penetrar com facilidade, está no ponto. Retire a água com cuidado e reserve.

Tempere os camarões já limpos com sal e alho e reserve. Leve uma panela ao fogo com a margarina e quando ela derreter junte a cebola picada e refogue bem, até que fique transparente.

Acrescente a polpa de tomate, os cubinhos de caldo de camarão e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, até reduzir bem o volume e engrossar. Junte os camarões e deixe que cozinhem por exatos sete minutos.

Dissolva o amido de milho em um pouco de água e misture ao molho, mexendo sempre até que engrosse. Coloque o creme de leite, misture e desligue o fogo. Forre o fundo da moranga com uma camada de queijo Catupiry. Despeje o molho de camarão e cubra com mais uma camada do queijo cremoso. Leve ao forno para gratinar até que fique derretido e dourado. Salpique salsa a gosto. Se quiser, reserve alguns camarões cozidos em água e sal para decorar.

Fonte: Receitas UOL