Bolo molhadinho de fubá

Deixe o tradicional bolo de fubá com um sabor especial!

Culinarista: Mirian Soro/Colaboradora

Tags: Bolo molhadinho de fubá, Bolos molhadinhos, receita

Foto: Stela Handa/Colaboradora

Rendimento: 10/porções
Tempo: 1h
Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
50g de coco ralado
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Margarina e farinha de trigo para untar

Calda:
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e coloque em uma fôrma de 20cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, faça furos com um garfo, regue com os ingredientes da calda misturados, deixe esfriar e sirva.

Fonte: UOL

Budino di Riso

Receita de doce tradicional da região da Toscana, na Itália, esse pequeno bolinho de arroz é bem simples de fazer e alia o toque do vinho branco doce a pequenos pedaços de frutas cristalizadas. Ideal para o café da manhã, na minha opinião…

Budino de arroz

Ingredientes para a massa
100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 gramas de açúcar
50 gramas de farinha de trigo

Ingredientes para o creme
100 ml de creme de leite
100 ml de leite
2 gemas
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinho branco doce

Ingredientes para o recheio
50 gramas de arroz arbório
2 colheres de sopa de frutas cristalizadas picadas
o creme que você fez acima
1 ovo levemente batido

Como fazer
Preaqueça o forno a 200 graus. Ferva o arroz em água quente (sem sal), até que fique cozido. Em uma pequena panela, em fogo baixo, esquente todos os ingredientes do creme até que engrosse, mexendo sempre e sem deixar ferver. Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes da massa e misture bem, sem sovar, e abra em seis pequenos quadrados- assegure-se de deixar massa suficiente para cobrir os budinos.
Misture ao creme as frutas cristalizadas. Em seis forminhas de cupcake, coloque a massa no fundo e dos lados e recheie com o creme. Cubra com outro pedaço de massa e vede bem as beiradas. Pincele com o ovo batido. Asse por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado.

Fonte: Gastrolandia

Bolo de cenoura americano

Com muitas especiarias, suco de maçã na massa e cobertura de cream cheese, essa receita tradicionalíssima de bolo de cenoura estilo americano é infalível. E, na boa, dá vontade de comer tudo sozinha.

Bolo de cenoura americano

Ingredientes
1 xícara de açúcar branco
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela moída
1 colher de chá de noz moscada moída
1 pitada de cravo em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
4 ovos
1/2 xícara de suco de maçã
1 ½ xícara de óleo de girassol
2 xícaras de cenoura ralada

Como fazer
Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes secos. Em outra, com batedeira, bata os ovos e o óleo e adicione aos secos. Misture o suco de maçã. Incorpore, com colher de pau, as cenouras raladas. Leve ao forno médio, preaquecido, em forma untada por cerca de 40 minutos.

Cobertura

Ingredientes
250 gramas de cream cheese
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha

Como fazer
Com batedeira, bata o cream cheese e a manteiga. Aos poucos vá colocando os outros ingredientes e bata até se transformar em um creme leve e macio. Assim que o bolo esfriar, espalhe sobre ele. Se quiser, jogue amêndoas trituradas por cima.

Fonte: Gastrolandia

Rogel de doce de leite com merengue

Sobremesa matadora do Feed Food, em São Paulo, é composta por finas fatias de massa cobertas por doce de leite e coroadas por merengue. Um espetáculo.

Rogel de doce de leite com merengue

Ingredientes da massa
225 gramas de farinha de trigo
60 gramas de manteiga sem sal fria
60 gramas de vinho branco seco
4 gemas

Como fazer
Preaqueça o forno a 200 graus. Coloque a farinha em uma superfície, faça uma cova ao meio. Coloque a gemas, a manteiga e o vinho no centro da cova. Vá trazendo a farinha de fora para dentro, até misturar todos os ingredientes e obter uma massa homogênea. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por 10 minutos. Enfarinhe uma área de trabalho e abra a massa o mais fino possível. Corte a massa em rodelas com um utensílio específico, o vazador.. Fure o disco com o garfo para a massa não inchar e criar bolhas. Asse até dourar: é muito rápido

Merengue Italiano
Ingredientes
100 ml água
250 gramas de açúcar
10 claras de ovos

Como fazer
Leve a água e o açúcar em uma panela para ferver, fogo baixo e mexa sempre. Em outra vasilha, bata as claras em neve em bicos moles. Quanto estiver no ponto, continue a bater e vá derramando a calda bem devagar. Bata até o merengue esfriar.

Recheio
400 gramas de doce de leite argentino

Montagem
Coloque o disco de massa no prato que irá servir. Coloque um pouco de doce de leite bem no centro do disco. Coloque o outro disco e aperte suavemente para do doce de leite escorre para as pontas. Repita a operação até acabarem os discos. Com um saco de confeiteiro e um bico, coloque o merengue italiano por cima de todos os últimos discos. Com um maçarico, queime levemente o merengue. Sirva.

Fonte: Gastrolandia

Petit gâteau de limão-siciliano

A chef Renata Vanzetto, do Marakuthai (alameda Itu, 1.618, Jardins, tel. 0/xx/11/3062-7556), criou pratos inspirados nas viagens e estágios que fez no ano passado para Paris, Londres e Copenhague.
Na capital da Dinamarca, Vanzetto trabalhou por um mês na cozinha do Noma, considerado hoje o melhor restaurante do mundo pelo ranking da revista britânica "Restaurant".
Entre as criações com base em ingredientes brasileiros há releituras de pratos típicos, como o escondidinho e o bobó.
Veja abaixo a receita de um petit gâteau de limão-siciliano para fazer em casa, ensinada pela chef Renata Vanzetto.

Divulgação

Petit gâteau de limão-siciliano da chef Renata Vanzetto

Petit gâteau de limão-siciliano
Rendimento: 7 porções de 100 g cada
Tempo: 30 minutos
Fácil

INGREDIENTES
200 g de açúcar refinado
50 g de amêndoas laminadas
400 g de chocolate branco
180 g de Farinha de trigo
100 g de manteiga integral sem sal
350 g Limão siciliano (use só o suco do limão)
7 ovos (4 gemas e 3 ovos inteiros)

PREPARO
Derreta o chocolate branco junto com a manteiga em banho-maria. Misture e deixar esfriar.
Processe as amêndoas até a textura de pasta.
Bata as gemas, os ovos e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e homogênea.
Acrescente aos poucos o chocolate derretido, a pasta de amêndoas e o suco do limão-siciliano à mistura.
Envolva delicadamente a farinha de trigo peneirada na mistura e distribua a massa em formas previamente untadas.
Leve ao forno a 180°C por 10 minutos e sirva.

Fonte: Folha SP

Trufas de chocolate com brigadeiro de cachaça

Misturar doces com bebida não é uma prática difícil de se ver. Agora a bola da vez são as renomadas trufas de chocolate recheadas com brigadeiro de cachaça.

Primeiro a receita do brigadeiro de cachaça:

O que é preciso:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) rasas de margarina
50 ml de cachaça envelhecida
açúcar cristal

Modo de preparar
Coloque o leite condensado em uma panela, junte a manteiga e leve para cozinhar em fogo baixo. Mexa até dar o ponto (quando desprender da panela).  Tirar do fogo juntar a cachaça e voltar ao fogo até dar o ponto novamente.Colocar em um prato untado e deixar esfriar. Modele os brigadeiros, (unte as mãos para ficar mais fácil).

Agora a receita das trufas:

Ingredientes:
500 gramas de chocolate meio amargo
200 gramas de chocolate ao leite (eu usei com castanhas de caju)
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) rasa de margarina
1 colher (sopa) de mel
Chocolate em pó para polvilhar.
Modo de preparo

Coloque os chocolates picados em uma panela. Junte o creme de leite, a margarina e o mel e leve ao fogo em banho-maria sem deixar a água ferver, mexa até derreter  o chocolate e incorporar todos os ingredientes. Deixe esfriar e  modele as trufas colocando em cada uma um brigadeiro de cachaça. Passe no chocolate em pó e leve ao refrigerador para endurecer.

Fonte: Etilicos.com

Arancini

 

Ingredientes

Base

• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 1/2 colher(es) de sopa de manteiga
• 1/2 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado
• 4 xícara(s) de chá de caldo de legumes quente
• 70 mililitro (ml) de vinho branco
• 1 xícara(s) de chá de arroz arbório cru (arroz especial para risoto)
• 1/2 xícara(s) de chá de salsão sem talo picado
• 1/2 xícara(s) de chá de alho-poró picado
• 2 dente(s) de alho picado
• 1 colher(es) de sopa de cebola picada
• 1/2 colher(es) de sopa de azeite

Recheio

• 1/2 xícara(s) de chá de queijo Gruyère ralado

Empanar e fritar

• Óleo para fritar (a quantidade depende do tamanho da panela)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 xícara(s) de chá de farinha de rosca
• 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 5 unidade(s) de ovos inteiros

Modo de preparo

Base Em uma panela fria, coloque o azeite, a cebola, o alho, o salsão, o alho-poró e refogue sem dourar. Adicione o arroz arbório cru e refogue mais um pouco.

Depois, acrescente o vinho e mexa até evaporar. Em seguida, com uma concha, adicione, aos poucos, o caldo de legumes até que o arroz fique "al dente" (cozido e não muito mole), o que demora cerca de 10 a 15 minutos.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente a manteiga e o queijo parmesão para finalizar a base.
Recheio Espalhe a metade da quantidade do risoto em uma assadeira de 20x20 centímetros e prense com uma colher ou com as mãos.

Distribua o queijo Gruyère uniformemente sobre o arroz. Sobre o queijo, acrescente o restante do arroz e prense com as mãos novamente.

Deixe esfriar completamente. Se quiser acelerar este processo, coloque no frezeer ou na geladeira.
Empanar e fritar Quando estiver firme, corte com um cortador redondo de 3,5 cm de diâmetro (ou, caso não tenha um cortador, use um copo pequeno ou faça quadradinhos, cortando com uma faca). Reserve.

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo. Em outro recipiente, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.

À parte, coloque a farinha de rosca. Pegue unidade por unidade dos Arancini cortados e passe na farinha de trigo, depois no ovo e, na sequência, na farinha de rosca.

Leve para fritar em óleo quente até dourar. Escorra e sirva bem quente.

Dicas:
- Para empanar, utilize uma mão para manipular os ingredientes secos e a outra mão para os líquidos. Isto evita que a massa grude na mão;

- Para saber qual a temperatura ideal do óleo, observe o bolinho quando colocado na panela: se e ao colocar ele descer, o óleo está frio; se bater e subir, está muito quente. O ideal é que o bolinho bata no fundo da panela e suba devagar.

Fonte: UOL Receitas

Sugoli d’arancia

Receita tradicional italiana que eu cresci comendo e amo! Refrescante, rápida e simples de fazer, leva basicamente suco de laranja, amido de milho, açúcar e especiarias. Esta maravilha da foto é da Casa da Li, um dos restaurantes que mais gosto em São Paulo.

Sugoli d’arancia

Ingredientes
1 ½ litro de suco de laranja bahia
300 gramas de açúcar
150 gramas de amido de milho

Como fazer
Leve todos os ingredientes ao fogo, em panela média com fogo baixo, e mexa até que engrosse. Então, coloque a mistura em uma forma com buraco no meio, umedecida com água e leve para a geladeira.

Calda de laranja

Ingredientes
50 gramas de açúcar
200 ml de suco de laranja bahia
10 ml de suco de limão
150 ml de água
Raspas da casca de meia laranja
Anis estrelado
Sementes de 4 cardamomos
1 pauzinho de canela
1 pitada de sal

Como fazer
Levar todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre. Deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo, tire a canela, o cardamomo, e o anis estrelado e leve para gelar.

Calda de hortelã

Ingredientes
2 maços de hortelã fresca
400 ml de água
50 gramas de açúcar

Como fazer
Leve os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre, até que engrosse. Desligue o fogo, retire a hortelã e leve para gelar.

 Para servir, desenforme e regue com as duas caldas.

Fonte: Gastrolandia