Fondue de Doce de Leite

Ingredientes:

• 400g de doce de leite de boa qualidade
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Derreta o doce de leite e misture o creme de leite. Acrescente uma pitada de sal e, por último, o conhaque. Leve ao réchaud quando estiver com uma consistência cremosa.

Coberturas (opcional):

• Chocolate em pó
• Castanhas
• Mistura de farofa de bolacha com canela

Fonte: GNT

Fondue de queijo

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: Até meia hora
Rendimento: 2 porções

Receita do restaurante Florina

Ingredientes

200g emmental ralado
200g gruyère ralado
1 dente alho
200ml vinho branco
1 cálice (licor) de Kirsch
1 colher (chá) amido de milho
pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

No fogão, preaqueça a panela em fogo baixo
Amasse ligeiramente o alho e esfregue-o, com a ajuda de um garfo, na parte interna da panela
Despeje o vinho branco e espere ferver
Aos poucos, adicione os queijos, mexendo com uma colher
Dilua o amido de milho no Kirch e acrescente ao creme
Tempere com a pimenta e a noz-moscada
Deixe ferver até engrossar, sem parar de mexer
Transfira a panela para o réchaud e sirva o fondue com pão italiano em cubinho

Fonte: Folha.com

Costelinha de porco com mandioca

Tempo   1h
Rendimento    8 Porções
Dificuldade   Fácil

Ingredientes

1,5kg de costelinha de porco 

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

1 e 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos 

3 dentes de alho picados

2 cebolas grandes cortadas em rodelas

1kg de mandioca cozida 

1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada para polvilhar

Modo de preparo

Tempere as costelinhas com sal e pimenta. Em uma panela de pressão grande, frite o bacon até soltar bem a gordura e dourar. Retire o bacon e reserve. Na gordura do bacon frite as costelinhas, aos poucos (não coloque tudo na panela para não cair à temperatura). Depois de todos os pedaços fritos, volte toda a carne para a panela. Acrescente o alho, a cebola e o bacon. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos. Abra a panela e coloque a mandioca. Cozinhe com a panela aberta por mais 10 minutos. Coloque em uma travessa ou cumbuca de barro e polvilhe com a cebolinha antes de servir.

Fonte: Guia da Cozinha

Pavê de Sonho de Valsa

Ingredientes

Ganache de chocolate ao leite

• 250 grama(s) de chocolate ao leite
• 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
• 1 colher(es) de sopa de mel ou glucose de milho
• 1 colher(es) de chá de extrato ou essência de baunilha
• 1 colher(es) de sobremesa de manteiga

Creme de sonho de valsa

• 16 recheios de bombom de waffer, chocolate e castanha de caju (tipo sonho de valsa)
• 3 xícara(s) de chá de creme de leite fresco

Montagem

• 1 xícara(s) de chá de água
• 1 colher(es) de sopa de cacau em pó
• 1 colher(es) de sopa de açúcar
• 1 pacote de biscoito champanhe
• 16 casquinhas que sobraram dos miolos dos bombons do tipo sonho de valsa
• 6 bombons do tipo sonhos de valsa

Modo de preparo

Ganache de chocolate ao leite

Coloque o chocolate em uma tigela e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Retire e reserve.

Ferva o creme de leite e junte ao chocolate. Acrescente o mel e a baunilha e com a ajuda de um batedor (fouet), misture até que a ganache esteja completamente homogênea.

Acrescente a manteiga e misture de novo. Cubra a ganache com plástico filme de modo que ele fique em contato direto com o doce de chocolate (isso evita que se forme uma película na superfície). Deixe esfriar em temperatura ambiente, fora da geladeira. Reserve.

Creme de sonho de valsa

Em um processador ou liquidificador, coloque os miolos dos bombons e metade do creme de leite. Bata bem, desligue e reserve.

Bata o restante do creme de leite fresco na batedeira até o ponto de chantilly. Junte ao creme de bombom misturando (cuidadosamente para que não perca o ar) até que fique completamente homogêneo. Reserve.

Montagem

Junte a água, o cacau em pó e o açúcar e leve ao fogo até ferver, mexendo sempre. Retire e deixe esfriar.

Umedeça os biscoitos na calda e forre o fundo de uma travessa grande ou taças individuais. Sobre eles, espalhe a ganache de chocolate. Acrescente as casquinhas de bombons picadas.

Faça uma camada generosa do creme de bombons e repita o processo até que os ingredientes tenham acabado. Finalize com os bombons picados por cima. Coloque na geladeira e sirva quando estiver bem geladinho.

Fonte: UOL Comidas e Bebidas

Pão de Mel de Colher Comente

Ingredientes

Massa

• 2 xícara(s) de chá de açúcar mascavo
• 1 xícara(s) de chá de água
• 2 ovos
• 1/2 xícara(s) de chá de leite
• 1/2 xícara(s) de chá de mel
• 1 colher(es) de café de canela em pó
• 1 colher(es) de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher(es) de chá de chocolate em pó
• 1 colher(es) de café de cravo em pó
• 2 colher(es) de sopa de óleo
• 2 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo

Ganache

• 250 grama(s) de chocolate ao leite picado
• 1 xícara(s) de chá de creme de leite

Montagem

• 150 grama(s) de chocolate granulado
• 1 xícara(s) de chá de doce de leite

• grama(s)

Modo de preparo

Massa

Em uma panela despeje o açúcar mascavo e a água. Mexa e deixe ferver por três minutos até que vire uma calda fina. Reserve.

Na batedeira coloque os ovos, o leite, o mel, a canela em pó, o bicarbonato de sódio, o chocolate em pó, o cravo em pó, o óleo e a farinha de trigo. Bata por cinco minutos adicionando, aos poucos, a calda de açúcar mascavo até que vire uma massa homogênea.

Despeje a mistura em forminhas untadas e coloque-as numa forma maior. Leve para assar em forno médio preaquecido. Depois de assadas deixe esfriar.

Ganache

Num refratário coloque o chocolate picado e leve ao microondas até derreter por completo. Junte o creme de leite e misture bem. Reserve.

Montagem

Coloque tanto a ganache, quanto o doce de leite em sacos para confeitar. Fatie os pães de mel em rodelas de mais ou menos um centímetro de largura.

No fundo de um pote, acomode uma fatia de massa e cubra com doce de leite. Coloque mais uma fatia e mais uma de camada de doce.

Coloque mais uma rodela de massa e cubra com o ganache de chocolate. Finalize com chocolate granulado.

Fonte: UOL Comidas e Bebidas

Robalo ao forno assado com batatas Comente

Ingredientes

• 1/2 xícara(s) de café de azeite
• Suco de um limão
• 1 colher(es) de chá de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• 1 quilo(s) de robalo em postas
• 300 grama(s) tomate cereja
• 1 xícara(s) de chá de azeitona portuguesa
• Ramos de alecrim
• 300 grama(s) de mini cebola
• 500 grama(s) de batatas pequenas

Modo de preparo

Misture o azeite, o limão e a mostarda. Em um recipiente, coloque o robalo para marinar 20 minutos nessa mistura. Para preparar ao forno, coloque o robalo num refratário com as cebolas, as batatas, o tomates e as azeitonas e tempere tudo com sal, pimenta e alecrim. Deixe assar por 20 minutos em fogo alto. Ou até dourar na parte de cima do peixe.

Se preferir fazer o peixe na churrasqueira, retire da marinada, tempere com sal e pimenta e coloque a uma distância de 40 cm da brasa por 20 minutos, 10 minutos de cada lado.

Coloque os acompanhamentos no refratário, regue com azeite, tempere com alecrim, sal e pimenta e asse no forno convencional até que fiquem macios.

Nos dois casos, para servir, coloque tudo em uma travessa bonita e finalize com um fio de azeite extravirgem e ramos de alecrim.

Fonte: UOL Comidas e Bebidas

Mil-Folhas de Brigadeiro com Crocante de Chocolate Belga

Ingredientes

Brigadeiro

• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 2 colher(es) de sopa de cacau em pó
• 1 lata de leite condensado

Creme Baunilha

• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 e 1/2 colher(es) de sopa de amido de milho
• 3 gemas
• 1 fava de baunilha ou uma colher se sopa de essência
• 2 colher(es) de sopa rasas de açúcar
• 1 copo(s) de leite

Montagem

• 3 retângulos de massa folhada de 5cm x 15cm
• Cacau em pó a gosto
• Crisps crocantes de chocolate belga a gosto

Modo de preparo

Brigadeiro

Coloque os três ingredientes numa panela até começar a ferver, mexendo continuamente. Assim que o brigadeiro começar a soltar da panela retire do fogo e vire num prato para esfriar.

Não deixe cozinhar muito para que o brigadeiro fique numa consistência macia.

Creme Baunilha

Coloque para ferver o leite com a fava de baunilha raspada. Em uma tigela à parte, misture bem as gemas com o açúcar e o amido. Mexendo sempre, vire o leite fervendo nas gemas, retire a baunilha, volte para a panela e cozinhe até engrossar por mais uns três minutos.

Retire do fogo, junte a manteiga e misture até ficar homogêneo. Leve a geladeira. Quando estiver frio, bata o creme na batedeira para alisar. Reserve.

Montagem

Asse a massa folhada em forno 170°C, por 25 minutos. Coloque um retângulo de massa folhada no prato, e com auxílio de uma espátula, espalhe o brigadeiro. Sobreponha outra massa folhada, espalhe uma camada de creme de baunilha, e por cima deste mais uma camada de massa.

Por fim, espalhe uma camada fina de brigadeiro e "cole" os crisps crocantes de chocolate na última camada. Polvilhe cacau em pó e sirva.

Fonte: Receitas UOL