Bobó Quietinho

Ingredientes

Camarão e mandioca

• Sal a gosto
• 14 grama(s) de alho
• 150 mililitro (ml) de azeite dendê
• 1 quilo(s) de camarão sem casca
• 1 quilo(s) de mandioca processada

Molho de Bobó

• 400 mililitro (ml) de leite de coco
• 100 mililitro (ml) de dendê
• 150 grama(s) de cebolinha
• 150 grama(s) de coentro
• 20 grama(s) de alho
• 600 grama(s) de cebola
• 600 grama(s) de tomate
• 200 grama(s) de cenoura
• 200 grama(s) de aipo
• 2 litro(s) de água
• 500 grama(s) de cabeça de camarão
• 500 grama(s) de cabeça, espinha e rabo de peixe

Modo de preparo

Camarão e mandioca Cozinhe a mandioca com pouca água. Depois de cozida, dê um choque térmico colocando água fria aos poucos. Depois, a passe pela máquina de moer e reserve.

Em uma panela, frite rapidamente o camarão temperado no azeite de dendê e alho. Reserve. Cozinhe a massa de mandioca com o molho de bobó.

Quando estiver no ponto (bem encorpado), junte os camarões. Se achar necessário, acrescente dendê e leite de coco a gosto.
Molho de Bobó Lave rapidamente as partes do peixe e do camarão. Coloque o peixe na panela com água, aipo e cenoura. Adicione a metade da quantidade das cebolas, dos tomates, do coentro e da cebolinha.

Deixe reduzir até a metade e adicione as cabeças do camarão.

Coe e leve ao fogo com o restante dos tomates, cebolas, coentro e cebolinha, juntamente com o leite de coco e dendê.

Deixe cozinhar muito bem e depois, triture no liquidificador. Passe por uma peneira e reserve.

Fonte: Receitas UOL