Carnes: saiba quais os preparos adequados para cada corte

Foi-se o tempo em que a carne bovina era classificada entre "de segunda" e "de primeira". Chefs de todo o mundo defendem que o que existe mesmo é o preparo adequado para cada tipo de corte.
Hoje é fácil encontrar, mesmo nos restaurantes mais chiques, pratos com carnes antes desprezadas pela alta gastronomia como acém, paleta e músculo.
"O que faz uma carne ser 'de primeira' não é o corte, mas a qualidade do gado e todo o processo de abate, armazenamento e transporte, até ela chegar à mesa", diz a chef e professora Gabriela Martinoli, da escola Wilma Kövesi de Cozinha. "Daí a importância de escolher fornecedores confiáveis", diz. Segundo ela, basta aplicar as técnicas de preparo adequadas a cada corte.

Para ajudar você na escolha, Gabriela ensina quais os melhores preparos para os cortes mais comuns encontrados na prateleira do supermercado.  Confira as dicas a seguir:

Patinho
Carne magra e dura. Ótima para moer e usar em recheios de tortas e preparo de quibes. Também pode ser usada em guisados.

Alcatra
Corte macio, magro e bem irrigado. Muito boa para preparos rápidos como bifes, salteada em wok (panela fina típica da Ásia) ou em picadinhos.

Coxão duro
Como o nome diz, é uma carne dura, porém, muito boa para ser saboreada moída e preparada como hambúrguer. Também cai bem em receitas com longo tempo de cozimento. Ótima para ser desfiada e usada em recheio de sanduíches.

Contrafilé
Carne extremamente saborosa, com gordura entremeada. É ótima para preparos rápidos como bifes na chapa ou salteados.

Maminha
Funciona bem no estilo "8 ou 80": seu cozimento deve ser rápido (mal passada) ou muito longo, tanto no forno, quanto na panela.

Lagarto
Carne magra, dura e pouco irrigada. É muito usada para rosbifes, porém só funciona bem se for fatiada fina. Perfeita para ser cozida na panela de pressão com molho.

Filé-Mignon
Carne magra e muito macia. Indicada para preparos rápidos, como bifes na chapa, picadinhos, estrogonofe e rosbife. Também funciona em para preparos em wok.  Por ser muito magra, tem sabor suave. Logo fica melhor se servida ou preparada com um molho.

Músculo
Carne dura, extremamente gelatinosa e saborosa. Precisa de um preparo prolongado, de preferência em panela de pressão. Ótima para cozidos, sopas e guisados.

Coxão mole
Carne magra e, apesar do nome, um pouco dura. Fica melhor quando preparada em cozimentos prolongados, como guisados e bife à rolê. Também funciona quando moída.

Fraldinha
Carne muito saborosa e macia. Fica ótima em churrascos (peça inteira) e em preparos rápidos na chapa ou no forno.

Fonte: UOL Comidas e Bebidas

As mais bonitas (e incríveis) garrafas de champagne do mundo

As festividades de fim-de-ano já passaram e lentamente 2012 começa a dar as caras. Normal que a procura por espumantes e champagnes diminua, certo? errado. Observe as garrafas a seguir e diga se não dá vontade de ter todas na sua casa. De deixar qualquer colecionador babando.

Jack Daniel’s edição especial de inverno

O famoso (e excelente) uísque Jack Daniel’s lançou uma edição especial da bebida para o inverno: o Jack Daniel’s Winter Jack. A embalagem apresenta uma temática de neve, o que remete que o uísque deve ser apreciado em temperaturas frias, obviamente.



O design da embalagem ficou a cargo da empresa inglesa Stranger & Stranger, que é especializada em bebidas alcoólicas. O Stranger & Stranger recebeu o prêmio de ouro no Pentaward 2011 pela embalagem que criou para a edição de natal do Absinthe em 2010.
Mas não foi só a embalagem que ficou diferente. O Jack Daniel’s Winter Jack leva canela em sua composição e é uma edição limitada, que será vendida somente no Reino Unido.

Fonte: Etilicos.com

"Guia" indica kits de Páscoa com chocolates, trufas e macarons

Quer variar e comprar outros doces além do ovo de Páscoa? O roteiro abaixo traz kits com vários tipos de chocolates, incluindo pirâmide de macarons, trufas e caixas repletas de miniovos. Veja informações e fotos de cada uma das opções:

Amor aos Pedaços
São diversas guloseimas especiais para a Páscoa, mas o destaque vai para o trio de ovos de ouro (130 g, R$ 45), que vem com dois ovos de chocolate ao leite recheados com brigadeiro e um ovo recheado com creme de avelã, decorados com confeitos dourados e figuras de chocolate 70% cacau.

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	Amor aos Pedaços: trio de ovos de ouro

 

Ateliê Fabiola & Liana
A caixa com seis ovos coloridos e recheados (390 g, R$ 48) traz os seguintes sabores: brigadeiro, bicho de pé, nhá benta, doce de leite, Nutella e M&Ms.

R. Minerva, 341, Perdizes, zona oeste, São Paulo, SP. Tel.: 0/xx/11/3865-8258. www.fabiolatoschi.com.br

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	Ateliê Fabiola & Liana: caixa com seis ovos coloridos recheados

 

Chocolat des Arts
A caixa com miniovos, da linha Pêssanka, pode vir com nove unidades (R$ 56), 14 (R$ 68) ou 25 docinhos (R$ 96). Os ovos são recheados, feitos de chocolate belga e decorados por meio de uma técnica francesa de aplicação de cores.
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	Chocolat des Arts: ovinhos decorados da linha Pêssanka

 

Cristallo
A bandeja acrílica com 12 miniovos de chocolate ao leite (R$ 176) chama a atenção e vem com um coelhinho de pelúcia.
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	Cristallo: bandeja acrílica com 12 miniovos ao leite

 

Jean et Marie
A pirâmide com 60 macarons (R$ 310) chama a atenção. Nela, são 15 unidades de cada um dos quatro sabores, feitos com chocolate importado: 64% manjari e framboesa; 36% caramélia e fleur de sel; 70% guanaja; e gianduia.
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	Jean et Marie: pirâmide de macarons

 

Mélie Artisan de Douces
Uma das opções é o ovo de cerâmica (320 g, R$ 55 de chocolate premium nacional ou R$ 70 com chocolate belga). Ele vem recheado com oito barras de chocolate em vários sabores: pistache, amêndoas, damasco, chocolate de mel e meio amargo.

R. Barão de Jaceguai, 1.851, zona sul, São Paulo, SP. Tel.: 0/xx/11/2628-2898. www.meliedouce.com.br

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	Mélie Artisan de Douces: ovo de cerâmica com oito barras de chocolate

 

Nina Veloso
A loja vende uma caixa que mescla macarons e docinhos, em vários tamanhos. Também dá para trocar os doces por ovinhos de Páscoa. A caixa com 20 doces custa R$ 98,50. Outra dica é a caixa rústica com seis ovinhos de chocolate belga (300 g, R$ 48,50), nos sabores chocolate ao leite, meio amargo, branco e crocante.
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	Nina Veloso: caixa rústica com seis ovos

 

Pecadille
A loja vende uma caixa com 25 bombons decorados (400 g, R$ 68), feitos com chocolate francês Valrhona e com o belga Callebaut. Há doces de chocolate ao leite, branco e meio amargo 53% cacau.
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	Pecadille: caixa com 25 bombons decorados

 

Tchocolath
Uma das opções é o porta-retrato (R$ 129) que vem com 12 ovos de trufa de pão do mel. Também há caixas só com oito ovos de pão de mel (R$ 38).
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	Tadeu Brunelli/Divulgação
	Tchocolath: caixa com ovos de pão de mel e porta-retrato

 

Vila Chocolat
Para quem quer provar os seis sabores de ovos disponíveis na loja, a melhor opção é a caixa que vem com seis ovinhos (100 g, R$ 25). Dá para provar o de Champagne, praliné, avelã, trufa tradicional, Nutella e marshmallow.
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Fonte: UOL

Tipos de Uísque

por Guilherme Cury

Você é um apreciador de uísque? Sabe quais são os tipos de uísques e porque cada um tem um nome diferente?

Conheça todos e saiba diferenciá-los:

Scotch

É a denominação que se dá ao uísque feito na Escócia. Por isso, uísque feito em outro país não pode ser chamado de Scotch. A grande maioria dos scotches é de blends, ou seja, mistura de uísques feitos em várias destilarias. Um scotch padrão é composto de 60% de uísques de cereais diversos e 40% de uísque de cevada (malt) feitos em diferentes regiões da Escócia, cuja mistura dá a cada marca suas características.

Malt Whisky

Os malt whiskies são feitos com cevada em alambiques do tipo pot, que dão ao scotch o seu sabor peculiar. Alguns scotches são feitos só com a mistura de uísques de cevada, sem a adição de uísques de outros cereais, e são conhecidos por vatted malts. Um malt whisky puro, não misturado a outros malt whiskies nem a uísques de outros cereais é chamado straight ou single.

Highland Malt Whisky

Há na Escócia cerca de sessenta destilarias produtoras do tipo de highland malt, considerado de sabor mais suave. Grande parte dessa produção é destinada à mistura com outros destilados de cereais, formando os uísques do tipo blended. O restante do highland malt é engarrafado sob o nome de malt whisky ou single whisky. Um malt whisky produzido em uma única destilaria pode chegar ao mercado com vários nomes e marcas, pois o engarrafamento pode ser feito pelos próprios destiladores, por uma firma distribuidora de bebidas, ou por uma loja comercial. Os uísques do tipo highland malt mais conceituados são os das regiões de Glenlivet e Dufftown, em Speyside.

Blended Whisky

Blend, em inglês significa mistura. A maioria absoluta dos scotches bebidos no mundo são blends, ou seja misturas de uísques destilados em alambiques do tipo continuous, mais baratos e menos saborosos, com uísques destilados em alambiques do tipo pot, mais caros e encorpados.

Bourbon

O Bourbon americano é um destilado que leva pelo menos 51% de milho, embora possa ter até 60% a 80% deste cereal. O restante é de pequenas proporções de cevada e centeio. Foi no município de Bourbon, Estado de Kentucky, onde os americanos conseguiram pela primeira vez produzir um uísque de milho realmente bebível. Alguns relatos atribuem a proeza ao destilador John Ritchie, que a teria realizado em Linn’s Fort. a leste de Bardstown, em 1777. Outras versões garantem que a façanha foi do reverendo Elijah Craig, de Georgetown, em 1789. De todo modo, a história do Bourbon começa com os colonizadores escoceses e irlandeses que, ao se estabelecerem no litoral leste americano, começaram a fazer uísque como em sua terra natal: com cevada. Mas, à medida que ocuparam as terras do interior, viram que o solo era mais propício ao plantio de outros cereais, como centeio e o milho. Hoje, mais da metade das destilarias de bourbon dos EUA estão em Kentucky, enquanto na Pennsylvania estão os maiores produtores de rye – o uísque de centeio. Os dois clássicos uísques americanos – o bourbon e o rye – são feitos em alambique tipo continuous e amadurecidos em barris de carvalho branco queimado por um ano, no mínimo. Quando a mistura leva pelo menos 80% de milho é chamado Corn Whisky, ou uísque caipira, e sua maturação se dá em barris de madeira verde. O Rye americano, por sua vez, é feito com pelo menos 51% de centeio e os restantes 49% são compostos de milho e cevada

Canadian Whisky

O uísque canadense é semelhante ao americano, porém mais leve e menos encorpado. As marcas de qualidade inferior têm um sabor acentuado de centeio. Os destiladores canadenses, em geral, usam centeio fermentado e uma boa quantidade de centeio em grãos, junto com o milho e a cevada habituais. Mas o uísque é misturado a um destilado de cereais retificado até a máxima neutralidade.

Tennessee Whiskey

Uísque do tipo straigt produzido no estado de Tennessee, EUA, com pelo menos 51% de um só cereal em sua composição. Na prática, os mais famosos uísques do Tennessee são feitos no estilo do bourbon, utilizando sour mash e filtragem através de carvão vegetal.

Irish Whiskey

Para produção do Irish Whiskey, o uísque irlandês, é usado o carvão para aquecer o malte em seus alambiques, embora isso não resulte em influência sobre o sabor da bebida. Outra característica marcante do uísque irlandês é a sua tripla destilação feita em alambiques do tipo pot, maiores que os escoceses, e com formato ligeiramente diferente. O mash, pasta de ingredientes usado no uísque irlandês dá-lhe um sabor acentuado de centeio, ao contrário do scotch, que tem aroma e sabores peculiares; mas por outro lado, a tripla destilação confere ao uísque irlandês certa leveza e um sabor muito puro. A bebida é envelhecida em tonéis do mesmo tipo usado para o sherry, podendo também ser maturada em barris de carvalho novo ou do tipo usado para o rum e o Bourbon, e que, por força de lei deve ser envelhecido no mínimo cinco anos. Citam-se como exemplos o Bushmils Black Label, o Crested Tem e o JaHeson, como excelentes uísques do tipo straight (uísque puro de cevada).

Qual o seu preferido?

* Lembrando que se beber, não dirija.

Fonte: Moda para Homens

Saiba onde comer churros com Nutella e muito doce de leite em SP

Criada na Espanha e típica dos países de origem hispânica, a receita de churro chegou ao Brasil mais doce e com um toque diferente: tem fritura mais sequinha e ganhou recheio de doce de leite ou chocolate.
O doce, feito com farinha de trigo, manteiga, ovos e açúcar, nos lembra a infância, o "Chaves" da TV e as festas de rua, onde é mais facilmente encontrado, pois costuma ser vendido em carrinhos, e os tempos em que não nos preocupávamos com a balança.
Quando for dar uma escapadinha da dieta, saiba onde encontrar os melhores churros vendidos em São Paulo:

A Casa do Churro
O espanhol Antônio Martinez cria delícias na loja. Os segredos de uma família doceira são aplicados à massa crocante e seca, com recheio doce (de chocolate, doce de leite, goiaba ou banana, por R$ 5, ou beijinho, por R$ 6), salgado (de frango, requeijão, tomate seco, mozarela ou bacalhau, por R$ 8) e também na versão "em roda" (R$ 35 a R$ 56). Servida em uma forma de pizza, alcança até três metros, se esticada.
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Carlos Cecconello/Folhapress

Churro de tomate seco (foto) vendido na Casa do Churro, por R$ 8; local é especializado na guloseima, que tem origem hispânica

Adega Santiago
Apesar do clima de bar, o forte da casa são os pratos portugueses e espanhóis. A casa vende porção de minichurros (R$ 15) com pote de doce de leite para molhá-los. Um deleite.
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Chip's Burger
Com a intenção de recriar uma atmosfera norte-americana dos anos 1950, apresenta piso quadriculado preto-e-branco e poltronas vermelhas. Lista em seu menu os sanduíches clássicos e uma receita da casa, o bagel burger --hambúrguer de picanha servido no bagel com gergelim, cebola na chapa com molho inglês e cream cheese. Os churros do local podem ser de doce de leite (R$ 7,29) ou Nutella (R$ 9,39).
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Portucho
O local é um restaurante que tem como maior especialidade os diversos tipos de carne. Os churros são servidos como sobremesa, em porção de minipedaços, com tigela de doce de leite, por R$ 16.
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Veloso
As paredes são cobertas por camisas de times de futebol, caricaturas e fotos do bar Veloso no Rio de Janeiro --histórico botequim dos anos 1950 e 1960. O premiado barman Souza faz uma caipirinha perfeita. Na cozinha, quem reina são as coxinhas, com uma produção diária por volta de 600. O rei das sobremesas é o churro, servido em porção de minipedaços, com delicioso doce de leite em tigela para molhar a fritura.
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	Leticia Moreira/Folhapress
	Porção de minichurros (R$ 15) da Adega Santiago vem acompanhada de uma tigela de doce de leite para molhar

Fonte: Folha de SP 
DEBORAH COUTO E SILVA
COLABORAÇÃO PARA A FOLHA
 

A melhor carne do mundo

Gado Wagyu

Uma raça originária do Japão. Segundo especialistas, esta é uma das carnes mais saborosas e macias, graças a sua gordura entremeada nas fibras. A raça Wagyu é muito conhecida por ter um elevado grau de marmoreio e uma maciez inigualável na carne. A carne de animais da raça Wagyu também chamada de Kobe Beef e é reconhecida como a carne mais nobre do mundo, com um sabor único, maciez elevada e por ser mais saudável. Os Bovinos da raça Wagyu, possuem melhor conversão alimentar e uma maior habilidade de depositar gordura entre as fibras musculares com uma maior rapidez e eficiência em comparação com a outras raças de bovinos de origens Europeias e Asiáticas.

Conheça os cortes disponíveis desta linha: Picanha Kobe, Contrafilé Kobe e Ribeye Kobe.

 

Cortes

Ribeye Kobe

Gordura entremeada e excelência no sabor.

Contrafilé Kobe

Experimente toda a maciez do Kobe.

Picanha Kobe

Uma peça suculenta da melhor carne do mundo.

Fonte: Churrasco Nobre

Aprenda a escolher os copos certos para o seu bar

Cansado de precisar sair de casa para beber aquela gelada com os amigos? Leve o boteco para sua casa! Com as nossas dicas de bebidas e petiscos, você pode transformar o seu lar em um autêntico pé-limpo.

Para dar mais charme e estilo ao seu botequim, aposte em copos específicos para cada bebida. A champagne, por exemplo, pede uma taça fina, já a cachaça, pode ser servida em um daqueles copinhos pequenos de apenas uma dose.

Claro que você não precisa ter todos os tipos de copo, afinal, o seu bar é informal e só recebe amigos. Selecione as bebidas preferidas dos seus convidados e tenha sempre à mão os recipientes certos para elas. Descubra que copo ter em casa:
As tulipas ou canecas são as preferidas dos apreciadores de cerveja. As canecas podem ser colocados no congelador antes da utilização, deixando o chopp ou cerveja ainda mais gelado.

Vai servir martini ou qualquer outro coquetel no seu bar? Então você vai precisar de uma elegante taça, se possível com uma azeitona dentro. Tem bebida mais charmosa? Se você prefere champagne, aposte em uma taça levemente arredondada, que deve ser segurada na haste para que a bebida não esquente.

Os coquetéis tropicais devem ser servidos no copo conhecido como hurricane. O formato é ideal para receber enfeites e pedaços de frutas. Para servir vinho aos seus convidados, você pode optar por diferentes copos, vai depender do tipo de vinho escolhido. Uma das taças mais utilizadas possui fundo arredondado e diâmetro menor na boca.

O copo ideal para beber whisky é baixo e largo. A bebida pode ser servida com ou sem gelo. Já a cachaça, precisa de um copo pequeno, de apenas uma dose.
Agora só falta chamar os amigos para fazer um happy hour no conforto da sua casa. Se sobrar um tempinho, vale preparar alguns aperitivos, assim seu bar terá sucesso garantido.

Fonte: Receita etc

Dicas para preparar um bom churrasco

Confira abaixo algumas dicas que a equipe de Nutrinews levantou junto a especialistas, que colaboram para o sucesso de um churrasco: 

• A antiga técnica de acender o fogo com um pão velho embebido em álcool, apesar de segura já se mostra ultrapassada. Existem no mercado, produtos especiais para este tipo de acendimento que fornecem, além de segurança, a garantia de um fogo mais uniforme. Este é o caso do Lumix, produto natural à base de cana-de-açúcar que durante a queima não gera gases tóxicos e não oferece risco de explosão porque tem inflamabilidade menor que o álcool líquido. Apresentado em forma de pastilhas, o produto pode ser manipulado com mais segurança.
• Nunca utilize produtos poluentes como plástico, gasolina, óleo diesel, com risco de contaminar e interferir no paladar da carne.
• Procure deixar o carvão apenas de um lado da churrasqueira. Só depois que a brasa estiver firme e incandescente, espalhá-lo por igual na churrasqueira.
• Depois do fogo aceso esperar pelo menos meia hora para colocar a carne. Antes de colocar a carne na grelha deixar o braseiro firmar bem, sem chamas ou fumaça e com temperatura elevada.
• Não esqueça de ter por perto uma garrafinha de água com um pequeno furo para controlar o fogo.
• Espetar a carne exige uma certa técnica e os espetos adequados. A posição correta é segurar o espeto com a mão direita paralelamente à mesa, enquanto se apóia a carne com a mão esquerda.
• A distância entre a carne e o fogo deve ser de aproximadamente 30 centímetros para carne sem osso e 50 cm para carne com osso.
• O sal grosso é o indicado para o churrasco. Espetar a carne colocando bastante sal dos dois lados na própria churrasqueira. Ao manusear o espeto, o excesso de sal vai caindo no fogo. Não há necessidade de salgar novamente.
• Para retirar o excesso de sal e servir, segure o espeto no ar, ainda do lado de dentro da churrasqueira e bata com as costas da faca.
• Na falta de sal grosso, faça uma salmoura. Vá borrifando a carne, periodicamente, sem tirá-la do fogo, mas cuidado com o excesso de sal fino, pois não é possível retirá-lo.
• Deve-se usar apenas sal grosso, mas quando utilizar outro tempero é indicado utensílios de plástico, pois os de alumínio oxidam o tempero modificando o sabor. Procure evitar temperos ácidos, como limão ou vinagre que enrijecem a carne.
• A limpeza da carne é fundamental pois é dela que depende o resultado do sabor da carne. A quantidade de gordura não deve ser muita e nem pouca, para deixar as fibras com sabor e maciez.
• É muito importante evitar que a carne perca seu suco. Neste ponto a tecnologia chega para ajudar a tradição: já existe no mercado filmes especialmente desenvolvidos para envolverem a carne de maneira a garantir retenção do liquido e conseqüente maciez.
• As facas devem estar bem afiadas para evitar o estiramento das fibras e dar um acabamento bonito ao churrasco.
• A medida básica para calcular o consumo de carne é meio quilo de carne sem osso por pessoa e setecentos gramas com osso.
• É comum aparecer um convidado que não come carne. Para prevenir situações embaraçosas e ser um bom anfitrião, é bom ter sempre reservado um peixe ou frango para essas ocasiões. Os peixes mais indicados para grelhar são o salmão ou o mero. E não esqueça que, para o peixe, é indicado o uso de sal fino.
• Uma mesa bem organizada é o charme do bom churrasco. Não esqueça de dispor talheres adequados, com facas serrilhadas para facilitar o corte. Informalidade é uma característica do churrasco, porém não se deve descuidar da boa apresentação.

Fonte: Nutrinews

Dieta dos músculos: descubra o que comer para definir o corpo

Os meses mais quentes do ano estão chegando e nessa época as pessoas apostam em camisetas e shorts para afastar o calor. Para chegar em forma no verão e abusar das roupas curtas, muitos investem em dietas diferentes e até mesmo perigosas. Dieta da lua, do abacaxi, do chocolate… as restrições alimentares são variadas, em algumas só líquidos são permitidos, em outras apenas carboidratos.

A dieta da vez promete definir o corpo. Se você vive em academia, mas não percebe os resultados, a dieta dos músculos pode ser a solução dos seus problemas. O cardápio alimentar é rico em nutrientes e não deixa ninguém passar fome. Cerca de setenta por cento da massa muscular é resultado da alimentação e do descanso, o exercício é responsável por apenas trinta por cento da musculatura. Então, adotar a dieta certa faz toda diferença.

Não faça exercícios em jejum, tente se alimentar cerca de duas horas antes da atividade física. Mas nada de correr para o fast food, é importante ingerir alimentos ricos em proteínas, como iogurte, e em carboidratos, como barras de cereais, frutas e pães. Os líquidos também fazem parte do cardápio, ande sempre com um garrafinha de água na academia.
Descubra receitas que vão te ajudar a ter um corpo definido

Cookies de aveia e passas
Iogurte natural
Barra de cereal
Salmão com alcaparras
Rocambole magro 

Acabou o treino? A recomendação é colocar proteína no prato para reabastecer o seu corpo. Porém, nada de abusar da fritura e da gordura ao preparar as refeições. Prefira as carnes magras.
Rico em proteína, o ovo pode ser adicionado ao cardápio. Tenha atenção ao modo de preparo, a versão frita nunca é a opção mais indicada. Aposte também no iogurte, o consumo de um ou dois potes por dia é suficiente. Para o almoço, que tal um leve salmão? O peixe é uma fonte importante de ômega-3, que recupera a massa muscular.

O azeite de oliva também está presente na dieta dos músculos. Use para temperar a salada ou alguma carne, mas apenas uma ou duas colheres por dia, nada de abusar. A carne vermelha, inclusive, pode estar na sua dieta também. De duas a três vezes por semana, um bife de carne magra é uma ótima fonte de proteína.

*Consulte um nutricionista antes de começar qualquer dieta. Ele vai poder recomendar o melhor cardápio para você. 

Fonte: Receitas.com

Chocolate pode ter o mesmo efeito que exercício físico, revela estudo

Um estudo realizado pela Wayne State University, de Detroit, EUA, revelou que o chocolate pode melhorar o desempenho atlético tanto quanto os exercícios físicos. A substância Epicatequina, presente no chocolate, seria responsável por estimular o crescimento dos músculos. Porém, antes de sair por aí se enchendo de doce, saiba que é a versão amarga é a mais recomendada.

Os pesquisadores fizeram testes em camundongos para comprovar os benefícios do chocolate. No corpo dos animais, as substâncias presentes no doce fizeram com que mais mitocôndrias fossem produzidas. Com isso, aumentou também a quantidade de células que levam oxigênio ao corpo e os níveis de energia. No entanto, mais estudos ainda precisam ser realizados para confirmar o efeito em humanos.

A versão amarga do chocolate é sempre a mais recomendada pelos nutricionistas. Veja algumas receitas com chocolate meio amargo e amargo:

Bolo de chocolate amargo de Roberta Sudbrack
Mousse de chocolate
Lasanha de chocolate
Macaron de chocolate
Mousse de chocolate assada 

Fonte: Receitas.com

As cinco melhores pizzarias de SP

Bráz, em Moema: mussarela de búfala, cubos de tomate e azeitona preta compõem os recheios mais pedidos

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Geralmente o sábado é o escolhido, mas a verdade é que todo dia é dia de pizza para o paulistano.
VEJA SÃO PAULO selecionou as cinco melhores pizzarias da cidade. Escolha a sua:
1. Bráz
Com três unidades espalhadas pela cidade, além da pizza, a casa atrai clientes pela entrada de massa fina coberta com alecrim e sal grosso. Nos recheios, há ingredientes como mussarela de búfala, cubos de tomate e azeitona preta em tirinhas. Para sobremesa, vale a panacota na calda de morango fresco.

2. Monte Verde

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Monte Verde: uma das precursoras da massa fina na cidade

Localizada no Bom Retiro, a casa está entre as precursoras da massa fina na cidade. Recheios clássicos como margherita e romana se mistruam aos sabores mais exóticos, como a parma (presunto cru, fundo de alcachofra, manjericão, parmesão e catupiry). Além do prato, também é possível provar massas frescas produzidas pela casa.

3. Ritto

Mario Rodrigues

Ritto: combinações harmoniosas, massas médias e bordas largas

Matéria-prima de qualidade, combinações harmoniosas, massas médias e bordas largas compõem as pizzas da casa. Recheios como a do espanhol, com queijo manchego e aspargo fresco refogado, mais fatias de presunto cru ibérico adicionadas na retirada do forno, e a do armênio, com queijo de cabra cremoso, bastrmá e ovo de codorna, chamam a atençao da clientela.

4. Camelo

Gladstone Campos

Camelo: massa fina e a ausência de bordas fazem sucesso

A massa fina e a ausência de bordas fazem sucesso ao lado de recheios com sabores diferentes, como a holandesa, feita de mortadela Ceratti, cebola refogada, tomate picado, mussarela, provolone e azeitona preta.

5. I Vitelloni

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I Vitelloni: receitas tradicionais e sorvetes artesanais atraem o público

Receitas tradicionais como a siciliana são os atrativos da casa. Outro destaque é o sorvete artesanal de erva-cidreira, manjericão e rosa e mel para a sobremesa.

Fonte: Veja SP