Sopa Mexicana de Camarão e Canjica

Coloque as tiras de tortillas num forninho para assar e espere até que fiquem douradas e crocantes, e reserve. Esquente o óleo a fogo médio numa panela alta.

• Ingredientes
• 4 tortillas de milho cortadas em finas tiras (pode substituir por croutons)
• 2 colher(es) de sopa de óleo
• 1 xícara(s) de chá de cebola finamente picada
• 1 xícara(s) de chá de cenoura finamente picada
• 1/2 xícara(s) de chá de salsão finamente picado
• 6 dentes de alho finamente picados
• 1/2 colher(es) de chá de orégano seco
• 7 xícara(s) de chá de caldo de frango
• 200 grama(s) de canjica cozida
• 1/3 xícara(s) de chá de tomate picado
• 1/4 xícara(s) de chá de molho de tomate
• 2 colher(es) de chá de pimenta tipo chipotle picada (pode substituir por outra pimenta brasileira)
• 450 grama(s) camarões médios limpos e sem casca
• coentro picado a gosto
• limão cortado em pedacinhos para acompanhar

Modo de Preparo

Coloque as tiras de tortillas num forninho para assar e espere até que fiquem douradas e crocantes, e reserve.

Esquente o óleo a fogo médio numa panela alta. Doure a cebola, a cenoura, o salsão, o alho e o orégano e cozinhe por cerca de 10 minutos, até os vegetais ficarem tenros e crocantes.

Acrescente o caldo de frango, a canjica, os tomates, o molho e a pimenta chipotle e ferva levemente durante 30 minutos.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque os camarões e cozinhe por mais alguns minutos para que fiquem bem tenros.

Perfume com o coentro picado e sirva com as tortillas (ou croutons) crocantes. Decore com os pedacinhos de limão e sirva.

Fonte: Receitas UOL