Rocambole de chocolate com banana

Tempo   30min (+2h de geladeira)
Rendimento    12 Porções
Dificuldade   Fácil

Ingredientes
2 ovos
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina para untar
Chocolate em pó para polvilhar
Rodelas de banana e folhas de hortelã para decorar

Recheio:
1/4 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1 banana média amassada
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de preparo
Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos, adicione a farinha e o cacau peneirados, o leite e bata por 30 segundos. Junte o fermento e misture com uma colher. Forre uma assadeira de 35cm X 25cm untada com papel-manteiga também untado e polvilhado com chocolate em pó. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Desenforme sobre um pano de prato e retire o papel. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até misturar. Adicione a banana, o coco (reserve um pouco para polvilhar) e a essência e bata mais um pouco. Espalhe sobre o rocambole, reservando um pouco para cobrir, e enrole delicadamente pelo lado menor. Cubra com o creme reservado, polvilhe com o coco reservado e leve à geladeira por 2 horas. Decore com rodelas de banana e folhas de hortelã.

Fonte: Guia da Cozinha

Lasanha de Legumes ao Salsaretti Ricota

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 brócolis pré cozido (só os buquês)
• 1 couve-flor pré cozida (só os buquês)
• 2 cenouras médias em cubos pequenos
• TEMPERO PRONTO PARA AVES, PEIXES, LEGUMES E SALADAS ETTI a gosto
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
• 1 cebola picada
• 600ml de leite desnatado
• 1 copo de requeijão light
• 1 pacote de lasanha pré-cozida (200g)
• 2 vidros de SALSARETTI RICOTA (1kg)
• 50g de queijo parmesão light
• Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

   

  MODO DE PREPARO

  1. Aqueça o azeite e doure o alho
  2. Refogue rapidamente o brócolis, a couve-flor e a cenoura e tempere com o TEMPERO PRONTO PARA AVES, PEIXES, LEGUMES E SALADAS ETTI
  3. Reserve
  4. Aqueça a margarina light e frite a cebola
  5. Junte a farinha de trigo e doure bem
  6. Vá acrescentando o leite aos poucos até que fique um creme espesso
  7. Junte o requeijão e tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada
  8. Reserve
  9. Em um refratário médio, coloque um pouco de molho branco no fundo
  10. Arrume a massa de lasanha uma a uma e cubra com um pouco de SALSARETTI RICOTA
  11. Coloque o recheio e vá fazendo camadas de molho branco, massa, SALSARETTI RICOTA e recheio, finalizando com o SALSARETTI RICOTA
  12. Polvilhe o queijo parmesão, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido de 20 a 25 minutos
  13. Retire o papel alumínio nos 5 minutos finais
  14. Sirva

  Fonte: Tudo Gostoso

 

FILÉ À PARMEGIANA

Ingredientes para o molho:

2 kg de tomates maduros

2 cenouras pequenas

4 cebolas

8 dentes de alho

1 lata pequena de extrato de tomate

4 folhas de louro

2 colheres de sopa de margarina

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Sal

Ingredientes para o filé:

6 bifes grossos de filé mignon ou uma peça aberta em manta

farinha de trigo

ovos

farinha de rosca

sal e pimenta do reino

Modo de Preparo do Molho:

Em uma panela, coloque os tomates, as cenouras, a cebola, o louro, o extrato de tomate e o sal. Cubra com água e ferva por 20 minutos. Desligue, retire as folhas de louro e deixe esfriar. Em seguida, bata no liquidificados. Na panela, refogue o alho na margarina, acrescente o molho e deixe apurar bem. No final do cozimneto, incorpore o queijo parmsão ralado.

Modo de Preparo dos Filés:

Tempere os filés com sal e pimenta, passe pela farinha de trigo, depois nos ovos batidos com sal e por fim na farinha de rosca. Certifique-se que a a crosta aderiu bem à carne. Frite em óleo quente e escorra-os em papel toalha.

Montagem:

Em um refratário, coloque um pouco do molho no fundo, acomode os filés, cubras com queijo mussarela, cubra com o olho, polvilhe parmesão e leve ao forno quente para aquecer. Sirva com arroz branco, batata frita e vinho tinto maduro.

Arroz Thai com Peru

Em uma panela wok, salteie a parte branca da cebolinha em um fio de azeite...

Ingredientes

• VEJA O PASSO A PASSO DESSA RECEITA 

• 3 xícara(s) de chá de arroz thai jasmim cozido apenas em água (pode ser substituído por arroz branco convencional)
• 2 xícara(s) de chá de sobras de carne de peru
• azeite extravirgem a gosto
• 2 colher(es) de sopa de cebolinha fatiada (parte branca)
• 2 colher(es) de sopa de cebolinha fatiada (parte verde)
• 1 colher(es) de sopa de gengibre fatiado
• 1 dente(s) de alho brunoise (picado em cubos mínimos)
• 1 colher(es) de sopa de capim-limão finamente fatiado
• 1 colher(es) de sopa de pimenta dedo-de-moça laminada
• 1 xícara(s) de chá de cogumelo shitake fatiado
• 1 cebola roxa cortada em gomos
• 1 xícara(s) de chá de ervilha torta
• 2 folha(s) de lima kaffir, encontradas em lojas de produtos orientais (podem ser substituídas por folhas de limoeiro)
• 1 colher(es) de sopa de açucar de palma ou açúcar mascavo
• 1 colher(es) de sopa de nampla (molho de peixe tailandês - encontra-se em lojas especializadas em comida asiática)
• 1 colher(es) de sopa de folhas de hortelã picadas em fatias finas
• 1 colher(es) de sopa de folhas de manjericão

Modo de preparo

Em uma panela wok, salteie a parte branca da cebolinha em um fio de azeite. Junte o gengibre, o alho, o capim-limão e a pimenta. Acrescente os cogumelos e salteie por aproximadamente três minutos.

Junte o peru, a cebola e a ervilha torta. Salteie por mais dois minutos. 

Junte a folha de lima kaffir, o açúcar de palma e o nampla. Acrescente o arroz e salteie por mais dois minutos.

Disponha o arroz em uma cumbuca e finalize com as folhinhas de manjericão, a parte verde cebolinha fatiada e um pouco de pimenta.

Fonte: Receitas UOL

Arroz Marroquino

Cozinhe a galinha em panela de pressão com água e sal por 30 minutos. Retire do caldo e deixe secar. Desosse deixando o frango...

Ingredientes

• 2 xícara(s) de chá de arroz
• 2 colher(es) de sopa de manteiga
• 150 grama(s) de carne moída
• 1 colher(es) de sopa de pinoli
• 2 colher(es) de sopa de amêndoas
• 1 galinha caipira
• 300 grama(s) de peito de frango
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a galinha em panela de pressão com água e sal por 30 minutos. Retire do caldo e deixe secar. Desosse deixando o frango em pedaços médios. Reserve.

Numa panela, coloque a manteiga e refogue a carne ligeiramente. Junte o arroz, refogue e tempere com pimenta e sal.

Coloque o caldo do cozimento da galinha fervente. Numa frigideira, torre as amêndoas e o pinoli na manteiga em fogo baixo.

Montagem: Numa travessa, coloque o arroz, rodeie com a carne de galinha e cubra com amêndoas e pinoli.

Fonte: Receitas UOL

Curry de Abóbora com Cuscuz Marroquino e Crocante de Amêndoas

Coloque a abóbora em um tabuleiro, regue com o azeite e polvilhe com a pimenta calabresa e o sal. Leve ao forno e deixe assar...

Ingredientes

• 400 grama(s) de abóbora descascada e cortada em cubos grandes
• 2 colher(es) de sopa de azeite
• 1 colher(es) de sopa de sal grosso
• 1 colher(es) de sopa de pimenta calabresa
• 10 ervilhas-tortas frescas
• 100 grama(s) de ervilhas orgânicas
• 1 pimenta dedo-de-moça cortada em tirinhas
• 100 grama(s) de mix de castanhas com amêndoas em lâminas, caju e nozes
• 1 cebola picada
• 2 colher(es) de sopa de óleo de girassol
• 2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
• 1 colher(es) de sopa de curry amarelo em pó de boa qualidade
• 1 xícara(s) de chá de caldo de legumes
• 2 colher(es) de sopa de chutney de manga picante
• 2 xícara(s) de chá de cuscuz marroquino hidratado

Modo de preparo

Coloque a abóbora em um tabuleiro, regue com o azeite e polvilhe com a pimenta calabresa e o sal. Leve ao forno e deixe assar com cuidado, para não ficar muito mole. Reserve.

Prepare o molho: refogue a cebola no óleo e deixe murchar. Junte o curry e deixe levantar cheiro. Acrescente o chutney, o creme de leite e o caldo.

Deixe apurar sem ferver, até o curry estar bem misturado ao molho. Branqueie as ervilhas frescas e o petit pois e reserve.

Coloque o mix de castanhas no forno até que fiquem douradas. Para servir, aqueça o molho, acrescente a abóbora, as ervilhas e a pimenta dedo-de-moça.

Sirva com cuscuz marroquino e salpique com o mix de castanhas.

Fonte: Receitas UOL

SONHO RECHEADO COM BRIGADEIRO DE GIANDUIA

Imagem: Divulgação

Fonte
chef Edu Vitelli - Restaurante Ciao! Vino & Birra, São Paulo - SP

Tempo de Preparo

Médio - 1 hora e 20 minutos

Rendimento

12 porções

Dificuldade de preparo

Difícil

Custo aproximado

Médio

Ingredientes

Para os sonhos:

1 kg de farinha de trigo
60 g de fermento biológico fresco (fermento para pão, vendido em tabletes)
250 ml de leite
150 ml de leite para misturar com o fermento
2 ovos
3 gemas
150 g de açúcar
150 g de manteiga
raspas de limão
óleo para fritar, o quanto baste

Para o recheio:

1 lata de leite condensado

1 colh (sopa) de manteiga
4 colh (sopa) de cacau em pó

1 pote pequeno de pasta de gianduia (Nutella - 180 g)

Para finalizar:

sorvete de creme, o quanto baste
lascas de amêndoas torradas, o quanto baste

se precisar, consulte o conversor de medidas

Modo de preparo

Os sonhos:

1. Amornar os 150 ml de leite e adicionar o fermento esfarelado. Misturar.
2. Colocar todos os outros ingredientes juntos menos os 250 ml leite e ir adicionando o leite aos poucos, misturando a massa com as mãos até dar o ponto e a massa soltar-se dos dedos.
3. Formar uma bola com a massa e deixá-la descansar por 20 minutos.
4. Depois, separar a massa em 12 porções e modelar os sonhos.
5. Fritar em óleo quente e escorrer em papel absorvente.

O recheio:

1. Em uma panela funda, colocar o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó.

2. Cozinhar em fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau.

3. Cozinhar até que dê o ponto de brigadeiro e comece a desgrudar da panela.

4. Deixar esfriar por 10 minutos e misturar a pasta de gianduia.

Montagem e finalização:

1. Abrir o sonho ao meio com uma faca ou tesoura culinária, sem separar completamente as duas metades.
2. Rechear com o brigadeiro, passando uma generosa camada do creme em cada uma das metades.
3. Depois, colocar uma porção de sorvete e fechar o sonho. Salpicar com lascas de amêndoas torradas e servir em seguida.

Fonte: Basilico