Receita da Lentilha da Virada

Lentilha da Virada

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 8 porções


INGREDIENTES
- 1 ½ xícara (chá) de lentilhas (300g)
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (200ml)
- 1 dente de alho
- 1 cebola cortada em 4 partes - 1 folha de louro
- 8 tomates carmem maduros
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de açúcar - sal e pimenta-do-reino recém-moída
- 3 colheres (sopa) de azeite - 1 ramo de orégano fresco picado
- 1 ramo de salsinha picado

Montagem
 - ¼ de xícara (chá) de azeite (50 ml)
 - 2 ramos de salsinha picada
 - 2 talos de cebolinha picada

 MODO DE PREPARO

Coloque a lentilha em uma tigela com 3 xícaras (chá) de água (600ml), o vinho, o alho, a cebola e a folha de louro. Tampe e deixe de molho por 30 minutos. Enquanto isso, corte a tampa dos tomates e retire suas sementes. Passe no interior de cada um a mistura de sal e açúcar. Vire os tomates para baixo e deixe descansar por 20 minutos.

Despeje a mistura de lentilha em uma panela e cozinhe até que fique al dente (ainda um pouco firme). Tempere com sal, pimenta, azeite e as ervas frescas.

Montagem: coloque os tomates em uma fôrma regue cada um deles com azeite e tempere com as ervas. Recheie com a lentilha e leve ao forno médio (180°C) por 10 minutos.

Fonte: Gastronomia e Negocios

Receita da Hungria, bolo da fortuna

O bolo da fortuna é uma receita tradicional da Hungria para o fim de ano. A receita, que leva frutas e nozes, rende oito porções e fica apenas três minutos no forno.
O bolo não tem leite --a maçã é responsável por deixar a massa leve e molhadinha.

BOLO DA FORTUNA

Divulgação

Bolo da fortuna é receita típica da Hungria para o fim de ano

INGREDIENTES
- 100 ml de óleo de soja
- 100 g de uva-passa clara (pode ser substituído por 100 g de damascos picados)
- 240 g de açúcar
- 240 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 120 g de nozes moídas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 ovos batidos
- 1 pitada de sal
- 1 maçã-verde grande ralada grosso (pode ser substituída por uma maçã vermelha)

PREPARO
- Misture toda a massa com o auxílio de uma colher de pau.
- Unte uma forma média, de 25 cm X 35 cm (você pode usar uma forma redonda, se preferir) e despeje nela a mistura.
- Preaqueça o forno a 180ºC e coloque a massa para assar.
- O bolo fica pronto em apenas três minutos.
- Sirva com sorvete de creme.

Fonte: Folha SP

Tempurá

ingredientes

• 50 g de cenoura
• 01 batata média.
• 50 g de vagem.
• 150 g de farinha para tempurá (encontradas em lojas de produtos orientais)
• 01 xícara (chá) de água.
• 01 pitada de sal.
• óleo para fritar.

modo de preparo

Descascar a cenoura e a batatas. Cortar os legumes em tiras finas. Numa vasilha, misturar a farinha, a água e o sal. Deixar essa massa na geladeira até ficar gelada. Mergulhar os legumes na massa e retirar com uma colher pequenas porções e fritar em óleo quente, suficiente para cobrir até que fiquem dourados. Retirar e deixar escorrer em um escorredor.

Fonte: Receitas.com

Semifredo de Chocolate

ingredientes

• 3 ovos
• 2 gemas peneiradas
• 100 g de açúcar
• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
• 200 g de chocolate ao leite ralado no ralo grosso
• 300 g de chocolate meio amargo derretido

modo de preparo

1°- Numa vasilha coloque 3 ovos, 2 gemas, 100 g de açúcar e ½ colher (chá) de essência de baunilha e bata com um batedor de arame até formar um creme homogêneo.
2°- Leve a vasilha com o creme para cozinhar em banho-maria e com um batedor de arame vá batendo +/- 8 minutos ou até dobrar de volume e formar uma musse. Retire a vasilha do banho-maria, transfira o creme para uma tigela de batedeira e continue batendo por + 8 minutos ou até esfriar.
3° - Retire o creme da batedeira e adicione 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e 200 g de chocolate ao leite ralado no ralo grosso e misture delicadamente.
4°- Divida este creme branco em 2 partes. Numa parte adicione 300 g de chocolate meio amargo derretido e misture.
5°- Numa travessa oval (com 34 cm de comprimento) coloque o creme branco. Sobre este creme branco coloque o creme misturado com o chocolate meio amargo. Com uma faca vá mesclando os dois cremes bem devagar e com delicadeza para formar desenhos. Leve a travessa ao freezer por +/- 4 h.
DICA: Retire do freezer 10 minutos antes de servir.

Fonte: Mais Você

Nachos delicia

ingredientes

• 500 g de carne moída
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 cebola picadinha
• Orégano e pimenta vermelha a gosto
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 caldo de carne
• Sal se necessário
• Salsinha a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso ou a gosto
• 1 pacote de Doritos de 200 g
• 200 g de mussarela ralada
• 100 g de azeitonas recheadas fatiadas

modo de preparo

Aquecer o azeite fritar a cebola e o alho
Juntar a carne moída, o orégano, a pimenta e o caldo de carne
Refogar bem
Juntar o molho e deixe ficar bem sequinha
Colocar a salsinha e desligar
Untar um refratário e colocar o Doritos
Cobrir com a carne moída
Espalhar o requeijão cremoso, a mussarela ralada, as azeitonas fatiadas
Enfeitar as laterais com doritos
Levar ao forno somente para derreter a mussarela

Fonte: Receitas.com

SOBREMESA CARTOLA

Leo Caldas/Folhapress
Cartola, uma das sobremesas do Leite, o restaurante mais antigo do Brasil, em Recife

INGREDIENTES

- Uma banana prata cortada ao meio
- Uma fatia grossa de queijo de manteiga
- Açúcar refinado
- Canela

PREPARO

- Grelhe separadamente a banana e o queijo, até que a banana fique dourada
- Em um prato, coloque a banana junto ao queijo -ele ainda deve estar quente
- Misture açúcar e canela
- Polvilhe a mistura de açúcar com canela sobre a banana
- Sirva ainda quente

Fonte: Folha SP

Confit de Bacalhau com batatas Galette

Ingredientes 1 porção:
1 lombo de bacalhau alto dessalgado
azeite que cubra o bacalhau na panela
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste manteiga s/ sal
5 tomates cerejas
1 cebola roxa grande
1 cenoura grande
quanto baste de cebolinho
quanto baste de salsinha
quanto baste de alecrim
quanto baste de sal grosso
1 batata ingelsa media
quanto baste crème de leite fresco
quanto baste pimenta do reino negra
quanto baste sal fino

modo de preparo:

#confit de bacalhau:

Corte grosseiramente a cebola, cenoura e coloque inteiro os tomates cerejas e os ramos de alecrim, salsa e cebolinho.
Coloque o azeite em uma caçarola , em seguida os temperos e o sal grosso. acenda o fogo, sempre baixo. a gordura do confit não pode borbulhar, se não acaba fritando o alimento ao invés de cozinhar lentamente.
passe o bacalhau na farinha de trigo, esquente uma frigideira, coloque a manteiga e doure o bacalhau de todos os lados.
Depois dessa etapa, mergulhe o bacalhau no azeite temperado e aquecido. deixe por aproximadamente 30 min.

#galette de batatas:

Descasque a batata e verticalmente corte finas rodelas. use um fatiador de legumes ou mandoline. deixe na água alguns minutos.
Misture o crème de leite fresco com azeite , sal e pimenta do reino.
em um ramequim, coloque no fundo um pouco do crème e vá alternando as rodelas de batata e crème até a altura desejada. (o crème precisa cobrir a ultima rodela de batata) leve ao forno , 150º até ficar macia e dourada.
Você pode fazer a galette com batata doce, macaxeira, etc… e substituir o crème de leite fresco por apenas azeite ou então manteiga. se não tiver o ramequim, use qualquer louça que vá ao forno. ela precisa ser funda, pois as batatas irão cozinhar no crème ou azeite. dá pra fazer em grande escala utilizando uma forma de bolo, depois de pronto, corte quadrado ou redondo do tamanho que preferir.

E aí que vai testar seu feeling de chef com essa receitinha?

Fonte: Na minha panela