Torta Romeu e Julieta

ingredientes

• 50 ml de leite
• 15 ml de conhaque (rum ou guaraná)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 5 pacotes e meio de biscoito recheado de goiaba
• 400g de queijo curado
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 pacote de gelatina sem sabor dissolvida conforme o fabricante
• 250 g de goiabada derretida com 70 ml de água

modo de preparo

1º - Numa tigela misture 50 ml de leite, 15 ml de conhaque (rum ou guaraná) e 1 colher (sopa) de açúcar.
2º - RAPIDAMENTE mergulhe os biscoitos recheados de goiaba UM A UM, sem encharcar e vá arrumando os biscoitos no fundo e lateral de uma fôrma redonda de fundo removível (com 25 cm de diâmetro x 6 cm de altura), untada com manteiga. Reserve.
3º - Num liquidificador coloque 400g de queijo curado, 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e 1 pacote de gelatina sem sabor dissolvida conforme o fabricante e bata bem por uns 5 minutos.
4º - Transfira este creme para a fôrma e leve para a geladeira até endurecer o creme.
5º - Retire a torta da geladeira e cubra com 250 g de goiabada derretida com 70 ml de água e leve novamente a torta para a geladeira.

Fonte: Mais Você

Tutu a Mineira

ingredientes

• 1/2k de feijão preto1/2k de feijão preto
• 1 linguiça calabresa
• bacon
• carne seca
• alho
• azeite
• farinha de mandioca

modo de preparo

você vai começar fazendo o seu feijão de todo dia, mas se você não tem costume de colocar salgados, vale a pena abrir uma exceção dessa vez, para dar aquele gostinho especial. para servir 4 pessoas (com sobra, o que é mais do que normal na nossa família) usamos 1/2k de feijão preto que foi devidamente cozido com um pedaço de linguiça calabresa, um pedacinho pequeno de bacon e outro de carne seca – aqui vou deixar a critério do gosto de cada um, já que acada um gosta de temperar o feijão de um jeito.
feijão cozido é hora de refogar com bastante alho e um fio de azeite. agora que o feijão tá prontinho e gostoso para ser comido exatamente assim, é hora de você tirar do fogo e bater tudão, os salgados e o feijão, transformar em um delicioso caldo. Volte esse caldo para a panela, e ainda fora do fogo vá adcionando aos poucos a farinha de mandioca até o ponto que você desejar, já que você pode querer ele mais líquido ou então bem durinho. volte ao fogo e sempre mexendo, deixa levantar fervura… nesse ponto se vc achar que ficou mole demais, você pode colocar um pouco mais de farinha, salpicando aos poucos para não empelotar, ou adicionar um tantinho de água se você achou que ficou muito grosso.
pessoal tem q servir assim que sai da panela hein…e para quem pode, ainda rola salpicar uns pedacinhos de bacon por cima ou torresminho.

Fonte: Receitas.com

Cachaça vai bem com tudo

Primeiro, uma branca. Depois, uma amarela. Para fechar, um licor da aguardente. A bebida pode acompanhar vários pratos e, como os vinhos, tem carta e até copo certo.

 

Foi-se o tempo em que lugar bacana servia cachaça apenas na caipirinha. Considerada ótima para diversos tipos de pratos, de petiscos a receitas mais sofisticadas, em muitos restaurantes, a aguardente hoje pode ser escolhida a partir de uma carta, como já ocorria com os vinhos. O técnico sensorial de bebidas e alimentos Renato Frascino conta que já criou várias para casas do Rio e de São Paulo. Alguns locais têm até sommelier de cachaça. Leandro Batista da Silva, do restaurante e cachaçaria Mocotó, na Vila Medeiros, zona Norte de São Paulo, é um, mas prefere o título de mestre alambiqueiro. “É uma bebida nobre e fascinante”, diz ele.

Basicamente, as cachaças são divididas em dois grupos: brancas e amarelas. As primeiras são ideais para abrir o apetite e devem ser tomadas geladas. As amarelas podem ser envelhecidas em diferentes madeiras, o que influencia seu sabor e suas características. As que passam por bálsamo, por exemplo, são mais leves do que as guardadas em carvalho. Leandro sugere uma sequência: “Comece com uma branca, siga comum a amarela envelhecida em umburana e termine com uma de carvalho. E deixe um espacinho para um licor de cachaça”.

Especialistas costumam separar cachaça e pinga. A primeira seria de alambique, sem aditivos químicos; a segunda, feita industrialmente. “Cachaça boa não machuca o nariz, pois o aroma do álcool é bem casado com os outros”, diz Renato Frascino. Mas um rótulo de qualidade não é barato. As diferentes linhas da orgânica Conceição, de Roseira (SP), variam entre R$ 28 e R$ 40. Tida como a rainha das cachaças, a Anisio Santiago, de Salinas (MG), chega a custar R$ 1.000.

Renato Frascino recomenda tomar cachaça em um copo de cristal com haste. Na falta dele, num cálice de vinho. “Assim é possível perceber os aromas sutis”, diz. Mas aprecie a bebida sempre com moderação, já que ela tem alta gradação alcoólica (entre 38% e 48%). Abaixo, um manual para curtir uma cachacinha. 

Fonte: Casa e Jardim

Aprenda a tirar cheiro da geladeira

Basta esquecer um alimento na geladeira por alguns dias para o cheiro se espalhar. Terror das donas de casa, o mau cheiro pode modificar o sabor dos alimentos. Mas como evitá-lo? É importante armazenar corretamente as sobras de comida, os laticínios, as frutas e verduras, para que o apodrecimento de uma não afete as outras.
Na limpeza do eletrodoméstico, produtos químicos devem ser evitados, já que podem deixar cheiros desagradáveis e contaminar seus alimentos. Deixe sua geladeira sempre limpa e garanta alimentos preservados e com sabor original.

Veja algumas dicas e descubra como eliminar o odor:
-Colocar um pedaço de carvão na geladeira;
-Colocar um pires com pó de café na geladeira;
-Limpar o eletrodoméstico com uma solução de 1 litro de água morna e uma colher de chá de bicarbonato. Depois, passar um pano com água limpa e deixar a porta da geladeira aberta por duas horas;
-Limpar com um pano úmido com vinagre


Fonte: Receitas etc

Conchiglione de Bacalhau

 

 

ingredientes

Recheio

• 125 ml de água fervente (½ xícara de chá)
• 200 g de batata cortada em cubos pequenos (1 xícara de chá)
• 2 dentes de alho descascado
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ cebola picadinha (½ xícara de chá)
• 1 colher (chá) de alho picadinho
• 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (2 xícaras de chá)
• 100 g de champignons picadinho (½ xícara de chá)
• salsinha picadinha a gosto
• pimenta do reino e sal a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 410 g de requeijão cremoso
• ½ litro de creme de leite fresco
• 250 g de conchiglione cozido "al dente"
• queijo parmesão ralado a gosto

modo de preparo

Recheio

1°- Numa panela com 125 ml de água (½ xícara de chá) fervente coloque 200 g de batata cortada em cubos pequenos, 2 dentes de alho descascado e leve ao fogo baixo para cozinhar com a panela tampada. Retire do fogo, transfira a mistura para o liquidificador e bata bem até formar um creme grosso e homogêneo. Reserve.

2°- Coloque numa frigideira 1 colher (sopa) de azeite e refogue ½ cebola picadinha e 1 colher (chá) de alho picadinho. Adicione 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado, 100 g de champignons picadinho e refogue rapidamente. Acrescente o creme de batata (reservado acima), salsinha picadinha a gosto, pimenta do reino e sal a gosto misture e deixe no fogo por mais 1 minuto para encorpar. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.

Molho

3°- Numa panela, em fogo baixo, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e doure bem 1 colher (sopa) de alho picado. Adicione 410 g de requeijão cremoso e ½ litro de creme de leite fresco, misture bem e deixe ferver. Retire do fogo.

Montagem

4°- Pegue cada conchiglione cozido "al dente" e coloque uma porção de recheio de bacalhau (reservado acima).

5°- Numa assadeira retangular (35 cm X 22 cm) coloque uma camada de molho de queijo (feito acima), os conchigliones recheados, cubra com o molho de queijo, salpique queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C para gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Mais Você

Hamburguer de Picanha

ingredientes

• 1/2 picanha moí­da com gordura e tudo
• 1/2 kg alcatra moí­da
• 1 cebola média ou 2 pequenas, picadas muito fino (praticamente raladas, de tão pequenas)
• Manteiga ou gordura para untar, e depois para grelhar
• 1 pitadinha de curry
• Sal grosso
• Pimenta do reino

modo de preparo

Unte uma assadeira com manteiga ou gordura e salpique-a, por inteiro, com sal.

Em um recipiente, misture todos os ingredientes, menos o sal e a pimenta do reino. Pode misturar à mão.

Modele sobre a assadeira untada, em hambúrgueres no formato tradicional, tí­pico e universalmente conhecido. Isso pode ser feito à mão, ou (de preferência) com a ajuda de anéis (aros) próprios para montagem de pratos. É importante que cada peça não saia muito fina, devendo atingir cerca de 1 cm de espessura.

Segredo importante: uma vez montados os hambúrgueres sobre a assadeira, salpique sobre cada um deles um pouco mais de sal. Este sal fará secar (retirará os sucos, desidratará, coagulará) a parte de fora da carne, de modo a formar uma deliciosa crostinha crocante e salgada por fora, mantendo, ao mesmo tempo, suculenta a parte de dentro - exatamente como você degustaria nos melhores restaurantes (Sabor Real Restaurante Grill).

A assadeira vai ao congelador.

Espere a carne congelar completamente (de preferência, 24 horas)

Em seguida, descole os hambúrgueres, um a um, da assadeira, com ajuda de uma espatula, faquinha ou instrumento adequado. Jogue todos juntos em um saco plástico do tipo "zip-lock" , e armazene no freezer até quando for utilizar. Os hambúrgueres permancerão soltos e poderão ser preparados individualmente a qualquer tempo.

Preparando os hambúrgueres?

O ideal é que seja numa chapa de ferro, bem aquecida, mas vc pode fazer numa frigideira. Retire do congelador os hambúrgueres que deseja preparar desta vez. Espalhe um pouquinho de manteiga na chapa de ferro MUITO quente. Imediatamente, coloque o(s) hambúrguer(es) congelado(s) sobre essa chapa (repito, MUITO quente, sob fogo bem alto). Deixe por 4 minutos de um lado, vire e deixe por mais 4 minutos do outro lado. Assim que tiver virado de lado, pode colocar sobre a parte já grelhada ingredientes como queijo (algum queijo que derreta bem, como muzzarela ou queijo Minas curado) e tomate.
Pronto, é uma delicia.

Fonte: Receitas.com

Como cortar cebola sem chorar

O que você mais detesta fazer na cozinha? Nove entre dez donas de casa vão responder: cortar cebolas. Afinal, o primeiro corte já é acompanhado por lágrimas e ardência nos olhos. Mas, como o sabor é o mais importante, não deixamos de acrescentar o tempero aos nossos pratos.

Algumas dicas podem ajudar a evitar o chororô. A primeira, da atriz Cássia Kiss, orienta que o cozinheiro coloque dois palitos de fósforo, com a cabeça virada para fora, na boca enquanto corta as cebolas. A estranha dica foi testada pela Ana Maria no Mais Você, e não é que dá certo?


Outra sugestão é deixar a cebola em uma vasilha com água gelada por cerca de 10min antes de cortar. Ou cortá-la em água corrente. Também vale cortar a cebola ao lado de um ventilador, assim, os gases que ela solta, responsáveis pela irritação, ficam longe dos seus olhos.

Fonte: Receitas etc