Frango caramelizado picante

 
Frango assado não precisa ser sempre igual. Prove essa versão, inspirada na cozinha mexicana, de franguinho picante caramelizado e descubra como a mistura de sabores pode transformar um prato simples e cotidiano em algo especialíssimo.

Frango caramelizado picante

Ingredientes
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
8 dentes de alho finamente picados
2 cebolas médias picadas
1 1/2 xícara de ketchup
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de chá de pimenta malagueta ou calabresa seca moída (se encontrar defumada, melhor)
1 colher de sopa de molho inglês
½ colher de chá de canela
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 frangos inteiros cortados em oito pedaços cada
Sal a gosto

Como fazer
Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio, até que fique bem quente. Adicione o alho e mexa constantemente até tornar-se dourado. Retire-o e o transfira para um prato. No mesmo azeite, coloque a cebola e mexa sempre até que ficarem douradas. Adicione o alho e os outros ingredientes, exceto o frango, e cozinhe em fogo baixo até que o molho engrosse (cerca de 25 minutos).

Preaqueça o forno em temperatura média.

Coloque o frango em uma assadeira grande e cubra-o com metade do molho, esfregando bem por todos os lados. Leve ao forno por 25 minutos, mexendo ocasionalmente para que não grude. Coloque a outra metade do molho, mexa e asse por mais 40 minutos, ou até que fique macio, virando os pedaços de vez em quando. Retire e sirva com arroz branco ou purê de batatas.

Fonte: Gastrolandia

Torta de maçã

Ingredientes

Massa:

• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
• 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

Creme:

• 500 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Gotas de essência de baunilha

Cobertura:

• 3 maçãs sem casca cortadas em fatias finas
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de açúcar
• 1 caixa de gelatina de abacaxi

Modo de Preparo

 Massa:

1. misture a manteiga, as gemas e o açúcar
2. Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que não grude nas mãos
3. Forre com a massa uma forma de torta redonda untada levemente com manteiga e fure toda a superfície com um garfo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média/baixa para a massa dourar, aproximadamente 15 minutos

 Creme:

1. leve todos os ingredientes ao fogo
2. Mexendo até engrossar

Cobertura:

1. numa panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo
2. Ao ferver, junte as fatias de maçãs para cozinhar levemente sem deixar desmanchar, apenas uns 2 minutos
3. Retire as maçãs com uma escumadeira e acrescente a gelatina à água que sobrou na panela, mexendo bem
4. Deixe esfriar
5. Leve à geladeira por 10 minutos

Montagem:

1. coloque o creme frio sobre a massa assada
2. Decore com a maçã
3. Espalhe a gelatina
4. Leve para a geladeira
5. Sirva gelado

 Fonte: Tudo Gostoso

Risoto com abobrinha e mozarela de búfala

RISOTO TIZZIANO
Rende duas porções (30 minutos de preparo)

	Berg Silva/Divulgação
	Risoto do restaurante carioca Tizziano leva abobrinha, mozarela de búfala e parmesão e fica pronto em 30 min

INGREDIENTES
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 1 colher (sopa) de alho triturado
- ½ cebola picadinha
- 150 g de arroz arbóreo
- ¼ de xícara de vinho branco seco
- 2 copos de água
- ½ xícara de abobrinha picadinha;
- ½ xícara de mozarela de búfala;
- 1 pacotinho (50g) de queijo parmesão;
- Sal a gosto.

PREPARO
Em uma panela, coloque azeite e refogue o alho e a cebola
Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco seco. Espere o vinho evaporar um pouco e adicione a água lentamente, sem parar de mexer por, aproximadamente, 17 minutos.
Quando estiver quase pronto, coloque a abobrinha picadinha, o sal e espere finalizar (cerca de cinco minutos, em fogo baixo).
Ao servir, adicione a mozarela e o queijo parmesão.

Fonte: Folha SP

Brownies mexicanos

ingredientes

• 340 g de manteiga sem sal
• 3 xícaras (600 g) de açúcar
• 6 ovos
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 1 1/4 xícara (110 g) de chocolate em pó sem açúcar
• 1 1/2 xícara (200 g) de farinha
• 1 3/4 colher (chá) de pimenta caiena em pó
• 3/4 colher (chá) de sal
• 3/4 colher (chá) de fermento em pó

modo de preparo

• Preaqueça o forno médio (180ºC).
• Forre uma forma refratária de mais ou menos 30cmX40cm com papel-vegetal. (Deixe sobrar bastante papel dos lados de fora para você usar para levantar o brownie da assadeira).
• Leve a manteiga ao micro-ondas até metade dela derreter. Retire e amasse a manteiga com o açúcar, misturando bem. Junte um ovo de cada vez, e depois a baunilha.
• Numa tigela separada, peneire o chocolate em pó, a farinha, a pimenta, o sal e o fermento. Misture com a mistura de manteiga e depois passe para o refratário.
• Asse por 20-25 minutos, até um palito sair seco de dentro da massa.
• Remova o brownie depois de frio, usando as pontas do papel-vegetal para levantá-lo da forma. Corte em quadrados, sirva e bom apetite

Fonte: Receitas.com

Taco

ingredientes

• 2 quilos de carne
• 1 xícara de vinho branco
• 3,5 quilos de molho de tomate picante
• 3 colheres de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino para temperar
• 1 punhado de cebolinha verde picada
• 1 xícara de coentro picado
• 14 tortillas (feitas em casa ou compradas pronta no supermercado)

modo de preparo

• Coloque a carne em um panela e cozinhe-a com o fogo bem baixo. Adicione o vinho branco e o molho de tomate por cima da carne. Depois adicione o alho e tempere com sal e pimenta;
• Tampe a panela e continue cozinhando a carne com o fogo baixo, até que fique bem cozida. Uma vez que estiver pronta, desfie a carne com a ajuda de um garfo e uma faca;
• Coloque a carne desfiada em uma tigela e adicione a cebolinha verde e o coentro. Recheie as tortillas com esta carne e acompanhe-as com o que desejar.

Fonte: Receitas.com

Crepes com recheio de chocolate

 

ingredientes

Massa

• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de água
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Recheio

• chocolate (nutella)/ quanto quiser

modo de preparo

Prepare a massa básica. No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo uma frigideira de 22 cm de diâmetro, molhada com un pouco de olio, por um minuto ou até esquentar bem. Retire a frigideira do forno, despeje 1/4 de xícara da massa e incline-a para os lados até cobrir todo o fundo. Volte ao fogo, deixe dourar ligeiramente e vire para dourar o outro lado. Repita com o restante da massa e reserve.
Coloque o chocolate encima da crepe e depois dobre ou enrole.

Fonte: Receitas.com

Picanha no Alho

Com o auxílio de uma faca, fure a peça de picanha. Reserve...

 

Ingredientes

• 1 peça(s) de picanha (cerca de 1 quilo e 100 gramas)
• 100 grama(s) de manteiga
• 1 1/2 colher(es) de sopa de sal ou tempero pronto
• 1 cabeça(s) de alho descascada e amassada

Modo de preparo

Com o auxílio de uma faca, fure a peça de picanha. Reserve.

Misture a manteiga com o sal ou tempero pronto de sua preferência e o alho amassados e besunte toda a carne.

Embrulhe-a em papel de alumínio e asse na churrasqueira até que ela adquira a consistência macia e esteja no ponto de sua preferência. Corte a carne em fatias e sirva a seguir.

Dica: sirva com cebolas assadas inteiras

Fonte: UOL Receitas