Guacamole

 

 

ingredientes

• 1 abacate maduro, porém firme
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 maço de coentro picado
• 2 pimentas dedo-de-moça picadas
• Sal a gosto

Para o molho

• 1 envelope (35g) de mistura de temperos para tacos
• 1/2 xícara (chá) de água (120 ml)

modo de preparo

Com uma colher, tire a polpa do abacate e amasse com um garfo.
Misture com os outros ingredientes.
Acerte o sal.
Sirva com salgadinho de milho.

Para o molho

Junte a mistura de temperos para tacos e mexa.
Leve ao fogo para ferver.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente sem tampar de 15 a 20 min até que o líquido se reduza, mexendo ocasionalmente.

Fonte: Receitas.com

As cinco melhores pizzarias de SP

Bráz, em Moema: mussarela de búfala, cubos de tomate e azeitona preta compõem os recheios mais pedidos

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Geralmente o sábado é o escolhido, mas a verdade é que todo dia é dia de pizza para o paulistano.
VEJA SÃO PAULO selecionou as cinco melhores pizzarias da cidade. Escolha a sua:
1. Bráz
Com três unidades espalhadas pela cidade, além da pizza, a casa atrai clientes pela entrada de massa fina coberta com alecrim e sal grosso. Nos recheios, há ingredientes como mussarela de búfala, cubos de tomate e azeitona preta em tirinhas. Para sobremesa, vale a panacota na calda de morango fresco.

2. Monte Verde

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Monte Verde: uma das precursoras da massa fina na cidade

Localizada no Bom Retiro, a casa está entre as precursoras da massa fina na cidade. Recheios clássicos como margherita e romana se mistruam aos sabores mais exóticos, como a parma (presunto cru, fundo de alcachofra, manjericão, parmesão e catupiry). Além do prato, também é possível provar massas frescas produzidas pela casa.

3. Ritto

Mario Rodrigues

Ritto: combinações harmoniosas, massas médias e bordas largas

Matéria-prima de qualidade, combinações harmoniosas, massas médias e bordas largas compõem as pizzas da casa. Recheios como a do espanhol, com queijo manchego e aspargo fresco refogado, mais fatias de presunto cru ibérico adicionadas na retirada do forno, e a do armênio, com queijo de cabra cremoso, bastrmá e ovo de codorna, chamam a atençao da clientela.

4. Camelo

Gladstone Campos

Camelo: massa fina e a ausência de bordas fazem sucesso

A massa fina e a ausência de bordas fazem sucesso ao lado de recheios com sabores diferentes, como a holandesa, feita de mortadela Ceratti, cebola refogada, tomate picado, mussarela, provolone e azeitona preta.

5. I Vitelloni

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I Vitelloni: receitas tradicionais e sorvetes artesanais atraem o público

Receitas tradicionais como a siciliana são os atrativos da casa. Outro destaque é o sorvete artesanal de erva-cidreira, manjericão e rosa e mel para a sobremesa.

Fonte: Veja SP

Affogato de baunilha: café, cereja e sorvete

O affogato de baunilha com café e cerejas é uma sobremesa típica para você tirar da manga quando precisa servir algo após o prato principal e não tem muitas opções na geladeira. A dica do chef "Jamie Oliver" é servir em xícaras de cappucino. Veja como fazer a receita:

Ingredientes:
Café
2 cubinhos de açúcar
Cerejas
Biscoito amanteigado
Chocolate

Modo de preparo:
Prepare cerca de 200ml ou 300ml de café forte e reserve. Triture com as mãos um biscoito amanteigado em cada uma das xícaras e coloque algumas cerejas. Em seguida, coloque uma bola de sorvete e raspe um pouco do chocolate nas xícaras. Por fim, coloque o café e sirva.

Fonte: GNT - Jamie Oliver

Hamburguer - by Homero Meyer

Chega de comprar hamburger no mercado! Chega daquelas caixas com 12 pacotinhos de ração congelada em forma de disco!!! CHEGA!!!

Fazer um delicioso hamburger de carne bovina em casa é fácil e, a não ser que você seja um vegetariano extreme, essa pode ser uma das receitas mais interessantes e divertidas para compartilhar com amigos e amores!

Vamos lá! Não tenha medo de sujar as mãos, mas POR FAVOR, lembre de lavá-las MUITO BEM antes de mexer com a carne.

Ingredientes para o preparo do Hamburger - Burgers 6/7 unidades

- 01 quilo de carne (60% patinho, 40% maminha) – O patinho deixa o hamburger firme enquanto a maminha segura líquido e sabor, deixando a carne suculenta
- 01 colher (sopa) de sal – Ou shoyu
- 02 colheres de sopa de catchup Heinz – Barbecue Heinz também é uma boa pedida
- 01 ovo cru
- 30g de sopa de cebola
- 02 dentes de alho picados pequenos
- Azeite de oliva a gosto – Dá sabor e ainda evita do hamburger grudar na frigideira ou grelha
- Pimenta vermelha, calabresa ou do reino a gosto – Eu prefiro pimenta calabresa
- Orégano e uma pitada de páprica picante


Depois de colocar tudo isso em uma vasilha, você vai precisar apertar bastante, até a carne desmanchar toda e juntar com os condimentos até formar uma massa homogénea. Não economize tempo e força aqui, o segredo do hamburger suave e suculento está nesse tratamento “amaciante”…


Para os amantes da carne, recomendo experimentar hamburgers com cerca de 200 a 250g, basta dividir o conteúdo da vasilha em 4 ou 5 bolas de carne de mesmo tamanho e depois moldar com as mãos o formato do hamburger em uma travessa.

Grelhando o Hamburger

Aqui não tem segredo nenhum, todo mundo sabe que carne feita na churrasqueira é diferente. Hamburger também. Ele fica suculento em com um sabor defumado impressionante. Mas se você não pode fazer assim, não tem problema… Continue lendo!

Fritando seu Hamburger

Aqui separamos os homens das crianças! Todo mundo já fez hamburger nessa vida, mas nem todos degustaram o verdadeiro sabor dessa iguaria culinária, nem todos alcançaram seu real potencial…

Primeiramente, aqueça MUITO a frigideira antes de colocar a carne. Nunca use GRILL elétrico ou coisas assim, vai destruir sua carne ao cozinhá-la sem fritar o exterior. Bem, com a frigideira muito aquecida, coloque um fio de azeite de oliva (muito pouco mesmo), e logo em seguida coloque a carne (apenas uma, guloso, se colocar muita carne, a frigideira vai esfriar e estragar o processo), deixe o hamburger fritar até juntar bastante líquido na parte de cima do mesmo, então aperte a carne de leve algumas vezes para que saia um pouco do caldo que está dentro e deixe com que ele frite nesse mesmo caldo. Quando a lateral dele estiver perdendo o tom avermelhado da carne, significa que ele começou a cozinhar, vire o hamburger e deixe fritar do outro lado. Se você fez o certo até aqui, verá uma casquinha de carne bem frita e crocante do lado que estava fritando anteriormente.

O segredo vem agora… Quando seu hamburger estiver no ponto, chegou a hora de assinar a obra prima. Confira dois segredos diferentes abaixo e escolha seu preferido:

1 - Hamburger Flambado
Com a carne no ponto, adicione conhaque na frigideira e deixe flambar, subindo chamas altas e mexendo a frigideira de forma circular, fazendo com que a bebida em chamas percorra toda a carne. Após o fogo se extinguir, sobrará um pequeno caldo na frigideira, frite um pouco mais sua carne até absorver e evaporar esse caldo. O sabor será impressionante, principalmente quando misturado com queijos mais fortes, como Prato, Asiago, Reino, Gouda e até mesmo o Cheddar.


2 - Hamburger ao Vinho Tinto
Com a carne no ponto, adicione vinho tinto à frigideira e coloque uma fatia de queijo sobre o hamburger, aqui eu recomendo queijo Aziago ou Suíço, mas Mussarela também dá para o gasto. Tampe a frigideira e deixe o vinho cozinhar e evaporar, penetrando na carne e no queijo. Quando começar a secar, abra e sinta o aroma incrível da carne com queijo e vinho.


Servindo
As duas receitas acima combinam muito bem com qualquer tipo de pão, cream-cheese e folhas mais amargas, como rúcula e agrião. Cogumelos também são uma boa pedida nas duas receitas, shitake principalmente. Não precisamos de mais nada, mas se você for do tipo que não dispensa batatas fritas, pode até optar por Pringles, basta oferecer um molho gostoso para acompanhar.

Fonte: Em busca do Hamburguer perfeito

Caipirinha de Lima da Pérsia, Limão e Manjericão

Corte o limão na metade, no sentido do comprimento. Corte as pontas (o cabo e a ponta oposta) e o miolo branco. Fatie

Ingredientes

Drink

• 70 mililitro (ml) de cachaça
• 1/2 unidade(s) de lima da pérsia
• 1/2 unidade(s) de limão tahiti
• folha(s) de manjericão
• 1 colher(es) de sobremesa de açúcar

Modo de preparo

Drink Corte o limão na metade, no sentido do comprimento. Corte as pontas (o cabo e a ponta oposta) e o miolo branco. Fatie.

Repita o mesmo procedimento com a lima. Macere o limão, a lima e as folhas de manjericão com o açúcar. Complete um copo com gelo e finalize com cachaça, misturando com o auxílio de um mexedor.

Fonte: UOL Receitas

Caipirinha de jabuticaba

Ingredientes

• 40 mililitro (ml) de cachaça
• 1/2 copo(s) de jabuticaba
• 1 colher(es) de sopa de açúcar
• 1 copo(s) de gelo quebrado

Modo de preparo

Macere a jabuticaba com o açúcar, acrescente o gelo e a cachaça, mexa e sirva.

Fonte: UOL Receitas

Pavê de Bis

ingredientes

• 1 lata de leite condensado ·
• 1 litro de leite ·
• 4 colheres ( sopa ) de amido de milho ·
• 2 ovos separados ·
• 2 caixas de chocolate Bis picado ·
• 1 xícara de açúcar ·
• 1 lata de creme de leite

modo de preparo

• Misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
• Reserve.
• Forre o fundo de uma forma refratária grande com metade do creme, faça uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme.
• Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme.
• Junte o creme de leite e mexa bem.
• Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir.

Fonte: Receitas.com