Key Lime Pie

Uma das sobremesas mais famosas dos EUA fica pronta em 30 minutos – depois é só levar pra geladeira. Azedinha e doce, é sucesso certo.

Key Lime Pie
Ingredientes
1 1/2 xícara de bolachas Maria quebradas
1/2 xícara de açúcar
1 colheres de sopa de manteiga já amolecida
2 latas de leite condensado
2 ovos grandes
1 xícara de creme azedo (faça o sour cream misturando 1 colher de suco de limão e uma pitada de sal a uma xícara de creme de leite fresco. Deixe por 30 minutos em um lugar quentinho- perto de uma luz, ao lado do forno- e então leve a geladeira por uma hora)
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de raspas de cascas de lima (se não tiver, use limão)
1 xícara de suco de lima (se não tiver, use limão)

Como fazer
Preaqueça o forno em temperatura média-alta. Em uma vasilha, misture as bolachas quebradas, o açúcar e a manteiga com as mãos. Pressione essa massa no fundo de uma forma redonda de fundo removível e asse em forno médio por 15 minutos. Retire.
Em outra vasilha, misture o leite condensado, o suco de limão e os ovos e bata até que fique homogêneo. Verta sobre a massa pré assada e volte ao forno médio por mais 15 minutos. Retire, resfrie e leve a geladeira por duas horas.
Combine o creme azedo e o açúcar de confeiteiro e espalhe sobre ela usando uma espátula. Jogue as raspas de limão por cima e volte pra geladeira. Sirva fria.

Fonte: Gastrolandia

Pamonha doce

Quitute muito apreciado em Goiás, a pamonha doce é, pra mim, um alento pra alma! Fica ainda mais gostosa se recheada com um pedação de queijo minas! 

Pamonha doce
Ingredientes
12 espigas de milho verde, grandes, com palha
500 ml de leite
1/2 xícara de óleo de milho (240 ml)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher (chá) de sal
2 xícaras de açúcar cristal

Como fazer
Faça um corte em toda a volta da base de cada espiga e separe as palhas grandes, flexíveis e boas para o invólucro. Tire os cabelos da espiga.
Num ralo grande, rale cada espiga até chegar ao sabugo. Coloque 1 litro de leite morno numa tigela e vá molhando nele cada sabugo e raspando bem forte com uma colher para tirar todos os corações do milho. Despeje todo o leite na massa de milho e tempere com o óleo, a manteiga amolecida, o sal e o açúcar. Misture bem.

Para conferir o tempero, pegue umas duas colheres da massa, coloque numa panelinha e leve ao fogo para engrossar. Só então prove e veja se precisa adicionar mais sal ou açúcar a seu gosto. Deve render cerca de 2 quilos de massa.

Lave as palhas em água corrente e as passe em água fervente. Pegue palhas de boa largura (algo como 14 centímetros a parte mais larga), apóie três dedos na parte de dentro e enrole, fazendo uma bolsinha, usando os três dedos para prender a parte que transpassa. Com a outra mão, dobre o bico, parte de baixo, para cima para fazer uma canequinha, onde será colocada a massa de milho até a borda. Com a outra mão, faça outra bolsinha igual, por cima daquela que está cheia, deixando a abertura e a dobra do outro lado. Apóie a pamonha num prato e amarre com o cordão de palha de milho seca, apertando bem (sem espremer, é claro).

Enquanto faz, vá colocando os pacotinhos numa panela grande com água fervente. Quando todas estiverem lá, forre a superfície da panela com palha verde e cubra com sabugos até formar uma tampa. Isto vai ajudar a cozinhar de forma homogênea e evitar que as pamonhas boiem. Elas estarão prontas quando a palha começar a ficar amarelada. Leva cerca de 45 minutos. Rende 16 pamonhas.

Fonte: Gastrolandia

Bolo invertido de chocolate e banana

Fofo e molhadinho, esse bolo unem duas paixões do brasileiro: banana e chocolate. Fica melhor ainda com o toque de açúcar mascavo e canela.

Bolo invertido de chocolate e banana 
Ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1/4 xícara de açúcar mascavo
3 bananas médias maduras cortadas em rodelas finas
1 1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 xícara e 2 colheres de sopa de cacau em pó
1/2 xícara de água quente
1/3 xícara de creme de leite fresco
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de xícara e 2 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de canola)
3/4 xícara de açúcar
3/4 xícara de açúcar mascavo
2 ovos

Como fazer
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte levemente as laterais de forma retangular média.
Para a cobertura, derreta a manteiga em uma panela. Misture o açúcar mascavo e cozinhe por um minuto até misturar bem. Raspe a mistura e distribua uniformemente por todo o fundo da forma. Corte as bananas em cima. Reserve.
Junte a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela. Em outra vasilha, com uma batedeira, misture o cacau em pó, água quente e baunilha até ficar cremoso. Adicione a manteiga e a baunilha e bata mais.
Em uma tigela grande, misture o óleo, o açúcar branco o açúcar mascavo- a mistura parecerá areia molhada. Adicione os ovos um a um e bata bem. Verta na mistura de cacau. Vá adicionando aos poucos os ingredientes secos, alternando com o creme de leite. Despeje na forma preparada, com cuidado para não tirar as bananas do lugar.
Asse por cerca de 33 – 35 minutos. Deixe esfriar. Passe uma faca de lâmina fina nas bordas. Coloque um prato sobre o bolo e inverta. Sirva.

 Fonte: Gastrolandia

Torta gelada de caramelo e chocolate amargo

Biscoito Negresco, castanha de cajú triturada, leite condensado e cacau em pó são os principais ingredientes dessa torta gelada que adoro. Receita do Nama Baru.

Torta gelada de caramelo e chocolate amargo
para 12 tortas (forminhas individuais c/ fundo removível)
Ingredientes
250 gramas de biscoito negresco triturado
100 gramas de manteiga
200 gramas de chocolate amargo
200 gramas de creme de leite
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 latas de leite condensado
200 gramas de xerém de castanha de caju (castanha de caju triturada bem pequena)
100 gramas de açúcar

Como fazer a base
Misture a manteiga com o biscoito até formar uma “farofa” e divida por igual no fundo das das forminhas. Com as costas de uma colher, amasse o biscoito até compactar. Leve a geladeira.
Como fazer o recheio
Coloque o xerém de castanha com o açúcar em uma panela em fogo baixo, até que forme um caramelo seco. Mexa sempre. Adicione o leite condensado e mexa até formar ponto de brigadeiro. Deixe esfriar um pouco e recheie cada torta, deixando espaço para a cobertura de chocolate
Como fazer a cobertura
Derreta o chocolate amargo com o creme de leite e uma colher do cacau em pó. Cubra cada torta alisando com uma espátula. Deixar no mínimo por 3 horas na geladeira. Desenformar antes de servir e polvilhar o resto do cacau com uma peneira.

 Fonte: Gastrolandia

Cheesecake com calda de amoras na cachaça

Aprenda a fazer uma das sobremesas mais tradicionais dos EUA – porém com um toque bem brasileiro: cachaça.

Cheesecake com calda de amoras na cachaça
Ingredientes para a base
150 gramas de bolacha tipo maizena moída no processador
30 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 ovo

Ingredientes para a massa 
500 gramas de cream cheese light
500 ml de creme de leite fresco
1/4 xicara (chá) de manteiga sem sal
1 xicara (chá) de açúcar
1 colher (sopa bem cheia) de amido de milho
4 ovos inteiros
4 gemas

Ingredientes para a calda de amoras
200 gramas de amoras frescas (caso  não encontre, use congelada – mas descongele antes do preparo)
1 dose de cachaça
2 colheres de sopa de açúcar mascavo (se não tiver, use o branco)

Geleia de frutas vermelhas sem açúcar a gosto

Como fazer
Base
Triture a bolacha maizena com a manteiga e o ovo. Forre o fundo e as bordas de uma forma redonda (de fundo falso, de 30 cm de diâmetro) com essa mistura. Pressionando bem.

Massa
Com batedeira, bata o cream cheese até ficar bem cremoso e solto. Acrescente a manteiga e continue batendo. Junte o açúcar. Coloque os ovos inteiros, um a um. Adicione as gemas. Incorpore o amido de milho, sem parar de bater. Acrescente o creme de leite, sem bater, apenas misturando com uma colher de pau. Coloque na forma, previamente forrada nas bordas com a base de biscoito maizena; não deixe a massa chegar ao topo da forma. Pré- aqueça o forno a 180 C e coloque para assar, em banho maria, por cerca de 2 horas. Espere esfriar e leve para a geladeira, ainda dentro da forma, por pelo menos 5 horas.

Calda
Em uma panela, derrete o açúcar com a cachaça, em fogo baixo, até que vire um caramelo. Adicione as amoras e duas colheres de sopa de água  e cozinhe só por alguns minutos, pois as frutas devem ficar inteiras. Misture-as ainda quentes com geleia de frutas vermelhas sem açúcar.

Montagem
Disponha as fatias da massa em pratinhos e sirva a calda separada, em um bowl, para que nao “encharque” o cheesecake.

Fonte: Gastrolandia

Faça em casa ovos beneditinos, os favoritos de "Carminha" em "Avenida Brasil"

Pão macio, recheado com ovos poché e uma fatia de presunto (ou outros tipos de frios), coroado por uma generosa camada de molho holandês à base de gemas.  Os Ovos Benedict (ovos beneditinos) dispertaram a curiosidade de todo Brasil desde que se tornaram a receita de café da manhã preferida de "Carminha", a vilã interpretada por Adriana Esteves na novela "Avenida Brasil" .

Reza a lenda que a criação do prato remete a um tradicional restaurante de Nova York, o Delmonico. O chef da casa teria montado para o casal Benedict a combinação de muffins ingleses tostados sob fatias de presunto e ovo poché regados a molho holandês.

Ao longo do tempo, diversas versões da receita foram criadas pelo mundo. Há quem faça com presunto cru, bacon, salmão e molhos diversos. Aqui apresentamos a receita da unidade brasileira da casa norte-americana P.J. Clarke’s. Feita com ovo poché sobre lâminas de lombo canadense e um molho holandês sobre fatias de pão tostado

Ingredientes

Molho holandês

• 1 e 1/2 xícara(s) de chá de manteiga
• 15 gemas de ovos
• Tabasco a gosto
• 2 colher(es) de sopa de vinagre
• 1/2 limão
• Sal a gosto

Ovos pochê

• 2 litro(s) de água
• 4 colher(es) de sopa de vinagre
• 8 ovos
• 4 pães do tipo muffin ingleses
• 120 grama(s) de lombo canadense fatiado
• Molho holandês
• Cebolinha ou salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Molho holandês

Comece clarificando (purificando) a manteiga derretendo-a em uma panela em fogo baixo, retirando os resíduos sólidos e a espuma branca com a ajuda de uma escumadeira. 

Em uma panela, faça um banho-maria para esquentar a manteiga clarificada. Separa as gemas em uma tigela. Quando a manteiga estiver morna, comece a acrescentar as gemas levemente. Bata vigorosamente com um batedor de arame. Logo deve começar a dar ponto de uma maionese mais líquida, então acrescente os outros ingredientes. Reserve.

Ovos pochê

Em uma caçarola, adicione a água e o vinagre e deixe ferver. Quebre os ovos nessa mistura quente e deixe cozinhando por cerca de dois minutos, até a clara estar cozida e a gema, mole. Retire com uma escumadeira.

Corte os muffins ao meio para obter oito porções e leve ao forno pré-aquecido por um minuto. Numa frigideira antiaderente grelhe as fatias de lombo e coloque sobre o pão. Depois ponha o ovo pochê e o molho holandês por cima. Decore com cebolinha e salsinha. Sirva imediatamente.

Fonte: Receitas UOL

Churros

ingredientes

Receita de churros

Massa

• 2 xícaras de água
• 1 pitada de sal
• 2 colheres bem cheias de margarina ou manteiga
• 2 xícaras bem cheias de farinha de trigo

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de achocolatado em pó
• 2 colheres de pasta de amendoim (opcional)

Para grudar por fora

• Acúcar
• Canela

modo de preparo

1º Coloque em uma panela no fogo a água, o sal e a margarina ou manteiga.

2º Assim que ferver, adicione a farinha de trigo e misture até que forme uma grande bola de massa e desgrude da panela.

3º Coloque a massa em uma máquina plástica própria para churros e corte-os.

4º Coloque em uma panela uma quantidade de óleo que seja suficiente para cobrir os churros e ferva o óleo. Frite, no máximo, 3 churros por vez em fogo baixo.

5º Coloque os churros em papel absorvente e depois passe-os na mistura de açúcar com canela.

Recheio

1º Em um recipiente misture o leite condensado, o achocolatado e a pasta de amendoim.

2º Misture-os até que fique uma cor e uma textura uniforme.

Fonte: Receitas.com