Pão Flauta

INGREDIENTES

• 2 colher(es) de sopa de Fermento biológico seco
• 2 e 1/2 xícara(s) de chá de Água
• 2 colher(es) de sobremesa de Sal
• 2 xícara(s) de chá de Farinha de trigo integral
• 2 xícara(s) de chá de Farinha de trigo branca
• 1 xícara(s) de chá de Uva passa preta
• 1 xícara(s) de chá de avelã

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes, menos a uva passa e a avelã, na batedeira como o gancho até ficar uma massa lisa. Coloque num recipiente e deixar fermentar por uma hora cobrindo com um pano.

Faça rolinho em formato de flauta, modele esticando com ambas as mãos até o comprimento de cerca de 15cm e coloque na própria assadeira que irá ao forno. Deixar fermentar por mais uma hora e meia. Asse em forno pré-aquecido médio por 25 minutos ou até obter uma coloração bem dourada.

Fonte: UOL

Almofadinha de Camarão

INGREDIENTES

Recheio de Camarão

• 3 colher(es) de sopa de alho
• 4 de cebolas em brunoise (em cubinhos)
• 1/3 xícara(s) de chá de azeite composto
• 2 quilo(s) de camarão médio (sem cabeça)
• 4 de tomate sem semente
• 1 colher(es) de chá de pimenta branca
• 1 colher(es) de sopa de sal
• 1 colher(es) de chá de colorau
• 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara(s) de chá de coentro

Massa

• 250 grama(s) de queijo coalho
• sal e pimenta do reino branca a gosto
• 2 xícara(s) de chá de leite
• 2 xícara(s) de chá de tapioca

MODO DE PREPARO

Recheio de Camarão

Refogue o alho e a cebola no azeite composto e junte os camarões. Adicione os tomates, a pimenta, o sal e o colorau. Misture tudo e deixe cozinhar por 10 minutos.

Estando cozidos retire um pouco do caldo do camarão e dissolva a farinha. Devolva essa mistura à panela para engrossar o camarão. Acrescente o coentro picado e deixe esfriar. Reserve.

Massa

Rale o queijo coalho e reserve. Em uma vasilha misture a pimenta, o sal, o queijo coalho e a tapioca. Esquente o leite e acrescente imediatamente à mistura. Com o auxilio de uma colher mexa até formar uma massa homogênea. Não a reserve por muito tempo, pois deve ser trabalhada ainda morna.

Abra a massa com o auxílio de um rolo e um plástico, corte em retângulos, recheie com o camarão e dobre fechando em foma de quadrado. Passe o quitute no amido de milho e frite em óleo quente até dourar.

Fonte: Receitas UOL

Croquete de Presunto Cru (Croquetas de jamon)

Corte uma das cebolas e o presunto em pedaços bem pequenos (se for o jamon, o presunto espanhol, corte um pouco maior) e reserve...

Ingredientes

• 400 grama(s) de presunto cru fatiado
• 2 cebolas médias
• 1 litro(s) de leite
• 1/2 xícara(s) de chá de manteiga
• 2 folhas de louro
• 1 xícara(s) de chá bem cheia de farinha de trigo
• 4 pitada(s) de pimenta-do-reino
• 1 colher(es) de chá rasa de sal
• 4 ovos batidos
• 2 xícara(s) de chá de farinha de rosca

Modo de preparo

Corte uma das cebolas e o presunto em pedaços bem pequenos (se for o jamon, o presunto espanhol, corte um pouco maior) e reserve. 

Ferva o leite com a outra cebola, cortada grosseiramente, e as folhas de louro por cinco a 10 minutos. Coe o leite e reserve. 

Em outra panela, coloque a manteiga, leve ao fogo, acrescente o presunto e refogue por cinco minutos. Junte a cebola picadinha e refogue mais um pouco até que ela fique transparente.

Acrecente a farinha e mexa até que fique com uma cor dourada, mas sem queimar. Despeje o leite ainda quente mexendo sempre para não formar caroços, por 15 minutos, até que a massa engrosse e fique bem homogênea. Tempere com sal e pimenta. Depois estenda a massa em uma forma, cubra com plástico filme e deixe esfriar.

Faça rolinhos com a massa. Em seguida, passe-os na farinha de trigo, no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em óleo pré-aquecido em fogo médio (180o) até que estejam doradinhas. 

Coloque o croquetes em um prato com papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.

Fonte: Receitas UOL

Mousse delicioso de maracujá com chocolate

INGREDIENTES

Para o mousse:

• 2 latas de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 250 ml de suco de maracujá concentrado

Para a cobertura:

• 1 barra de chocolate meio amargo
• 1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

Mousse:

1. Bata todos os ingredientes do mousse no liquidificador, por no máximo 4 minutos
2. Prove para verificar se não está muito doce, caso esteja, adicione mais suco concentrado até ficar meio azedinho
3. Reserve

Cobertura:

1. Derreta o chocolate em banho - maria
2. Acrescente o creme de leite
3. Em seguida, mexendo sempre até ficar uma mistura homogênea
4. Despeje o mousse em uma vasilha e cubra com a cobertura de chocolate
5. Leve a geladeira por pelo menos uma hora e pronto

Fonte: Tudo Gostoso

Bolinho de Bacalhau

Em uma frigideira fria, esquente o azeite, acrescente o alho e refogue até quase dourar. Acrescente o bacalhau. Em seguida...

Ingredientes

• VEJA AQUI O PASSO A PASSO DESTA RECEITA 

• 2 colher(es) de sopa de azeite virgem
• 5 dentes de alho picados
• 2 posta(s) ou 270 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
• sal e pimenta do reino a gosto
• 3 1/2 unidade(s) grandes de batata Asterix, cozida, espremida e fria
• 1 colher(es) de sopa de salsa picada
• 2 ovos inteiros
• óleo para fritar, o suficiente para cobrir os bolinhos

Modo de preparo

Em uma frigideira fria, esquente o azeite, acrescente o alho e refogue até quase dourar. Acrescente o bacalhau. Em seguida, tempere-o com sal e pimenta a gosto.

Coloque-o na geladeira para esfriar. No recipiente do bacalhau, misture a batata, a salsinha e os ovos. Amasse a massa com as mãos até que ela fique homogênea.

Para dar o formato de bolinho de bacalhau, pegue a massa com uma colher de sopa. Encaixe outra colher de sopa e vá passando a massa de uma colher para outra até ficar no formato de quenelles, ou seja, no formato oval.

Faça isso com todos os bolinhos até terminar a massa. Frite em óleo quente até dourar e sirva a seguir.

Fonte: Receitas UOL

Croquete de costeleta de porco

INGREDIENTES

Para 25 bolinhos 

Para a carne 
8 a 10 costeletas de porco 
1 pedaço de suã de 150 g 
1 tomate 
2 colheres (sopa) de óleo 
1 pimenta-malagueta 
1 copo de vinho branco 
2 dentes de alho ralados 
1/2 cebola ralada 
sal a gosto 

Para os croquetes 
2 ovos 
sal 
pimenta-do-reino 
salsa picadinha 
2 dentes de alho sem 
o germe central 
picadinhos 
3 colheres (sopa) de farinha de rosca ou 
de pão fresco ralado 
farinha de rosca para enrolar 
óleo para fritar 

MODO DE PREPARO

A carne para essa receita é preparada de véspera. Em uma panela com a lateral alta, refogue a cebola e o alho ralados no óleo, acrescente a malagueta e esmague-a contra o fundo. Doure o pedaço de suã e as costeletas nesse refogado, polvilhe com sal, molhe com o vinho branco e, assim que o álcool evaporar, junte o tomate picado e tampe a panela. Abaixe o fogo. 

Cozinhe até a carne ficar muito macia. Se for necessário, acrescente a água aos poucos, meia xícara de cada vez. Acerte o tempero algumas vezes enquanto cozinha. A carne estará pronta quando for possível cortá-la com um garfo. 

No dia seguinte, desfie a carne para fazer os croquetes. Misture o molho da panela com a farinha de rosca até engrossar. Acrescente os demais temperos, a carne e acrescente um ovo de cada 
vez. Misture com as mãos até obter uma massa gostosa. Se o ovo for grande, talvez apenas um seja necessário. Enrole pequenas bolas com a carne temperada, passe na farinha de rosca e doure-as no fogo baixo no óleo bem quente. Sirva cada uma ou duas sobre uma colher de sopa de quirera e parcialmente cobertas com a couve crocante. 

Fonte: Cozinha da Marcia

Alfajor

ingredientes

Alfajor

• 200g de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo
• 2 gemas
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de mel
• 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional)
• 1 lata de doce de leite
• 2 tabletes de chocolate ao leite
• 50g de Coco Ralado

modo de preparo

Alfajor:

Bata a manteiga, o açúcar, o ovo e as gemas na batedeira e reserve.

À parte, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato, o fermento em pó, e a essência de baunilha.

Por último, a mistura de manteiga reservada.

Sove bem a massa até ficar lisa e macia.

Deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada, deixando uma espessura de meio centímetro.

Com um cortado próprio, recorte círculos de cerca de 5 cm de diâmetro e arrume-os em uma assadeira untada e enfarinhada.

Asse em forno médio (180º) pré-aquecido, por cerca de 10 minutos (sem dourar muito).

Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira, coberto com papel-manteiga.

Depois de frios, una cada dois discos com uma camada de doce de leite c/ Coco ralado, retirando o excesso.

Reserve.

À parte, derreta o chocolate e banhe os alfajores um a um.

Coloque-os sobre papel alumínio ou papel-manteiga e deixe secar.

Querendo, depois de secos, embrulhe-os um a um em um papel celofane.

Fonte: Receitas.com