Torta de bacalhau

Clássica, esta torta tem recheio cremoso e massa leve. O maior truque para realçar o sabor é cozinhar as batatas na água da dessalga do bacalhau. Receita da chef Carla Elage do Brilat Gourmet

Torta de bacalhau

Ingredientes para o recheio 500 gramas de bacalhau desfiado
4 dentes de alho espremido
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 colher de sopa de salsinha picada
2 batatas médias
1 unidade de alho poró fatiado fininho

Como fazer
Colocar o bacalhau de molho por 12 horas na geladeira, trocando a água a cada 2 horas. Aferventar em água e reservar a água e o bacalhau. Descascar as batatas e cortar em pedaços grandes; colocar para cozinhar na água do bacalhau. Se necessário acertar o sal. Picar em cubinhos a cebola e os pimentões e reservar. Em uma caçarola colocar o óleo e o alho para refogar. Quando começar a dourar, colocar a cebola até ficar macia; colocar então o bacalhau desfiado e dessalgado, os pimentões, as batatas e o alho poró. Refogar por 7 minutos e retirar do fogo.

Ingredientes da massa 600 gramas de farinha de trigo
300 gramas de margarina
3 ovos inteiros
Sal a gosto

Como fazer
Colocar todos os ingredientes em uma bacia e misturar levemente. Em um saco plástico novo e limpo de 60 x 40cm aberto ao meio, abrir 2/3 da massa com auxilio de um rolo.

Montagem
Forrar uma forma redonda com fundo removível de 26cm de diâmetro com a massa. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa aberta da mesma forma. Com auxilio de 1 pincel, cobrir com 1 ovo batido. Levar ao forno 180 graus por 30 a 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Gastrolandia

Bonet com chantilly de Amaretto

Bonet, pudim piemontês a base de chocolate, biscoitos de amêndoa e café, ganha mais sabor com o chantilly de Amaretto, licor italiano de amêndoas. Para impressionar os convidados. Receita do chef Paulo Kotzent do Santovino

Bonet com chantilly de Amaretto

Ingredientes do bonet
5 ovos
30 gramas de de cacau em pó
10 gramas de café solúvel
75 gramas de açúcar
250 ml de leite integral
750 ml de creme de leite fresco
15 ml de licor Amaretto Di Saronno (licor italiano de amêndoas)
120 gramas de de biscoitos de amêndoas
Glucose de milho (para untar)

Ingredientes chantilly de Amaretto
125 gramas de creme de leite fresco
25 ml de licor Amareto di Saronno
25 gramas de açúcar refinado

Como fazer
Juntar todos os ingredientes, com exceção dos biscoitos e da glucose, num copo de liquidificador e bater até homogeneizar, cerca de 5 minutos. Despejar a mistura numa tigela e acrescentar os biscoitos quebrados à mão. Misturar.
Untar forminhas individuais com uma fina camada de glucose e preenchê-las com a mistura do pudim. Deixar descansar em geladeira por 12 horas.
Pré aquecer o forno a 80 C, dispor as forminhas numa assadeira com água (banho-maria) e levar para assar por 1h30. Para atingir esta temperatura no forno caseiro é necessário deixar a porta com um vão pequeno aberto, assim os pudins assarão lentamente e o resultado final será um pudim leve e cremoso. Esfriá-los em geladeira por 6 horas antes de desenformar.

Chantilly
Misture o açúcar ao creme de leite fresco e bata com um fouet. Quando estiver quase no ponto de chantilly, acrescente o licor e continue batendo até o ponto desejado.
 Servir gelado ao lado do bonet

Fonte: Gastrolandia

Pudim de milho

Tempo: 1h30 (+3h de geladeira)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
2 latas de milho verde escorrido
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 gemas
100g de coco ralado
1 colher (sobremesa) de maisena

Modo de preparo
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até virar um caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador durante 5 minutos. Despeje na fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme e sirva.

Fonte: Papo Feminino

Crumble de Maçã

Ingredientes

Massa

• 5 colher(es) de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara(s) de chá de açúcar
• 1/2 xícara(s) de chá de coco ralado
• 3/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo

Maça

• 4 colher(es) de sopa de manteiga
• 4 colher(es) de sopa de açúcar mascavo
• 4 colher(es) de sopa de açúcar
• 3 maçãs
• 1/4 xícara(s) de chá de creme de leite
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo

Massa

Misture bem todos os ingredientes e leve ao forno até dourar, mexendo de vez em quando.

Maça

Numa panela, derreta a manteiga com os açúcares e adicione as maçãs descascadas e cortadas em gomos.

Mexa cuidadosamente e acrescente o creme de leite. Deixe cozinhar por alguns minutos até que os gomos de maçã estejam macios. Adicione a canela e a noz-moscada.

Montagem

Monte a sobremesa, colocando as maçãs no centro de um aro, cobrindo com o crumble. Se não tiver um aro, coloque em uma taça bonita de vidro.

Sugestão: finalize com uma bola de sorvete de creme.

Fonte: Receitas UOL

Bolachas de Chá Preto

Ingredientes

1 e 3/4 xícara(s) de chá de açúcar
1 e 1/3 xícara(s) de chá de manteiga
4 e 1/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo
4 ovos
Erva de 3 saquinhos de chá preto

Modo de preparo

Numa tigela, coloque o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo e os ovos. Abra os saquinhos de chá e junte as ervas à massa.

Mexa bem até formar uma massa homogênea. Com a ajuda de uma colher faça umas bolinhas e coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido (180 graus), até dourarem.

Fonte: Receitas UOL

Mousse de Amendoim

Tempo: 1h (+4h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
1 pote de pasta de amendoim (250g)
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
2 claras em neve
Cobertura para sorvete sabor caramelo para decorar



Modo de preparo
Na batedeira, coloque a pasta de amendoim e o açúcar e bata até formar um creme esbranquiçado. Acrescente o creme de leite e deixe bater até formar um creme fofo. Hidrate a gelatina na água, dissolva em banho-maria, junte ao creme da batedeira e continue batendo até incorporar ao creme. Retire da batedeira e misture as claras batidas delicadamente. Coloque em taças individuais. Leve à geladeira por 4 horas e decore com a cobertura de sorvete.

Fonte: Papo Feminino

Cookies de doce de leite

Não é só nas partidas de futebol que a rixa Brasil X Argentina esquenta corações apaixonados. Existe um outro objeto de disputa: quem faz o melhor doce de leite. A origem da iguaria é incerta, mas sabe-se que surgiu na América Latina, na tentativa de conservar o leite fresco, que era então cozinhado com açúcar.

A verdade é que o doce não é exclusividade brasileira ou argentina. Em todos os países latinos existem variações do prato. No Chile, Equador, Peru, Colômbia e Panamá também é conhecido comomanjar blanco. No México, é chamado de cajeta ou jamoncillo.

Em Minas Gerais, a tradição pecuarista tornou o estado conhecido pela culinária a base de leite. Dali, o doce ganhou popularidade e se espalhou para o resto do Brasil, mas Minas ainda é o maior produtor nacional. Diferente do argentino, que tem um toque abaunilhado, o doce de leite mineiro tem sabor mais suave e é feito apenas com açúcar e leite.

Seja qual for seu preferido, ele ficará ótimo nessa receita de cookies.

Ingredientes

Para o doce de leite

 

 

• 1 lata de leite condensado (se pretende rechear os biscoitos, use duas latas)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para os cookies

• 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato em pó
• ¼ de colher de chá de sal
• 200 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, cortada em cubos
• ¾ de xícara de chá de doce de leite pronto
• ¾ de xícara de chá de açúcar mascavo (aperte na xícara para medir)
• ½ xícara de açúcar cristal
• 2 ovos grandes

Opcional:

• 1 xícara de doce de leite pronto para rechear os biscoitos

 

 

 

Como fazer

• Se for fazer o próprio doce de leite, lave a lata de leite condensado e retire o rótulo de papel (se houver). Coloque a lata fechada em pé na panela de pressão e cubra com água até um dedo acima da lata. Leve ao fogo médio e, depois que a panela começar a apitar, conte 30 minutos. Retire a lata com cuidado e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de abrir - cerca de três horas.

• Para os cookies, misture a farinha com o bicarbonato e o sal.

• Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga até que fique bem cremosa.

• Acrescente os dois açúcares e o doce de leite e bata por mais três minutos, até que fique uma mistura macia.

• Adicione os ovos um a um, batendo por cerca de um minuto depois de cada adição. Se parecer que a mistura vai talhar, não se preocupe. Ela voltará ao normal depois da adição da farinha.

• Diminua a velocidade da batedeira e coloque os ingredientes secos aos poucos, batendo apenas até que não seja mais possível ver a farinha na massa.

• Leve a massa para a geladeira por pelo menos uma hora. Isso vai ajudar a moldar os biscoitos.

• Na hora de assar, pré-aqueça o forno a 180 graus e forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente por cima do papel.
• Faça bolinhas com a massa ou use uma colher de sorvete do tipo ejetora para moldar as porções, lembrando de deixar um espaço de pelo menos 5 cm entre elas, pois a massa irá espalhar no forno.

• Leve para assar por cerca de 15 minutos. Quando prontos, os cookies devem estar com cor de mel e as beiradas douradas, mas ainda estarão macios ao toque - a textura ficará mais firme uma vez que estiverem fora do forno. Espere alguns minutos para amornar e retire os cookies da assadeira com ajuda de uma espátula. Coloque-os numa gradinha para esfriar completamente. Repita o processo com o restante da massa.

• Se quiser, espalhe doce de leite em um dos cookies e junte outra metade, formando um sanduíche. Guarde-os num pote fechado por até três dias.

Rendimento: 60 biscoitos simples ou 30 recheados

 

Fonte: Yahoo Mulher