Creme Catalão de doce de leite

Sedoso, cremoso, doce na medida: a sobremesa que faz todo mundo gemer de alegria. A receita é do restaurante Éclat, de São Paulo, que pegou como base a tradicional crema catalana e adicionou o toque brasileiro do doce de leite. 

Creme Catalão de doce de leite
Ingredientes
500 ml leite integral
6 gemas
300 gramas de doce de leite cremoso
25 gramas de açúcar
zest (raspas da casca) de 1 laranja
zest (raspas da casca) de 1 limão tahiti
1 fava de baunilha

Como fazer

Aquecer 450ml de leite com as raspas e a baunilha, em fogo médio. Em outro recipiente, bater as gemas com o açúcar e o restante do leite até formar um creme. Juntar tudo na panela, sempre mexendo até que fique homogêneo. Por último, juntar o doce de leite e mexer até incorporar. Passar por uma peneira. Assim que esfriar, levar para a geladeira. Servir frio.

Fonte: Gastrolandia

Cheesecake de Nutella

Uma das sobremesas mais tentadoras e fáceis de fazer dos últimos tempos, esse cheesecake leva o famoso creme de avelãs e chocolate – a Nutella-, e tem massa a base de biscoito maizena. Receita da rotisseria Carciofi, em São Paulo

Cheesecake de Nutela
Ingredientes
130 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 gramas de biscoito Maizena
300 gramas de Cream cheese
70 gramas de Açúcar refinado
70 ml de leite integral
1 colher de sopa de Maizena
3 ovos
450 gramas de Nutella
50 ml de creme de leite fresco

Como fazer
Base: Triture o biscoito de maizena até virar uma farinha. Com as mãos misture essa farinha de biscoito com a manteiga até virar uma espécie de “farofa”. Com essa “farofa” forre o fundo e as laterais de uma forma de 21cm com o fundo removível.
Recheio: Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até virar uma pasta homogênea, depois adicione os ovos inteiros e bata mais. Enquanto isso dissolva a maizena no leite e acrescente na mistura.
Por último, adicione 350g da Nutella e bata até a massa ficar bem homogênea. Adicione o recheio e leve ao forno seco a 160ºC por aproximadamente 25 minutos e depois a 120º C por 30 minutos. O Cheesecake vai crescer bastante durante a cocção, depois deixe esfriar e com a ajuda de uma colher de aperte esse recheio que cresceu para deixar a superfície lisa para receber a cobertura
Cobertura: Misture com um batedor de arame 100g de Nutella e 50ml de creme de leite até obter uma textura lisa, em seguida cubra a torta com esta mistura. Refrigere por 2 horas antes de servir.
Dica: Passe manteiga nas laterais de dentro da forma antes de colocar a farofa de biscoito.

Fonte: Gastrolandia

Pão de Queijo

INGREDIENTES

• 2 quilo(s) de polvilho azedo
• 2 copo(s) americanos de água
• 1 copo(s) americano de leite
• 1 copo(s) americano de óleo
• 8 ovos
• 1 colher(es) de sopa de sal
• 1 copo(s) americano e meio de farinha de milho
• 2 prato(s) rasos de queijo Minas curado
• 1 litro(s) de leite

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo em uma leiteira 1 copo de óleo e 1 copo de leite, até ferver. Em uma bacia ou tigela, coloque o polvilho, o sal e adicione a água. Misture bem com as mãos até formar uma farofa.

Depois, adicione a mistura de leite e óleo e continue amassando. A seguir, dentro da própria vasilha, faça uma cavidade e coloque ali os ovos. Misture com as mãos vigorosamente até incorporar bem o polvilho.

Adicione 1 litro de leite aos poucos e amasse bem até que os ingredientes se misturem. Adicione o restante do leite, até terminar. A seguir, junte a farinha de milho e o queijo ralado.

Volte a amassar os ingredientes até dar o ponto de enrolar. Separe um pouco da massa, coloque na palma da mão e enrole, formando bolinhas.

Repita o processo até finalizar. A seguir, leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180º por 20 minutos ou até que eles cresçam e fiquem corados.

Fonte: UOL

Pão de cerveja

Muito simples de fazer, esse pão fica alto – por conta do álcool na cerveja-  e seu sabor vai variar de acordo com o estilo de cerveja que você quiser usar. No café da manhã, fica delicioso se feito como rabanada.

Pão de cerveja
Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
350 ml de cerveja de sua preferência em temperatura ambiente
¼ xícara de manteiga sem sal, derretida

Como fazer
Preaqueça o forno em temperatura média. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos. Adicione a cerveja e mexa, até incorporar – a massa deve ficar empelotada. Coloque em uma forma de pão untada e asse de 35 a 40 minutos.

Caso queira fazer rabanada, depois de pronto, deixe esfriar e então corte em fatias de cerca de 3 cm de espessura. Misture ovos e leite numa tigela e as molhe bem nessa mistura; coloque-as em frigideira quente com dose generosa de manteiga. Deixe-as dourar de ambos os lados, retire e polvilhe com canela e açúcar. Sirva.

Fonte: Gastrolandia

Pão de Mandioquinha

INGREDIENTES

• 2 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1 colher(es) de café cheia de fermento biológico fresco
• 1 xícara(s) de chá bem cheia de purê de mandioquinha
• 1 xícara(s) de chá de açúcar
• 1 pitada(s) de sal
• 1 ovo
• 3 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 copo(s) raso de leite

MODO DE PREPARO

Misture a farinha com o fermento e um pouco de água, faça uma massa e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Junte o restante dos ingredientes menos a manteiga e o leite. Bata a massa e adicione o leite aos poucos, até a massa ficar lisa e soltar do fundo da batedeira. Adicione a manteiga aos poucos e bata até a massa ficar lisa e brilhante.

Retire da batedeira e divida a massa em seis ou oito partes iguais. Boleie a massa e deixe descansar por 30 minutos (cubra com filme plástico).

Após o descanso, boleie a massa novamente e coloque as bolinhas dentro da forma untada com manteiga e farinha de trigo. Pincele o pão com ovos batidos e deixe descansar (cubra com filme plástico) até atingir o dobro do tamanho.

Após o crescimento, leve para assar no forno médio pré-aquecido (180 ºC). Asse por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: UOL

Croissant

INGREDIENTES

• 3 xícara(s) de chá de leite
• 1/2 litro(s) de água
• 3 pacotes de 200g de manteiga para massa folhada
• 6 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 10 gemas de ovo
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1/2 xícara(s) de chá de açúcar
• 2 tabletes de 15g cada de fermento biológico
• Farinha de trigo para polvilhar

MODO DE PREPARO

Ferva o leite e deixe amornar. Quando estiver quase frio, dissolva o fermento em 1/2 xícara (chá) de água morna e misture tudo. Acrescente o açúcar, o sal, ovo, farinha e bata bem.

Abra a massa com o rolo sobre uma superfície ligeiramente polvilhada de farinha, formando um retângulo. Espalhe 1/3 da manteiga, dobre a massa em três partes e abra novamente. Repita a operação mais vezes até terminar a manteiga. Abra bem e corte em triângulos.

Enrole os triângulos começando pela parte mais larga. Deixe crescer por duas horas. Coloque os croissants numa assadeira sem untar e asse em forno quente por uns 15 minutos, ou até que dourem e fiquem crocantes.

Fonte: UOL

Pão de Linguiça

INGREDIENTES

• 3 litro(s) de água
• 1/2 xícara(s) de chá de fermento biológico
• 3 quilo(s) de farinha de trigo
• 3 colher(es) de sopa de sal
• 1 quilo(s) de mozarela
• 800 grama(s) de calabresa fresca picada

MODO DE PREPARO

Junte a água, o fermento, a farinha e o sal e bata até obter uma massa homogênea. Separe, então, em duas partes, dando o formato de bola.

Abra com um rolo e recheie as duas massas com mozarela e calabresa igualmente. Enrole e feche individualmente. Em seguida, entrelace as duas massas recheadas. Unte a forma com manteiga ou azeite e farinha.

Coloque a massa entrelaçada dentro da forma e cubra com plástico ou papel. Deixe descansar por duas horas. Após este período, tire o plástico e cubra a forma com papel alumínio, deixando, entretanto, um buraco no centro.

Leve ao forno alto (280ºC) por uma hora e 20 minutos. Deixe esfriar antes de desenformar. Quando for servir, corte em cubinhos e esquente no forno.

Fonte: UOL