terça-feira, 30 de abril de 2013

Bolinho Luso Brasileiro




Ingredientes

  • 1 litro(s) de oléo para fritar
  • 300 grama(s) de linguiça portuguesa
  • sal, pimenta a gosto
  • 1 colher(es) de sopa de manteiga
  • 500 grama(s) de mandioca

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca 30 minutos em fogo alto com sal até ficar bem macia. Deixe esfriar e passe pelo processador ou liquidificador.

Acrescente a manteiga e misture. Faça bolinhos e recheie com a linguiça portuguesa. Para modelar os bolinhos, umedeça as mãos na água, assim eles não grudam. Frite em óleo bem quente até dourar.

Fonte: UOL Comidas e Bebidas

sábado, 27 de abril de 2013

Cheesecake de limão siciliano com calda de maracujá



Esse cheesecake leva maracujá e o toque cítrico do limão siciliano para um resultado leve, azedinho e doce. Receita do P.J.Clarke’s

Cheesecake de limão siciliano com calda de maracujá

Rendimento: 1 cheesecake inteiro ou 10 porções/fatias

Ingredientes para a massa
100 gramas de biscoito de maisena
30 gramas de açúcar refinado
1 grama de canela em pó
45 gramas de manteiga sem sal

Ingredientes para o recheio
800 gramas de cream cheese
190 gramas de açúcar refinado
2 gramas de sal refinado
3 ovos
100 gramas de creme de leite fresco
8 ml de essência de baunilha
4 unidades de limão siciliano

Ingredientes para a calda de maracujá
3 unidades de maracujá
150 gramas de açúcar
150 ml de água
1 unidade de limão siciliano

Ingredientes para a montagem
Calda de maracujá
1 unidade de limão siciliano

Como fazer 

Massa
Triturar os biscoitos no liquidificador, peneirar a bolacha numa vasilha e acrescentar o açúcar, canela e a manteiga derretida. Em uma forma de fundo removível, coloque a massa no fundo e nas laterais. Asse a base em um forno a 180° por 7 minutos.

Recheio
Bater o cream cheese com batedeira, com o auxilio de uma espátula, sempre limpando as bordas. Acrescentar os ingredientes secos, previamente peneirados. Por último acrescente o creme de leite, os ovos, a essência, a raspa da casca dos limões e o suco de um dos limões. Coloque o recheio sobre a massa e asse em um forno a 100° por 50 minutos.

Calda
Em uma panela, coloque o a polpa dos maracujás, a água, o açúcar e o suco do limão, misture tudo e leve ao fogo baixo até que esteja em uma textura lisa e um pouco mais grossa.

Montagem
Divida a cheesecake em 10 pedaços, disponha uma fatia no prato, sirva a quantidade de calda que desejar e raspe um pouco da casca do limão em volta da fatia.

Fonte: Gastrolandia

quinta-feira, 25 de abril de 2013

Satisfaction




Ingredientes

Linguiça

  • 600 grama(s) de linguiça de pernil
  • 1 e 1/2 copo(s) de vinho tinto seco
  • 1 cebola cortada em rodelas

Purê de mandioca

  • 1/5 xícara(s) de chá de leite
  • 100 grama(s) de mandioca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 colher(es) de sopa de manteiga

Modo de preparo

Linguiça

Corte as linguiças em rodelas de aproximadamente dois centímetros e retire a pele que as envolve. Coloque em um refratário e regue com o vinho, tampando e deixando marinar por duas horas na geladeira.

Retire as linguiças do vinho e leve à chapa quente para fritar. Quando estiverem fritas, coloque as rodelas de cebola e regue com um pouco do vinho. Deixe até começarem a ficar macias.

Purê de mandioca

Cozinhe a mandioca, corte-a em pedaços e bata no liquidificador com o leite, o sal e a pimenta. Aqueça a manteiga e acrescente a mistura de mandioca, cozinhando por alguns minutos até obter a consistência cremosa de purê. Sirva em seguida acompanhado das linguiças.

Fonte: UOL Receitas

quarta-feira, 24 de abril de 2013

Brigatorrone


 

Ingredientes

Brigadeiro

  • 1 lata de leite condensado
  • 2/3 xícara(s) de chá de chocolate branco
  • 1 colher(es) de sobremesa de farinha de amêndoas
  • 1 colher(es) de chá de manteiga
  • 1/2 lata de creme de leite light
  • 1 pitada(s) de sal

Montagem

  • Manteiga para untar a mão
  • Sobras de torrone
  • Amêndoas em lascas para confeitar

Modo de preparo

Brigadeiro

Comece fazendo o brigadeiro colocando em uma panela o leite condensado, o chocolate branco, a farinha de amêndoas, a manteiga, o creme de leite, o sal e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.

Desligue o fogo, transfira o brigadeiro para um recipiente untado e deixe esfriar. O brigadeiro deve ficar firme, no ponto de enrolar.

Montagem

Passe um pouquinho de manteiga na palma da mão, pegue um pequena quantidade de brigadeiro e molde bolinhas. Abra a bolinha na palma da mão e recheie com um pedacinho de torrone. Feche pelos lados até cobrir o recheio completamente.

Acerte os contornos do brigadeiro até a bolinha ficar perfeita. Passe-as nas lâminas de amêndoas e coloque nas forminhas.

Fonte: UOL Comidas e Bebidas

terça-feira, 23 de abril de 2013

Sopa Alemã

Corte os legumes e a salsicha em cubos. Cozinhe em água por aproximadamente 30 minutos. Acrescente o caldo...

Ingredientes


  • 150 grama(s) de salsicha alemã (ou outra à escolha)
  • 1/2 xícara(s) de chá de cenoura
  • 1/2 xícara(s) de chá de brócolis
  • 1/2 xícara(s) de chá de batata
  • colher(es) de sopa de caldo de galinha em pó

Modo de preparo


Corte os legumes e a salsicha em cubos. Cozinhe em água por aproximadamente 30 minutos.

Acrescente o caldo de galinha, deixe apurar por mais 5 minutos e sirva a seguir.

segunda-feira, 22 de abril de 2013

Pudim de Macaxeira "Asa Branca"




Ingredientes

  • 2 ovos
  • 1 xícara(s) de chá de leite
  • 1 lata(s) de leite condensado
  • 150 grama(s) de mandioca crua
  • 150 grama(s) de coco ralado
  • 100 mililitro (ml) de mel de engenho (ou melado de cana)
  • 50 mililitro (ml) de água quente

Modo de preparo

Junte com o leite cMisture o mel de engenho com a água quente e distribua nas forminhas. Rale a mandioca e junte com o leite condensado, o leite, os ovos e o coco ralado e bata tudo no liquidificador.

Coloque esta mistura nas forminhas “carameladas”. Leve ao forno em banho-maria por 45 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.

Leve ao refrigerador e depois de gelado, desenforme e sirva. Misture o mel de engenho com a água quente e distribua nas forminhas. Reserve.

Rale a mandioca. Junte com o leite condensado, o leite, os ovos e o coco ralado e bata tudo no liquidificador. Coloque esta mistura nas forminhas “carameladas”.

Leve ao forno em banho-maria por 45 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Leve ao refrigerador e depois de gelado, desenforme e sirva.

Fonte: UOL Comidas e Bebidas

sábado, 20 de abril de 2013

Torta de framboesas com creme de rosas



Sobremesa linda e delicada, esta torta leva framboesas frescas e creme de rosas sobre massa com farinha de amêndoas. Receita do patissier Cesar Yukio

Torta de Framboesas com Rosas

Ingredientes da massa
140 gramas de farinha de trigo
60 gramas de açúcar refinado
60 gramas de manteiga integral sem sal
15 gramas de farinha de amêndoas
1 ovo

Como fazer
Misturar todos os ingredientes, exceto o ovo, até virar uma farofa. Adicione o ovo e mexa bem até que vire uma “bola”. Tome cuidado para não trabalhar muito a massa, para não ficar elástica. Abra em uma forma de fundo falso e asse em forno pré-aquecido a 180ºC até que esteja dourado. Deixe resfriar e reserve.

Creme de Rosas

Ingredientes
400ml de leite integral
100 gramas de açúcar
4 gemas
40 gramas de amido de milho
20 gramas de manteiga
50 gramaas de geléia de rosas
5ml de água de rosas
200 gramas de creme de leite fresco

Como fazer
Ferver o leite com metade do açúcar, a água de rosas e a geléia de rosas. À parte, coloque em um bowl o restante do açúcar, as gemas e o amido. Bata bem com um fouet até que vire um creme claro. Despeje o leite fervendo no bowl, mexendo sempre para não coagular as gemas. Volte a mistura ao fogo baixo até que o amido esteja completamente cozido. Fora do fogo, adicione a manteiga e mexa bem até que ela derreta por completo. Passe para um recipiente e deixe resfriar, coberto com plástico filme. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e agregue no creme de rosas já frio. Reserve refrigerado.

Finalização
250 gramas de framboesas frescas
Raspas de chocolate branco
Pétalas de rosas comestíveis
Coloque o creme na base de torta e decore com as framboesas, as rapas e as pétalas

Fonte: Gastrolandia

sexta-feira, 19 de abril de 2013

Carnes: saiba quais os preparos adequados para cada corte



Foi-se o tempo em que a carne bovina era classificada entre "de segunda" e "de primeira". Chefs de todo o mundo defendem que o que existe mesmo é o preparo adequado para cada tipo de corte.
Hoje é fácil encontrar, mesmo nos restaurantes mais chiques, pratos com carnes antes desprezadas pela alta gastronomia como acém, paleta e músculo.
"O que faz uma carne ser 'de primeira' não é o corte, mas a qualidade do gado e todo o processo de abate, armazenamento e transporte, até ela chegar à mesa", diz a chef e professora Gabriela Martinoli, da escola Wilma Kövesi de Cozinha. "Daí a importância de escolher fornecedores confiáveis", diz. Segundo ela, basta aplicar as técnicas de preparo adequadas a cada corte.

Para ajudar você na escolha, Gabriela ensina quais os melhores preparos para os cortes mais comuns encontrados na prateleira do supermercado.  Confira as dicas a seguir:

Patinho
Carne magra e dura. Ótima para moer e usar em recheios de tortas e preparo de quibes. Também pode ser usada em guisados.

Alcatra
Corte macio, magro e bem irrigado. Muito boa para preparos rápidos como bifes, salteada em wok (panela fina típica da Ásia) ou em picadinhos.

Coxão duro
Como o nome diz, é uma carne dura, porém, muito boa para ser saboreada moída e preparada como hambúrguer. Também cai bem em receitas com longo tempo de cozimento. Ótima para ser desfiada e usada em recheio de sanduíches.

Contrafilé
Carne extremamente saborosa, com gordura entremeada. É ótima para preparos rápidos como bifes na chapa ou salteados.

Maminha
Funciona bem no estilo "8 ou 80": seu cozimento deve ser rápido (mal passada) ou muito longo, tanto no forno, quanto na panela.

Lagarto
Carne magra, dura e pouco irrigada. É muito usada para rosbifes, porém só funciona bem se for fatiada fina. Perfeita para ser cozida na panela de pressão com molho.

Filé-Mignon
Carne magra e muito macia. Indicada para preparos rápidos, como bifes na chapa, picadinhos, estrogonofe e rosbife. Também funciona em para preparos em wok.  Por ser muito magra, tem sabor suave. Logo fica melhor se servida ou preparada com um molho.

Músculo
Carne dura, extremamente gelatinosa e saborosa. Precisa de um preparo prolongado, de preferência em panela de pressão. Ótima para cozidos, sopas e guisados.

Coxão mole
Carne magra e, apesar do nome, um pouco dura. Fica melhor quando preparada em cozimentos prolongados, como guisados e bife à rolê. Também funciona quando moída.

Fraldinha
Carne muito saborosa e macia. Fica ótima em churrascos (peça inteira) e em preparos rápidos na chapa ou no forno.

Fonte: UOL Comidas e Bebidas

quinta-feira, 18 de abril de 2013

Costelinhas picantes de New Orleans


Fonte: Basilico
Tempo de Preparo
Longo - cerca de 2 horas e 30 minutos
Rendimento
6 porções
Dificuldade de preparo
Médio
Custo aproximado
Médio
Utensílios
2 formas retangulares
Ingredientes

4 kg de costelinha suína bem carnuda e sem muita gordura
2 xícaras (chá) de suco de tomate
1 e 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja
suco de 2 limões
2 xícaras (chá) de ketchup
1/2 xícara (chá) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de shoyu
1 cebola grande picadinha
1/4 de xícara (chá) de vinagre de maçã
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de mel
1 colher (sopa) de mostarda
4 dentes de alho bem picadinhos
1/4 de xícara (chá) de molho de pimenta-vermelha ou a gosto
50 g de manteiga
sal a gosto

se precisar, consulte o conversor de medidas
Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça os sucos de tomate, de laranja e de limão, o ketchup, o molho inglês, o shoyu, a cebola, o vinagre, o açúcar, o mel, a mostarda e o alho.
2. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
3. Apague o fogo, junte o molho de pimenta e a manteiga, acerte o sal, passe para uma tigela e deixe esfriar (se quiser, prepare o molho com até 1 semana de antecedência e guarde na geladeira).
4. Aqueça o forno a 160ºC (médio-baixo).
5. Enquanto isso, mergulhe metade dos pedaços de costelinha numa panela grande com água fervente, conte 15 minutos, retire toda a espuma que subir e transfira os pedaços com uma escumadeira para uma assadeira. Arrume-os na assadeira, um ao lado do outro, formando uma única camada.
Depois, faça o mesmo com os pedaços restantes, usando 2 assadeiras para que forme só uma camada de costelinhas em cada uma delas.
6. Salpique as costelinhas com um pouco de sal - deve ser bem pouco porque o seu tempero será o molho picante já preparado.
7. Leve as duas formas ao forno por 40 a 50 minutos, até que as costelinhas fiquem bem assadas e macias.
8. Retire as costelinhas do forno e pincele um dos lados com o molho já frio. Retorne ao forno e deixe por 10 minutos.
9. Retire do forno, vire as costelinhas do outro lado, e pincele com o molho. Leve ao forno por mais 10 minutos.
10. Se sobrar molho, despeje o restante nas assadeiras e leve ao forno por mais 10 minutos.
11. Sirva as costelinhas bem quentes.

Servir com
Pão de milho e salada verde

quarta-feira, 17 de abril de 2013

Bolo Brigadeiro



Um dos sucessos de venda de uma das melhores docerias da cidade, a Jelly Bread, este bolo é minha paixão: seis camadas de muito chocolate, massa molhadinha com licor de cacau e brigadeiro super cremoso. Receita de Amanda Lopes

Bolo Brigadeiro

Ingredientes para a massa
150 gramas de manteiga
90 gramas farinha de trigo
270 gramas farinha de trigo
12 gramas bicarbonato de sódio
6 gramas fermento em pó
1 pitada de sal
340 gramas de açúcar
100 gramas cacau em pó
450 ml leite integral
5 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Papel manteiga

Como fazer
Bater a manteiga com 90 gramas farinha de trigo, até ficar cremoso. Adicionar os ovos um a um e bater até incorporar. Intercalar todos os outros ingredientes secos peneirados e o leite- continuar batendo. Adicionar a baunilha. Bater bem. Despejar sobre assadeira forrada com papel manteiga – esta quantidade dá pra uma forma retangular de 40X60cm. Levar ao forno pré aquecido à 180 graus por aproximadamente 30 minutos.

Calda

Ingredientes
200ml água
200ml açúcar
15ml licor de cacau

Como fazer
Ferva a água e o açúcar. Retire do fogo e acrescente o licor de cacau. Reserve para umedecer a massa.

Recheio de brigadeiro

Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
120 gramas cacau em pó
40 gramas manteiga

Como fazer
Leve tudo ao fogo médio e mexa até atingir o ponto de brigadeiro.

Montagem
250 gramas granulado de chocolate
1 pincel
Divida a massa assada em 4 partes, umedeça com a calda com um pincel. Deixe reservado uma quantidade de recheio para finalizar o bolo. Monte o bolo alternando uma camada com massa e outra com recheio, finalizando com a massa por cima.Finalize com o recheio reservado, colocando-o sobre as laterais e por cima da massa, se sobrar faça bolinhas. Passe o granulado de chocolate em todo o bolo.

Fonte: Gastrolandia

terça-feira, 16 de abril de 2013

Pudim de Canjica




Ingredientes

Massa

  • 1 e 1/2 xícara(s) de chá de canjica branca cozida
  • 1 colher(es) de chá de essência de baunilha
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara(s) de chá de leite de coco
  • 4 ovos peneirados
  • 1/2 xícara(s) de chá da água do cozimento da canjica

Calda

  • 2 xícara(s) de chá de água
  • 2 xícara(s) de chá de açúcar

Modo de preparo

Massa

Antes de cozinhar, deixe a canjica de molho na geladeira por 24 horas em 2 litros de água. Use uma panela de pressão para cozinhar, guardando meio copo da água do cozimento.

Bata a canjica cozida no liquidificador com a água do cozimento reservada. Adicione o leite condensado, o de coco, os ovos e a baunilha. Bata mais até obter uma massa homogenea. Reserve.

Calda

Misture bem o açúcar e a água em uma panela. Sem deixar ferver, leve ao fogo brando até que fique com a cor e a consistência de caramelo (cor de guaraná).

Montagem

Coloque a calda ainda mole em uma forma de pudim como se estivesse untando a superfície. Despeje a massa de canjica e asse em banho-maria no forno médio por aproximadamente duas horas.

Fonte: Receitas UOL

segunda-feira, 15 de abril de 2013

Macarrão Parisiense Especial



Ingredientes

½ kg de macarrão talharim

Molho Branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha
½ litro de leite
1 copo de requeijão pequeno
100g de queijo parmesão ralado fino
Sal e noz moscada a gosto

Outros Ingredientes:
150g de presunto em cubos pequenos
200g de floretes de brócolis escaldados
100g de cenoura baby fatiada


Modo de preparo

Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha, misture a farinha e dê uma leve torradinha. Aí acrescente o leite aos poucos e vá misturando sem parar até que fique espesso. Então coloque o requeijão, misture, coloque o parmesão, misture, envolva a massa neste molho, coloque os pedacinhos de presunto, dos brócolis e as cenouras. Sirva.

Fonte: Band UOL

sexta-feira, 12 de abril de 2013

Torta de morango da Julice



Amo torta de morango de padaria, daquelas com bastante fruta e creme. Aliás, não conheço quem não goste! Aqui vai a receita da versão da Julice Boulangère - é incrível, garanto.

Torta de morango da Julice 

Ingredientes para a massa
250 gramas farinha de trigo
100 gramas manteiga amolecida
1 pitada de sal
100 gramas açúcar
2 ovos em temperatura ambiente

Como fazer
Coloque a farinha em uma tigela grande e junte a manteiga, o sal e o açúcar. A dica é trabalhar a massa com as pontas dos dedos. Acrescente os ovos e trabalhe até que massa fique homogênea. Leve a massa à geladeira por 30 minutos.

Ingredientes para o recheio (creme)
6 gemas
125 gramas açúcar
40 gramas farinha de trigo
50 ml leite
1 fava de baunilha
100 gramas de manteiga

Como fazer
Leve ao fogo a farinha e a manteiga, para cozinhar ligeiramente. Acrescente o leite e o açúcar- o leite deve estar aquecido e ser incorporado na mistura de farinha com o auxílio de um fouet. Acrescente as gemas, uma de cada vez, mexendo sempre para não criar grumos. No final do processo, adicione a fava de baunilha. Ferva por cinco minutos. Retire a fava, espere esfriar e refrigere o creme.

Montagem
Aro de 18 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura
220 gramas de massa
150 gramas recheio
750 gramas morangos
Açúcar de confeiteiro

Como fazer
Abra a massa na forma e leve ao forno médio até ficar levemente dourada, cerca de 15 minutos. Retire do forno e aguarde até que esfrie completamente. Lave e seque os morangos. Corte-os ao meio e reserve. Preencha a massa de torta com o creme  e finalize com os morangos imitando uma flor. Polvilhe açúcar de confeiteiro com a ajuda de uma peneira.

Fonte: Gastrolandia

quinta-feira, 11 de abril de 2013

Torta de bacalhau



Clássica, esta torta tem recheio cremoso e massa leve. O maior truque para realçar o sabor é cozinhar as batatas na água da dessalga do bacalhau. Receita da chef Carla Elage do Brilat Gourmet

Torta de bacalhau

Ingredientes para o recheio 500 gramas de bacalhau desfiado
4 dentes de alho espremido
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 colher de sopa de salsinha picada
2 batatas médias
1 unidade de alho poró fatiado fininho

Como fazer
Colocar o bacalhau de molho por 12 horas na geladeira, trocando a água a cada 2 horas. Aferventar em água e reservar a água e o bacalhau. Descascar as batatas e cortar em pedaços grandes; colocar para cozinhar na água do bacalhau. Se necessário acertar o sal. Picar em cubinhos a cebola e os pimentões e reservar. Em uma caçarola colocar o óleo e o alho para refogar. Quando começar a dourar, colocar a cebola até ficar macia; colocar então o bacalhau desfiado e dessalgado, os pimentões, as batatas e o alho poró. Refogar por 7 minutos e retirar do fogo.

Ingredientes da massa 600 gramas de farinha de trigo
300 gramas de margarina
3 ovos inteiros
Sal a gosto

Como fazer
Colocar todos os ingredientes em uma bacia e misturar levemente. Em um saco plástico novo e limpo de 60 x 40cm aberto ao meio, abrir 2/3 da massa com auxilio de um rolo.

Montagem
Forrar uma forma redonda com fundo removível de 26cm de diâmetro com a massa. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa aberta da mesma forma. Com auxilio de 1 pincel, cobrir com 1 ovo batido. Levar ao forno 180 graus por 30 a 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Gastrolandia

quarta-feira, 10 de abril de 2013

Bonet com chantilly de Amaretto



Bonet, pudim piemontês a base de chocolate, biscoitos de amêndoa e café, ganha mais sabor com o chantilly de Amaretto, licor italiano de amêndoas. Para impressionar os convidados. Receita do chef Paulo Kotzent do Santovino

Bonet com chantilly de Amaretto

Ingredientes do bonet
5 ovos
30 gramas de de cacau em pó
10 gramas de café solúvel
75 gramas de açúcar
250 ml de leite integral
750 ml de creme de leite fresco
15 ml de licor Amaretto Di Saronno (licor italiano de amêndoas)
120 gramas de de biscoitos de amêndoas
Glucose de milho (para untar)

Ingredientes chantilly de Amaretto
125 gramas de creme de leite fresco
25 ml de licor Amareto di Saronno
25 gramas de açúcar refinado

Como fazer
Juntar todos os ingredientes, com exceção dos biscoitos e da glucose, num copo de liquidificador e bater até homogeneizar, cerca de 5 minutos. Despejar a mistura numa tigela e acrescentar os biscoitos quebrados à mão. Misturar.
Untar forminhas individuais com uma fina camada de glucose e preenchê-las com a mistura do pudim. Deixar descansar em geladeira por 12 horas.
Pré aquecer o forno a 80 C, dispor as forminhas numa assadeira com água (banho-maria) e levar para assar por 1h30. Para atingir esta temperatura no forno caseiro é necessário deixar a porta com um vão pequeno aberto, assim os pudins assarão lentamente e o resultado final será um pudim leve e cremoso. Esfriá-los em geladeira por 6 horas antes de desenformar.

Chantilly
Misture o açúcar ao creme de leite fresco e bata com um fouet. Quando estiver quase no ponto de chantilly, acrescente o licor e continue batendo até o ponto desejado.
 Servir gelado ao lado do bonet

Fonte: Gastrolandia

terça-feira, 9 de abril de 2013

Pudim de milho




Tempo: 1h30 (+3h de geladeira)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
2 latas de milho verde escorrido
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 gemas
100g de coco ralado
1 colher (sobremesa) de maisena

Modo de preparo
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até virar um caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador durante 5 minutos. Despeje na fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme e sirva.

Fonte: Papo Feminino

segunda-feira, 8 de abril de 2013

Crumble de Maçã



Ingredientes

Massa

  • 5 colher(es) de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara(s) de chá de açúcar
  • 1/2 xícara(s) de chá de coco ralado
  • 3/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo

Maça

  • 4 colher(es) de sopa de manteiga
  • 4 colher(es) de sopa de açúcar mascavo
  • 4 colher(es) de sopa de açúcar
  • 3 maçãs
  • 1/4 xícara(s) de chá de creme de leite
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo

Massa

Misture bem todos os ingredientes e leve ao forno até dourar, mexendo de vez em quando.

Maça

Numa panela, derreta a manteiga com os açúcares e adicione as maçãs descascadas e cortadas em gomos.

Mexa cuidadosamente e acrescente o creme de leite. Deixe cozinhar por alguns minutos até que os gomos de maçã estejam macios. Adicione a canela e a noz-moscada.

Montagem

Monte a sobremesa, colocando as maçãs no centro de um aro, cobrindo com o crumble. Se não tiver um aro, coloque em uma taça bonita de vidro.

Sugestão: finalize com uma bola de sorvete de creme.

Fonte: Receitas UOL

sexta-feira, 5 de abril de 2013

Bolachas de Chá Preto



Ingredientes

1 e 3/4 xícara(s) de chá de açúcar
1 e 1/3 xícara(s) de chá de manteiga
4 e 1/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo
4 ovos
Erva de 3 saquinhos de chá preto

Modo de preparo

Numa tigela, coloque o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo e os ovos. Abra os saquinhos de chá e junte as ervas à massa.

Mexa bem até formar uma massa homogênea. Com a ajuda de uma colher faça umas bolinhas e coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido (180 graus), até dourarem.

Fonte: Receitas UOL

quinta-feira, 4 de abril de 2013

Mousse de Amendoim



Tempo: 1h (+4h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
1 pote de pasta de amendoim (250g)
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
2 claras em neve
Cobertura para sorvete sabor caramelo para decorar



Modo de preparo
Na batedeira, coloque a pasta de amendoim e o açúcar e bata até formar um creme esbranquiçado. Acrescente o creme de leite e deixe bater até formar um creme fofo. Hidrate a gelatina na água, dissolva em banho-maria, junte ao creme da batedeira e continue batendo até incorporar ao creme. Retire da batedeira e misture as claras batidas delicadamente. Coloque em taças individuais. Leve à geladeira por 4 horas e decore com a cobertura de sorvete.

Fonte: Papo Feminino

quarta-feira, 3 de abril de 2013

Cookies de doce de leite





Não é só nas partidas de futebol que a rixa Brasil X Argentina esquenta corações apaixonados. Existe um outro objeto de disputa: quem faz o melhor doce de leite. A origem da iguaria é incerta, mas sabe-se que surgiu na América Latina, na tentativa de conservar o leite fresco, que era então cozinhado com açúcar.

A verdade é que o doce não é exclusividade brasileira ou argentina. Em todos os países latinos existem variações do prato. No Chile, Equador, Peru, Colômbia e Panamá também é conhecido comomanjar blanco. No México, é chamado de cajeta ou jamoncillo.

Em Minas Gerais, a tradição pecuarista tornou o estado conhecido pela culinária a base de leite. Dali, o doce ganhou popularidade e se espalhou para o resto do Brasil, mas Minas ainda é o maior produtor nacional. Diferente do argentino, que tem um toque abaunilhado, o doce de leite mineiro tem sabor mais suave e é feito apenas com açúcar e leite.

Seja qual for seu preferido, ele ficará ótimo nessa receita de cookies.

Ingredientes
Para o doce de leite
 
 
  • 1 lata de leite condensado (se pretende rechear os biscoitos, use duas latas)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Para os cookies

  • 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de bicarbonato em pó
  • ¼ de colher de chá de sal
  • 200 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, cortada em cubos
  • ¾ de xícara de chá de doce de leite pronto
  • ¾ de xícara de chá de açúcar mascavo (aperte na xícara para medir)
  • ½ xícara de açúcar cristal
  • 2 ovos grandes
Opcional:

  • 1 xícara de doce de leite pronto para rechear os biscoitos
 
 
 
Como fazer
  • Se for fazer o próprio doce de leite, lave a lata de leite condensado e retire o rótulo de papel (se houver). Coloque a lata fechada em pé na panela de pressão e cubra com água até um dedo acima da lata. Leve ao fogo médio e, depois que a panela começar a apitar, conte 30 minutos. Retire a lata com cuidado e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de abrir - cerca de três horas.
  • Para os cookies, misture a farinha com o bicarbonato e o sal.
  • Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga até que fique bem cremosa.
  • Acrescente os dois açúcares e o doce de leite e bata por mais três minutos, até que fique uma mistura macia.
  • Adicione os ovos um a um, batendo por cerca de um minuto depois de cada adição. Se parecer que a mistura vai talhar, não se preocupe. Ela voltará ao normal depois da adição da farinha.
  • Diminua a velocidade da batedeira e coloque os ingredientes secos aos poucos, batendo apenas até que não seja mais possível ver a farinha na massa.
  • Leve a massa para a geladeira por pelo menos uma hora. Isso vai ajudar a moldar os biscoitos.
  • Na hora de assar, pré-aqueça o forno a 180 graus e forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente por cima do papel.
  • Faça bolinhas com a massa ou use uma colher de sorvete do tipo ejetora para moldar as porções, lembrando de deixar um espaço de pelo menos 5 cm entre elas, pois a massa irá espalhar no forno.
  • Leve para assar por cerca de 15 minutos. Quando prontos, os cookies devem estar com cor de mel e as beiradas douradas, mas ainda estarão macios ao toque - a textura ficará mais firme uma vez que estiverem fora do forno. Espere alguns minutos para amornar e retire os cookies da assadeira com ajuda de uma espátula. Coloque-os numa gradinha para esfriar completamente. Repita o processo com o restante da massa.
  • Se quiser, espalhe doce de leite em um dos cookies e junte outra metade, formando um sanduíche. Guarde-os num pote fechado por até três dias.
Rendimento: 60 biscoitos simples ou 30 recheados